Mais par un prompt renfort de gourmands, nous nous vîmes 3000 en arrivant au port 🙂 Par cette tirade célèbre du Cid*, quelque peu modifiée, je vais vous présenter une nouveauté qui m’a interpellé. Côté biscuit, il faut reconnaître que d’habitude, le choix en bio est plutôt décevant. En tous les cas en matière d’index…
Biscuits pour enfants… pas si craquants !
PROFITS vs SANTÉ En matière d’alimentation, il est devenu courant de transformer les matières premières d’un aliment à outrance. Ces produits “ultra-transformés” sont issus d’une industrie agroalimentaire qui pratique le “cracking” sans forcément le mentionner à ses clients : les consommateurs. Le cracking est une façon de faire encore plus de profits. La méthode est…
Crème glacée ultra transformée. Un plaisir gaché !
PROFITS vs SANTÉ ? En matière d’alimentation, il est devenu courant de transformer les matières premières d’un aliment à outrance. Ces produits “ultra-transformés” sont issus d’une industrie agroalimentaire qui pratique le “cracking” sans forcément le mentionner à ses clients : les consommateurs. Le cracking est une façon de faire encore plus de profits. La méthode…
J’arrête le sucre ?
BFMTV a consacré un dossier complet sur le sucre. À cette occasion, Céline Hussonnois-Alaya m’a interviewé pour participer à l’analyse de cette grande bataille pour arrêter le sucre. Avec mes 17 ans d’expérience sans sucre, je contribue modestement à son enquête, une saga de 10 articles… Pour des raisons évidentes de droits d’auteurs, je ne…
Le jour du dépassement arrive de plus en plus tôt.
À travers cette illustration, découvrez depuis 1971, les dates à partir de laquelle les ressources naturelles ne peuvent plus se renouveler. Surexploitation, gaspillage, obsolescences programmées, modes et soldes créent des phénomènes d’épuisement de nos matières premières vitales inédites dans l’histoire de l’humanité. Alors qu’en 1971, nous étions écologiquement « à crédit » vers le 21 décembre, il…
Manger de la charcuterie tue ?
Mon expérience en termes d’alimentation ne serait rien si elle n’était pas liée à ma propre existence. Mon enfance, mon adolescence, mes excès, mes doutes, mes peurs, mes déceptions ou questionnements ont été importants dans la construction de mon identité alimentaire. Mais le plus important message que j’ai reçu vient de mes grands-parents et de…
La Teff ou la bienveillance du sans gluten !
Je n’ai jamais été un adepte de l’innovation. Je l’ai plusieurs fois expliqué soit dans mes livres, soit dans des émissions. En effet je vois dans l’innovation, un pas de plus vers une alimentation déstructurée. Fer de lance d’une pauvreté alimentaire, l’art de refaire ce qui existe déjà reste l’aspect empanaché de l’industrie agroalimentaire. Le…
Madeleines de Prout ?
Non ce n’est pas une faute de frappe, il semblerait bien que certains biscuits, et de surcroit certaines madeleines, soient bien loin des “madeleines de Proust”. Dans le même esprit que l’émission de Charlotte Savreux, auquel j’ai participé avec Périco Legasse sur le sujet du marketing. Voici une belle littérature… Si l’on se penche sur…
Interview : La Désobéissance Alimentaire expliquée !
Mediapart “Le Club” nous proposait sa revue Frustration n°11 en ce mois d’octobre. Ils me consacraient 5 pages sur la désobéissance alimentaire ! Un honneur ! Un combat 🙂 Pour ceux qui ont raté le magazine en kiosque, voici un extrait exclusif, avec l’aimable autorisation de toute l’équipe rédactionnelle. VERSION PDF Frustration n°11_Telechargement Extrait VERSION EN…
Sommes-nous informés par les prospectus santé ?
La mise à disposition de prospectus santé dans les salles d’attente est parfois déconcertante à plusieurs titres. Ils sont directement liés à une marque ou un groupement d’intérêt. Depuis plusieurs années, je retourne régulièrement en chercher [ici en 2010] et [ici en 2011] pour constater le type d’informations véhiculées, et… rien ne semble changer. Trois exemples : A)…
“Brin de culture” – Événement 21 octobre 2017
Le 21 octobre 2017, je serais à la ferme du Bregalon — Rognes (13) — que j’appelle la ferme des chèvres heureuses. Un lieu que j’avais découvert lors d’un tournage de documentaire pour D8. Je partage les convictions de ses propriétaires. Ainsi je vous livre l’annonce officielle de cette journée “Brin de Culture”. La ferme du Brégalon participe à…
CETA. Le déni de démocratie ?
Le CETA est un traité envisagé entre l’Union européenne et le Canada. Sur le même principe que le TAFTA (entre l’Union européenne et les États-Unis), l’idée de cet accord est de simplifier le libre échange entre deux nations. Oui, mais à quel prix ? L’idée de partager avec nos cousins denrées alimentaires et pratiques agricoles ne nous…
Prix ! C’est pas un peu gonflé ?
Cette image a été prise en grande surface. Il s’agit de trois paquets de poudre d’amande d’une marque industrielle. La marque n’a pas d’importance en soi, puisque la constatation suivante est une généralité en grande surface. Cette photo me permet juste d’illustrer un cours en « changement de comportement alimentaire » à elle seule. DESCRIPTION Cette enseigne propose trois paquets de…
Aliment-action
L’alimentation est un sujet vaste, profond et léger à la fois. Il divise, passionne ou indiffère. Depuis vingt ans, je n’ai pas arrêté d’apprendre, d’écouter et regarder ce qui se passe autour de moi. L’alimentation devient un sujet d’action pour ceux qui souhaitent changer de silhouette, de monde, d’avenir ou de fin de mois plus faciles. En tant que…
L’occitane désobéissante
Changer de paradigme Lorsque j’ai lancé le mouvement de la désobéissance alimentaire, j’ai présenté à travers un guide le moyen de lutter contre l’industrie alimentaire. Je sais que ce n’est pas facile, pour tout un chacun, et encore moins lorsque l’on doit faire fonctionner un commerce. Toutefois, il faut se féliciter qu’une toute nouvelle génération est en…
Végétariens… en danger ?
Choisir le combat On constate deux façons de lutter contre les atrocités animales. Il y a : Ceux qui considèrent que l’homme ne devrait pas manger de viande. Ils arrêtent d’en manger pour lutter, de façon globale, contre l’élevage et l’abattage animal. Les élevages consistant à élever et tuer des animaux sont considérés comme des…
Coco bio mais désolant !
11 février 2019. ATTENTION !! Depuis l’écriture de cet article le 16 janvier 2017, la recette du lait de coco de marque « AROY D » a changée. Désormais, même si elle contient 70% de coco, elle ajoute un épaississant, connu aussi sous les noms de « Tween 60 », « Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène 20 » ou « Monostéarate de polyoxyéthylène…
Fin gourmet déçu ?
Le “Stollen” est un gâteau de Noël traditionnel allemand. On le retrouve couramment en Alsace ou Lorraine pour les fêtes de fin d’année. Nommé aussi Christstollen, ce gâteau traditionnel de plusieurs siècles – les premières traces remontent à 1330-, originaire de Dresden, est devenu au fil du temps la buche de Noël des Allemands. L’industrie…
Cheval de Troie de la consommation ? Du mythe à la réalité.
Cheval de Troie en approche Je pensais qu’en matière de stratégie marketing, j’avais tout vu ou entendu. Les marques sont toujours plus ingénieuses pour s’immiscer dans nos habitudes. La réclame, la publicité, les réseaux sociaux, le sponsoring, le partenariat, le neuromarketing… sont autant de vecteurs régissant nos habitudes. Malgré nous, nous sommes stimulés 11 à 15…
Vitamine D… comme Désolation ?
Depuis que j’encourage à la désobéissance alimentaire, j’ai toujours soutenu l’idée que la base même de l’alimentation apporte le socle fondamental à l’équilibre. Le système immunitaire à besoin d’être en contact avec une nature vraie, non aseptisée, afin de se confronter a cette expérience et n’en sortir que plus fort. Le système immunitaire a besoin…
Cacao maigre et prix fort !
J’ai une affection particulière pour le chocolat et le cacao. Mais, pour un vrai chocolat, un produit sans artifice et sans cache misère à grand renfort de sucre. Un chocolat digne de ce nom, issu d’une sélection de fèves (dont la plus réputée est la fève Criollo cultivée au Pérou, à l’ombre des pins), ne…
La grenade… un fruit délicieux.
C’est la saison ! Novembre, décembre, janvier, février ! Profitez de la grenade. Pour se régaler, choisir des grenades avec une teinte de peau allant du brun/orange au rouge, mais surtout choisir des fruits lourds, garants de jutosité. La grenade, du latin malum granatum qui signifie « fruit à petits grains », est un fruit méconnu avec un goût…
Goûter des enfants : faute aux parents ?
Depuis toutes ces années, je rencontre des consommateurs avertis, démunis, atterrés ou tout simplement dépassés par les ingérences permanentes du marketing, fer-de-lance de l’agro alimentaire. Je suis souvent tout aussi stupéfait de voir que des parents laissent manger à leurs enfants des aliments qu’eux-mêmes ne veulent plus, tant ils font attention à leur ligne qui ne cesse…
L’affichage nutritionnel souffre t-il d’un conflit d’intérêt ?
La ministre de la Santé a presque tenu ses promesses… presque. En effet, dans la cadre de la Loi Santé 2016, elle avait promis un affichage de la qualité nutritionnelle sur les produits alimentaires et c’est chose faite. Mais elle avait surtout promis que cela serait dans l’intérêt du consommateur afin qu’ils soient informés et là,…
Les 5 raisons qui font baisser ou augmenter un index glycémique ?
Tout le monde a déjà entendu parler des index glycémiques (IG) ? Les médias commencent à s’intéresser à cet outil, bien plus sérieux que la notion de sucres rapides, lents, complexes ou simples. Dans un pays ou le gras est encore fustigé et le sucre magnifié grâce à un puissant réseau lobbyiste, il n’est pas rare non plus de lire tout et…
Lionel veut maigrir… son aventure sur Facebook.
Lionel 7 juillet 2016 Je m’appelle Lionel, j’ai toujours été mince jusqu’à l’âge de 30 ans ! Puis les aléas de la vie ont eu raison de ma silhouette. Dans ces cas-là, on tente un peu tout, la privation, le sport intense, mais au final rien n’y fait, car c’est souvent trop contreproductif. En avril…
Les industriels regardent aussi Cash Investigation
Cette semaine de septembre 2016, Cash Investigation a fait sursauté la France entière en diffusant le documentaire « Industrie agroalimentaire : business contre santé« Quelques secrets de l’agroalimentaire sont dévoilés afin de mieux nous faire comprendre l’ampleur du phénomène et nous faire prendre conscience du manque de transparence de notre alimentation. Certes ce documentaire servira de déclencheur pour…
Danger ! Sucre ?
S’il fallait encore informer sur le danger du sucre, consommé quotidiennement en tant qu’aliment de base, voici chose faite. Une association du diabète de la Thaïlande fait tout pour sensibiliser le public des dangers que le sucre fait peser sur la santé. Elle a fait appel au talent de Nattakong Jaengsem pour illustrer une campagne-choc encourageant le public à réduire la consommation de…
Vive la cuisine libre ! Un événement.
Ma rencontre avec Nadia Sammut a été très riche en échanges et en partage d’expériences. Ainsi, je pousse mon micro de conférencier jusqu’à ses jardins de la Fenière à Lourmarin. Ce 24 septembre 2016, la cuisine libre de Nadia sera mise à l’honneur avec ses invités pour des conférences, des scènes culinaires, des ateliers, des rencontres et des dégustations…
Les animaux moins protégés que les lobbies ?
Des groupes de pression du monde politique et agricole font annuler la campagne d’affichage de WELFARM contre la castration à vif des porcelets au bout de 3 jours Message urgent de l’association Welfarm, ce lundi 29 aout 2016, je cite : Dans le cadre de sa campagne #COUIC2018 visant à mettre un terme à la…
Pâtisserie ! Non coupable !
La culpabilité d’une majeure partie des consommateurs les empêche de pénétrer sereinement dans une pâtisserie. Pour différentes raisons. Les allergiques ou intolérants au gluten qui vont devoir se passer des gâteaux à base de farine de blé ou les diabétiques, sous régime ou avec une éthique sans sucre/lait/blé/produits industriels à tout bout de champ, qui vont…
L’été tout est permis ?
Voilà ce que l’on peut lire avec l’arrivée de l’été, lorsque l’on se promène et que l’on profite du soleil… « FROZEN YOGURT ! Dégustez la sans complexe. Yaourt 0%. Elle est là… Humm. » Cette phrase est extraordinaire parce qu’elle engendre 5 réflexions qui ne sont pas sans m’énerver. 1• Déguster sans complexe. Dans une société basée sur le plaisir…
Reportage : Manger bien, manger sain entre midi et deux ?
Cet article se concentre sur une adresse à Aix-en-Provence, mais comme toujours, il permet d’apprendre et comprendre le mécanisme permettant de choisir une enseigne, où que l’on soit ! Paris, Clermont-Ferrand, Grenoble, Limoges, Bordeaux, Toulouse, Lyon… le bon sens s’invite où on le souhaite 🙂 Entre midi et deux, une tranche horaire spéciale. Je suis toujours à la recherche de lieux pour…
TAFTA…j’ai compris !
Informer pour lutter contre l’ignorance. Lutter activement contre un traité injuste, insolent et très certainement dévastateur… demande une dose de courage, certes, mais surtout d’information –quoique d’aucuns parlent, à juste titre, de citoyenneté plutôt que de courage. Qui a vu à sa télé, à une heure de grande écoute, un débat sur le traité TAFTA ? Personne, il n’y a…
Restaurateur, un métier à encadrer.
N’en déplaise à ceux qui considèrent avoir assez de talents pour en faire leur métier, mais “restaurateur” devrait être plus encadré, voire même diplômé. J’avais déjà écrit sur le sujet fin 2010-début 2011, alors pour une entrée en matière, je vous laisse découvrir l’article. L’action diplômante protège avant tout le restaurateur. Cet encadrement permet de…
Pain bio : acharnement administratif ?
L’affaire pourrait faire sourire, si la justice ne s’en était pas mêlée ! Tout commence, il y a deux ans, lors d’un contrôle de l’État, suite à l’installation d’un nouveau four. Alors que ce couple de boulangers dispose du label Nature et Progrès, il se croit, en toute bienveillance, à l’abri de tout reproche. En effet, le label…
Interview « Stop aux produits industriels »
Voici la reprise d’une interview paru sur femininbio.fr, le 15 avril 2016 Droits exclusifs www.femininbio.fr. Reproduction ou ping interdit sans autorisation. INTERVIEW : STOP AUX PRODUITS INDUSTRIELS ! RENCONTRE AVEC STÉFANE GUILBAUD Auteur du livre Je ne mange pas de produits industriels, Stéfane Guilbaud revient pour FemininBio sur nos modes d’alimentation et les conséquences de 30 ans de…
Reportage : Vrai pâtissier, ça fait plaisir.
Il m’est insupportable de voir les files d’attente devant tant d’enseignes qui se font appeler Boulangerie Pâtisserie. J’ai souvent écrit dans la presse, dans ce blog ou dans mes livres, la magnifique escroquerie de certaines chaînes. Les boulangers ne sont que plus que des techniciens (quand il ne s’agit pas d’un titulaire de stage d’un mois, pour…
TAFTA : La Commission européenne nous lâche-t-elle ?
Selon l’association FoodWatch, la commission européenne ne nous protège pas contre le projet TAFTA (Traité transatlantique entre les USA et l’UE), bien au contraire À travers une newsletter alarmante et inquiétante, elle nous rappelle une fois de plus que l’opacité de ce traité est dangereuse, scandaleuse et irrecevable. Pourtant, il passe discrètement les étapes sans qu’aucun média ne puisse tourner…
Jury au 3e festival de Foodtruck, Château de Berne
REPORTAGE CHÂTEAU DE BERNE, Lorgues, Var, le 1er mai 2016 . Il n’est jamais évident d’être jury. Les séances sont ponctuées par le plaisir de l’échange, de la découverte, du partage et le triste moment de la décision, des doutes et des déçus que cela génère. En tant que formateur en changement de comportements alimentaires et adepte…