Concernant les pesticides dans l’eau du robinet, on peut apprendre sur le site de l’ANSES comment cette agence de sécurité sanitaire contribue à protéger la santé des consommateurs. Un article public explique « Afin de garantir la santé du consommateur, l’Anses fournit à la Direction générale de la santé les repères scientifiques utiles à la surveillance…
« Césure » et ses ruses
Dans le cadre de toute désobéissance alimentaire, il y a un incontournable : l’anticipation des méthodes des lobbys. Loin d’être une légende, lobbyiste est un vrai métier. Dans sa définition du métier par le Centre d’Information et de Documentation Jeunesse, le/la lobbyiste « défend des intérêts économiques, une cause, une opinion ou un groupe de personnes…
Helicobacter [mis au] pylori
AU COMMENCEMENT Au tout début de mes années de formateur en changement de comportement alimentaire, j’ai immédiatement relevé des freins « médicaux » à toute prise en compte de l’alimentation. Il était en effet rare d’entendre un médecin évoquer l’alimentation comme vecteur de guérison ou de mise en sommeil d’une maladie. Heureusement, cela a changé. Beaucoup de…
Buitoni : Communication dissonante ?
Pour ceux qui ont lu mes deux interviews sur ParisMatch BE et Novethic, vous avez pu découvrir mon avis sur des affaires comme Buitoni ou Kinder. Ces crises ne sont, à mon sens, qu’une continuité exponentielle. Les faits sont systématiquement minimisés pour mieux faire le dos rond et passer à autre chose ! Pour corroborer…
Quels sont les effets des féculents sur nos organes ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Mars 2022. [Sommaire des articles parus]. Question : Je voudrais savoir quels sont les effets des féculents sur mes organes ? Marie, 45 ans. C’est une question aussi intéressante que complexe. En termes d’alimentation, il…
Vivons-nous de plus en plus longtemps ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Janvier-Février 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : On entend que grâce à l’alimentation et le confort moderne, on vit de plus en plus longtemps ? Qu’en pensez-vous ? Caroline. 42 ans. En couple. Caroline,…
C’est quoi le goût ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Décembre 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Avec la COVID 19, on parle souvent de perte de goût. Mais c’est quoi en fait le goût ? Ethan. 12 ans. Collégien. Très bonne question Ethan….
Quelle différence entre une châtaigne et un marron ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Novembre 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Ma fille me demande la différence entre une châtaigne et un marron ? Saani, mariée, 32 ans. En effet Saani, c’est une question récurrente qui intrigue et…
COP 26 : écologie et élection française ?
Ce blog est apolitisé et il le restera, toutefois, en période d’élection, sur fond de « bla bla » de cette COP 26, on ne pourra s’en empêcher. Il est urgent et nécessaire de faire un point sur un détail qui a, semble-t-il échappé à l’actualité. Personnellement lorsque je m’interroge à voix haute sur le fait de…
Peut-on utiliser l’huile de colza pour la cuisson ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle d’Octobre 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Est-il vrai qu’il ne faut pas utiliser l’huile de colza pour la cuisson ? Sébastien, 45 ans, en couple. En effet Sébastien, il n’est pas rare d’entendre…
Avons-nous sous-estimé l’immunité individuelle ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Septembre 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Avec cette « invitation » à la vaccination, j’ai l’impression que l’on a sous-estimé l’immunité individuelle de chacun ? Léa. 23 ans. IMMUNITÉ COLLECTIVE VS IMMUNITÉ INDIVIDUELLE Au regard…
La désobéissance se décline en livrets PDF
En cette période de fin d’année : 4 PDF sur l’alimentation sont à votre disposition ! Chaque livret est proposé pour seulement 4€ avec de futures mises à jour gratuites. Découvrez ces guides sur www.stefaneguilbaud.com/guides #1 GUIDE PRATIQUE Un guide pratique qui recense dans différents aliments les ingrédients «acceptés, tolérés ou refusés». Dorénavant vous serez…
Qu’est ce qu’on fait quand on n’arrive plus à maigrir ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Août 2021. [Sommaire des articles parus]. Question #1 : Je suis en surpoids, je n’ai pas les moyens de me payer les services d’un nutritionniste et je n’arrive pas à maigrir. Avez-vous des conseils à…
Révolution agricole et désillusions ?
RÉVOLUTION La révolution agricole fut le plus gros chamboulement planétaire. Elle est à l’origine d’un changement non dénué d’inconvénients. Comprendre son histoire permet de se préparer à un nouveau modèle pérenne. Nos sociétés industrielles se construisent sur une somme d’individus que l’on limite à un minuscule domaine d’expertise. Rien n’oblige un dentiste, webmestre, ouvrier, restaurateur…
Manger à l’hôpital, c’est pour aller mieux ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Juillet 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Quand on est à l’hôpital c’est généralement pour aller mieux, mais je suis pas sûre que les repas y participent ? Qu’en pensez-vous ? Brooke, 12 ans….
Sésame… révèle-toi !
La désobéissance alimentaire doit être plus que jamais présente sur la scène politique ! CET ARTICLE VA ÊTRE RÉGULIÈREMENT MIS À JOUR EN FONCTION DE L’ACTUALITÉ Nos combats pour une meilleure transparence des usages agroalimentaires prennent cette semaine un sens inhabituel. De nombreux consommateurs n’arrivent toujours pas à imaginer que l’on puisse tricher et « frelater »…
Comment sait-on qu’on est allergique au gluten ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Mai-Juin 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Comment sait-on qu’on est allergique au gluten ? Jacques, 22 ans en couple. Jacques, la question du gluten est d’autant plus d’actualité qu’elle est sur toutes les…
Je ne sais plus quoi manger pour être en bonne santé ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Avril 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Je suis en flip total, je ne sais plus quoi manger pour être en bonne santé ! Des solutions ? Une idée ? Mireille, 47 ans, mariée,…
Arrêter le lait donne t-il des carences ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Mars 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : J’ai une petite fille de 3 ans, elle est sans arrêt malade (rhume, nez qui coule etc…), on me suggère d’arrêter le lait, qu’en pensez-vous ? Par…
Prospectus médicaux… information ou marketing ?
Ce blog a déjà traité à trois reprises le problème persistant des prospectus médicaux. En septembre 2017, « Sommes-nous informés par les prospectus santé ? » En février 2010, « Prospectus #1. La prospection pour votre santé ? » En juin 2011, « Prospectus #2. La prospection pour votre santé ? » Ces feuillets remplis de conseils nutritionnels et santé ne…
Y a-t-il encore des produits sains dans les supermarchés ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Février 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : Y a-t-il encore des produits sains dans les supermarchés ? Mélanie, 57 ans, mariée, grand-mère. C’est une question très intéressante, car elle cache une complexité qui finit…
Quels sont les produits à proscrire et ceux à privilégier dans nos cuisines ?
Dans le « Journal Des Bonnes Nouvelles« , chaque mois, je répond à une question posée par les lecteurs, voici celle de Janvier 2021. [Sommaire des articles parus]. Question : En ces temps de couvre-feu, on a davantage le temps de cuisiner. Quels sont les produits à proscrire et ceux à privilégier dans nos cuisines ? Merci….
Calissons, traditions ?
TRADITION RIME T-IL DÉSORMAIS AVEC INDUSTRIEL ? Chaque année, avec les fêtes de Noël, on nous ressort les sempiternelles histoires de traditions et des 13 desserts en Provence. Certes, les traditions sont des ciments émotionnels entre générations. Certes, il est toujours doux de s’adonner aux plaisirs sucrés en cette période de fin d’année. Mais n’en…
Révélation ! Les lobbies de l’industrie agroalimentaire manœuvrent en coulisses.
En ces temps de confinement et de focalisation sur notre santé physique et mentale, il y a des acteurs de l’industrie agroalimentaire qui ne chôment pas et ne cessent de faire pression par tous les moyens, pour être toujours plus présents dans votre assiette ! RÉVÉLATION EXCEPTIONNELLE ! EXPLICATIONS. Foodwatch, une association de défense du…
L’intolérable quotidien d’une intolérante au gluten et au lactose.
Découvrez le parcours d’une intolérante au gluten et lactose. Son auteure, Léa Guilbaud, nous livre un témoignage accablant. Je le propose sur mon blog, pour informer certes, mais aussi rassurer celles et ceux qui sont aujourd’hui en proie à des doutes sur leurs états de santé. Que ce témoignage leur donne de nouvelles pistes, horizons,…
Nutriscore ! Un grand n’importe quoi ?
Comme toujours ce site ne fait aucun placement de produits. L’auteur n’est pas un influenceur et ne reçoit aucune contribution des marques. L’avis est personnel, assumé et impartial. Pendant les vacances, ils vous arrivent de vous retrouver confronté à des situations d’exceptions et de compromis. Pour ma part, je ne consomme jamais de céréales et…
COVID19 : À qui profite le drame ?
Cette crise sanitaire fut inédite. À une époque où les réseaux sociaux font ressortir une myriade d’experts en tout genre, il fut difficile pour le gouvernement de prendre la mesure d’une bonne décision, sans être rattrapé par l’expertise populaire. On va se le dire franchement. Cet épisode a mis en lumière, fort heureusement une formidable…
Demeter, la cellule nationale controversée !
Fin octobre 2019, fut lancée discrètement la cellule de renseignement Demeter (qui n’a rien a voir avec le label bio Demeter) soi-disant destinée à lutter contre l’« agribashing ». En d’autres termes, Reporterre, accompagnée par de nombreuses personnalités de tout horizon, dénonce le fait que le gouvernement s’équipe d’une cellule militaire pour surveiller les opposants…
La frangipane mise à l’amande !
Cette année la galette des Rois a aiguisé ma curiosité. J’ai vérifié les prix et la liste des ingrédients de quelques enseignes artisanales, classiques (les industrielles de ville) et celles des grandes surfaces. Les prix varient de 8 à 40 euros le kilo pour une même dénomination : la galette frangipane, mais pas pour le même produit….
Un sucre inverti en vaut deux !
Sémantique bien soignée. Un aliment industriel n’aime pas se dévoiler aussi facilement, il préfère se cacher derrière un vocabulaire technique emprunté au chimiste. Il n’est pas rare en effet que les firmes multinationales usent et abusent de termes ressemblant à s’y méprendre à une forme d’outil obscurantiste. Chaque mot de vocabulaire décortiqué est donc une…
Se cache-t-il un complot derrière l’alimentation ?
SE CACHE-T-IL UN COMPLOT DERRIÈRE L’ALIMENTATION ? Non ! ce que nous vivons depuis 60/70 ans n’est pas un complot. Aucune conspiration à l’horizon ! En déplaise à certains, il s’agit tout simplement d’une organisation générale basée sur le point faible d’un système législatif. Pour un état : organiser un code alimentaire demande de l’argent. Pour une…
Envoyé Spécial – Alerte aux faux aliments ?
JEUDI 13 SEPTEMBRE 2018 & REDIFFUSION LE 27 JUIN 2019 – FRANCE 2 – SYNOPSIS DU REPORTAGE Patrick adore les plats cuisinés, les barquettes toutes faites, simples et rapides. Avant l’été, il pesait 103 kilos. Un médecin lui a alors conseillé d’arrêter net ce que les professionnels appellent les aliments « ultra-transformés ». Résultat, Patrick…
Écolo-gît !
Au petit matin, le ruisseau est calme. Les arbres laissent choir leurs feuilles, non par négligence, mais par souci d’équité. Une forme désintéressée de générosité. Un altruisme nécessaire à l’ataraxie de la forêt. Chaque feuille tombée devient une source de nutriment essentiel à tout un écosystème. Cette scène, somme toute banale et émouvante de simplicité,…
La bière sans gluten se fait mousser
« Le marché du “sans gluten” n’a pas échappé à celui de la bière. Bien que cette boisson soit plus un plaisir occasionnel qu’un aliment, rien n’est plus frustrant pour un intolérant ou sensible au gluten que de ne pouvoir en boire. Heureusement, les industriels ont voulu combler cette frustration, avec la bière sans gluten. Décryptage. »…
Petit déjeuner sous influence ?
I. INTÉRÊTS CONFLICTUELS ? MESSAGE NUTRITIONNEL ? Qui n’a jamais entendu dire que le petit-déjeuner était le repas le plus important de la journée ? Qui est passé à côté de l’une des phrases à tiroirs du marketing, dont la plus connue étant “il faut manger de tout” ? Et bien personne ! Personne n’a pu échapper au besoin vital……
Petit cauchemar en cuisine ?
Le “Bistro Regent®”, une franchise de petits bistrots créée par le bordelais Marc Vanhove, est une enseigne qui s’est fait connaître, grâce à l’image de Philippe Etchebest, le Chef, je cite “Meilleur Ouvrier de France qui ne lâche rien” ! Son créateur et PDG raconte sur le site du restaurant la rencontre et teneur de leur partenariat….
Monoprix, ne m’a pas tout dit !
Lorsque l’on doit prendre le train pour quelques heures et passer l’heure du repas à bord, il y a plusieurs scénarii pour passer à table. a) Les mieux organisés ont préparé leur propre repas à emporter, ou à défaut acheté loin d’une gare, un repas peu cher, sain et équilibré. b) Les plus pressés se…
Dextrose or not Glucose ?
On lit souvent sur les listes d’ingrédients les mots Dextrose et Glucose. D’aucuns pensent qu’il s’agit d’une traduction de l’anglais vers le français. Mais, ce n’est pas aussi simple que cela. Voici un décryptage réalisé par mon fils, pour son premier article sur ce blog. La relève est assurée 🙂 CUISINE OU CHIMIE ? De…
Intolérances en voyage : décryptage multilangue
>>> Ce document est offert aux futurs lecteurs de « STOP AUX MENSONGES DANS L’ASSIETTE” et à tous les lecteurs de ce blog. Éditions Eyrolles Octobre 2018. Chapitre « Glossaire > Gluten” Traductions : Remerciements à Anne C, Armelle F, Daniel B, Cristina C, Fouad B, Jean-Luc Z, Julien B, Khrouu Puy, Marie P-M, Melitza G, Michèle C-A, My Anh…
On tient le « bambou » !
Suite au passage de « Envoyé spécial » sur France 2, vous avez été très nombreux à me questionner sur le coaching et sur les paniers en bambou. À ce propos, je vous remercie de l’intérêt que vous portez à mon travail. a) CONCERNANT LE COACHING : L’idée du documentaire, même si Envoyé Spécial a oublié de citer…