20 juin 2024

Les émulsifiants alimentaires, des additifs dangereux pour le cœur ?

Une étude française publiée ce mercredi 6 septembre 2023 dans le British Medical Journal suggère qu’une consommation élevée d’émulsifiants alimentaires peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Même si pour la « désobéissance alimentaire », ce n’est plus un scoop. Faisons un focus sur le résultat !

Les émulsifiants alimentaires sont des additifs couramment utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer la texture des aliments et prolonger leur durée de conservation. Ils sont présents dans de nombreux produits, tels que les crèmes chantilly, les gâteaux industriels, les glaces, les charcuteries, les sauces et les produits laitiers.

L’étude de l’Inserm a suivi près de 100 000 adultes français sur une période de 7 ans. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient régulièrement des émulsifiants alimentaires avaient un risque accru de développer une maladie cardiaque, notamment une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Les risques étaient particulièrement élevés pour les émulsifiants à base de cellulose, tels que la cellulose microcristalline (E460) et la carboxyméthylcellulose (E466).

Les chercheurs ont également constaté que l’ester lactique des monoglycérides et diglycérides d’acides gras (E472b), un émulsifiant souvent présent dans les aliments pour enfants (biscuits, céréales du petit-déjeuner, yaourts…) était associé à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires.

Les scientifiques expliquent que les émulsifiants alimentaires pourraient perturber le microbiote intestinal, ce qui pourrait augmenter le risque d’inflammation et de maladies cardiovasculaires.

Ces résultats reflétant des avetissements vieux de 30 ans, sont toujours aussi préoccupants. Les émulsifiants alimentaires sont présents dans de nombreux aliments consommés quotidiennement. Les consommateurs doivent être conscients de ce risque et limiter leur consommation de ces additifs.

Conseils pour limiter sa consommation d’émulsifiants alimentaires

Pour limiter sa consommation d’émulsifiants alimentaires, il est recommandé de :

  • Lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires et éviter les produits qui contiennent des émulsifiants.
  • Cuisiner soi-même ses repas autant que possible.
  • Privilégier les aliments frais et entiers.
  • Limiter sa consommation de produits industriels transformés.

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