{"id":684,"date":"2013-12-06T05:00:38","date_gmt":"2013-12-06T04:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=684"},"modified":"2014-01-14T22:39:28","modified_gmt":"2014-01-14T21:39:28","slug":"philosophie-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=684","title":{"rendered":"Philosophie alimentaire"},"content":{"rendered":"

L\u2019alimentation est \u00e9voqu\u00e9e sous diff\u00e9rentes formes \u00e0 travers les m\u00e9dias. En alerte, en sant\u00e9, en conseil, en cuisine. Elle se pr\u00eate aussi au jeu des modes et tendances et s\u2019invite \u00e0 toutes les conversations amicales, industrielles et parfois sur un fond de scandale ou de crise sanitaire. On la voit rarement fleurter avec la philosophie et pourtant\u2026 on devrait.<\/p>\n

Un formateur en changement de comportements alimentaires est impr\u00e9gn\u00e9 d\u2019une id\u00e9ologie, d\u2019une utopie ridicule, face aux g\u00e9ants de l\u2019agroalimentaire, qu\u2019il est difficile de partager entre \u00e9cologie et alimentation. Le respect des autres, des animaux et de la nature est un fait induit par la passion d\u2019une parfaite harmonie, qui serait n\u00e9cessaire \u00e0 la survie. Pour peu que l\u2019on apprenne \u00e0 quelqu\u2019un \u00e0 changer son comportement pour mieux se nourrir, on comprend que l\u2019Homme se perd vers des chemins tortueux et dangereux pour lui et son habitat. Ce n\u2019est pas r\u00e9cent, et les propos de certains philosophes en t\u00e9moignent et m\u2019incitent \u00e0 d\u00e9velopper afin de d\u00e9montrer l\u2019urgente n\u00e9cessit\u00e9 de comprendre le syst\u00e8me fragile de notre quotidien.<\/i>\u00a0<\/div>\n

Fragile syst\u00e9mie\u2009?<\/h3>\n
Les soci\u00e9t\u00e9s tribales, que l\u2019on aime appeler \u00ab\u00a0primitive\u00a0\u00bb \u2013 pour se rassurer sans doute \u2013 \u00e9taient pour la plupart des cueilleurs, chasseurs et agriculteurs. Leur mode de vie \u00e9tait simple. Ils ne tuaient pas plus d\u2019animaux qu\u2019ils ne pouvaient en consommer.<\/div>\n
Ils ne travaillaient pas plus de terre qu\u2019ils leur \u00e9taient n\u00e9cessaires.<\/div>\n
Ils se battaient, mais ne faisaient pas la guerre.<\/div>\n
Ils n\u2019exterminaient personne.
Peut-on encore signifier un quelconque signe \u00ab\u00a0primitif\u00a0\u00bb en parlant d\u2019individu tant \u00e9volu\u00e9 sur le plan social \u2013 ils n\u2019avaient pas besoin de r\u00e9seau pour se faire croire \u00e0 une quelconque amiti\u00e9 ?
Ils avaient une place dans le monde dont ils faisaient partie et qu\u2019ils partageaient.
Opprobre de toutes les esp\u00e8ces animales, l\u2019homme a chang\u00e9 tout cela.<\/p>\n

D\u2019aucuns diront que l\u2019on ne peut pas retourner dans le pass\u00e9 ou d\u00e9molir nos villes pour revenir dans la jungle. Il n\u2019y a aucun doute et il s\u2019agirait l\u00e0 d\u2019un raisonnement sp\u00e9cieux et stupide. Pourtant, avant toute chose, afin de se retrouver en parfaite osmose avec notre environnement, il y a une chose \u00e0 laquelle nous devrions renoncer\u00a0: notre domination \u2013 pour ne pas dire extermination.
Il est dur d\u2019admettre que nous ne sommes pas des dieux ou des rois et que ce monde n\u2019est pas \u00e0 nous. Mais en serions-nous capables\u2009? Moins s\u00fbr quand on comprend que cette soif de pouvoir est trop pr\u00e9cieuse. Que cette puissance est jouissive. Trop grande la tentation d\u2019\u00eatre Dieu.<\/p>\n

Philosophons donc.<\/b><\/h3>\n

\u00ab\u00a0Le d\u00e9sir est l\u2019essence m\u00eame de l\u2019homme.\u00a0\u00bb
<\/strong>Baruch Spinoza (1632-1677), \u00c9thique<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n

Le d\u00e9sir \u00e9tant \u00ab\u00a0l\u2019identit\u00e9 m\u00eame\u00a0\u00bb de l\u2019homme, Spinoza replace celui-ci dans le cadre de la Nature. L\u2019instinct de l\u2019animal est traduit en d\u00e9sir. Force de vie et d\u00e9faut d\u2019exigence \u00e0 la fois. Le marketing utilise ce m\u00e9canisme pour amplifier les pulsions d\u2019achat et amener \u00e0 la surconsommation.
Notre d\u00e9sir est notre plus grande faiblesse.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Changer mes d\u00e9sirs plut\u00f4t que l\u2019ordre du monde.\u00a0\u00bb
<\/strong>Ren\u00e9 Descartes(1596-1650), Discours de la m\u00e9thode<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n

Grandir en pensant que papa et maman pourront satisfaire nos moindres caprices est une l\u2019illusion. Descartes pr\u00e9conise de mod\u00e9rer ses v\u0153ux plut\u00f4t que d\u00e9former la r\u00e9alit\u00e9 \u00e0 l\u2019inverse des parents \u00ab\u00a0valets\u00a0\u00bb au service d\u2019enfants \u00ab\u00a0rois\u00a0\u00bb. Triste sort pour ces enfants pourris, futurs n\u00e9vros\u00e9s malheureux de leurs propres pulsions. Cette phrase de Descartes pourrait bien \u00eatre LA phrase qui agace les agences de communication pr\u00eatent \u00e0 vous vendre le fantasme d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 o\u00f9 tous les d\u00e9sirs seraient assouvis\u2026 \u00e0 cr\u00e9dit.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Malheur \u00e0 qui n\u2019a plus rien \u00e0 d\u00e9sirer\u2009!<\/strong>
Il perd pour ainsi dire tout ce qu\u2019il poss\u00e8de.\u00a0\u00bb
<\/strong>Jean-Jacques Rousseau (1712-1778), Julie ou la Nouvelle H\u00e9lo\u00efse.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

D\u00e9sirer entretient le myst\u00e8re et esp\u00e9rer donne du plaisir. Sans tout cela, un syst\u00e8me \u00e9ducatif g\u00e9n\u00e8re des malheureux. Cela ne vous rappelle rien\u2009? L\u2019enfance perdue\u2009! On commence \u00e0 entendre l\u2019ire de parents agac\u00e9s, malmen\u00e9s par les attitudes de leurs prog\u00e9nitures, mais n\u2019est-il pas trop tard\u2009? N\u2019\u00e9tait-il pas n\u00e9cessaire de dire \u00ab\u00a0non\u00a0\u00bb plus souvent, au bon moment\u2009? Une intervenante du SAMU du var d\u00e9plorait que la plupart des suicides d\u2019enfants eussent pour raison initiale, l\u2019\u00e9tat d\u2019un enfant d\u00e9stabilis\u00e9 par des parents inexistants, qui ne savent pas dire non ou mettre des limites. Ces enfants, livr\u00e9s \u00e0 eux-m\u00eames, saturent, perdent leurs rep\u00e8res, ont des crises de nerfs et veulent en finir avec la vie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019enfer, c\u2019est les Autres.\u00a0\u00bb
<\/strong>Jean-Paul Sartre (1905-1980), Huis clos.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Toujours accuser autrui de ce que nous vivons. Cent ans de croissance pouss\u00e9e encouragent forc\u00e9ment \u00e0 une surpopulation qui certes ne nous veut pas de mal, mais nous renvoie le reflet de ce que nous sommes. Et plus nous sommes et moins nous nous supportons. On peut dire alors que \u00ab\u00a0[l\u2019homme]\u2026 devient alors\u2026 [un loup pour l\u2019homme]\u00a0\u00bb. Thomas Hobbes (1588-1879) reprenant Plaute.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le bon sens est la seule chose du monde la mieux partag\u00e9e.\u00a0\u00bb
<\/strong>Ren\u00e9 Descartes (1596-1650), Discours de la m\u00e9thode.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

D\u2019apr\u00e8s vous, qu\u2019enseigne un formateur en changement de comportements alimentaires\u2009? Le bon sens. Perdu certes pour certain, mais du bon sens tout simplement. Le droit de penser par soi-m\u00eame ne permet pas de l\u00e9gitimer toutes les opinions ou trouver la v\u00e9rit\u00e9, mais guider notre raison vers un mod\u00e8le intuitif. C\u2019est pour cela que je pense que le meilleur moyen de lutter contre la malbouffe reste l\u2019information, car sans un savoir on ne peut pas aider \u00e0 la culture du bon sens.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La nature ne fait rien en vain.\u00a0\u00bb
<\/strong>Aristote (380-322 av.J-C.), G\u00e9n\u00e9ration des animaux.<\/p>\n<\/div>\n

La d\u00e9monstration d\u2019Aristote est consid\u00e9r\u00e9e comme typique de la pens\u00e9e pr\u00e9scientifique. Avec na\u00efvet\u00e9 pour certains, Aristote s\u2019efforce d\u2019expliquer l\u2019ordre naturel des choses. Un vrai syst\u00e8me que notre climat d\u00e9r\u00e9gl\u00e9 semble valider. Monoculture intensive contre danger de la biodiversit\u00e9\u2009; surexploitation foresti\u00e8re ou fossile contre pluies acides illustrent \u00e0 la perfection ce brusque d\u00e9chainement des \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ne pas railler, ne pas pleurer, ne pas ha\u00efr, mais comprendre.\u00a0\u00bb
<\/strong>Baruch Spinoza (1632-1677), Trait\u00e9 politique.<\/p>\n<\/div>\n

Le m\u00e9canisme de l\u2019envie est le sympt\u00f4me du m\u00e9pris que l\u2019on peut d\u00e9jouer\u2026 mais faut-il le vouloir\u2009? J\u2019aime insister sur le fait que l\u2019on vote deux fois par jour avec sa fourchette et son couteau. C\u2019est une image qui signifie qu\u2019a chaque repas, ce que l\u2019on met dans l\u2019assiette est politique et engag\u00e9. Soit on encourage les d\u00e9rives des industriels assoiff\u00e9s de marges et l\u2019on ne peut que pleurer et se taire, soit on agit pour changer et faire changer.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le barbare, c\u2019est d\u2019abord l\u2019homme qui croit \u00e0 la barbarie.\u00a0\u00bb
<\/strong>Claude L\u00e9vi-Strauss (1908-2009). Race et Histoire.<\/p>\n<\/div>\n

Mon intro parlant des primitifs illustre cette parabole. Chaque groupe imagine que sa propre r\u00e9f\u00e9rence devient l\u2019absolue v\u00e9rit\u00e9 pour un jugement de valeur.
Vieille comme le monde, cette attitude symbolise la diff\u00e9rence. On parle d\u2019ethnocentrisme.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La religion serait la n\u00e9vrose obsessionnelle universelle de l\u2019humanit\u00e9.\u00a0\u00bb
<\/strong>Sigmund Freud (1856-1939). L\u2019Avenir d\u2019une illusion.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Il faut ici entendre par \u00ab\u00a0religion\u00a0\u00bb le mot \u00ab\u00a0appartenance\u00a0\u00bb. La psychanalyse constate que pour \u00e9viter de se sentir coupable de ses propres pulsions, ressenties comme mena\u00e7antes, on multiplie les rituels. Des troubles obsessionnels du comportement se manifestent par des besoins de rangement des objets de fa\u00e7on sym\u00e9trique ou bien encore une peur des microbes par une n\u00e9cessit\u00e9 de tout nettoyer. Dans les cultures polyth\u00e9istes (croyances en plusieurs Dieux, comme les Romains ou les Grecs), le croyant tente de se prot\u00e9ger des cataclysmes, des malheurs et des s\u00e9cheresses. Inversement, l\u2019adoption d\u2019une religion le dispense de se constituer une n\u00e9vrose personnelle. Cette manifestation explique \u00e0 elle seule l\u2019universalit\u00e9 de la religion. Il est d\u2019ailleurs commun d\u2019entendre dire par des \u00ab\u00a0non-croyants\u00a0\u00bb qu\u2019ils croient tout de m\u00eame \u00e0 une \u00ab\u00a0force\u00a0\u00bb r\u00e9gissant leur vie.
J\u2019aime ce syst\u00e8me de protection qui nous rappelle une sorte de superstition et pourtant paradoxalement, les soci\u00e9t\u00e9s occidentales se revendiquent croyantes et pratiquantes d\u2019un culte tout en s\u2019\u00e9loignant du fondement m\u00eame d\u2019une religion\u00a0: le respect de la Nature\u2009! Pierre Rabhi se dit d\u2019ailleurs d\u00e9\u00e7u par les religions silencieuses devant tant d\u2019incivilit\u00e9, d\u2019extermination de biodiversit\u00e9 et de pollution dans le monde.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas de la bienveillance du boucher, du brasseur ou du boulanger qu\u2019il faut esp\u00e9rer notre d\u00eener, mais du souci de leur propre int\u00e9r\u00eat.\u00a0\u00bb
<\/strong>Adam Smith (1723-1790). Recherche sur la nature et les causes de la richesse des nations.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Cette formule n\u2019a rien d\u2019\u00e9trange, car nous ne sommes pas na\u00effs et savons que chacun travaille pour son int\u00e9r\u00eat. L\u2019originalit\u00e9 de cette doctrine est peut-\u00eatre bien dans l\u2019\u00e9trange actualit\u00e9 agroalimentaire de notre \u00e9poque.
Nos pains sont, pour la plupart, produits par des boulangers qui agitent quelques baguettes \u00ab\u00a0pr\u00e9format\u00e9es\u00a0\u00bb devant les clients pour les rassurer et obtenir l\u2019enseigne de \u00ab\u00a0Boulanger\u00a0\u00bb. Le reste de l\u2019\u00e9talage, que cela soit des pains sp\u00e9ciaux ou des p\u00e2tisseries, est sorti du cong\u00e9lateur.
Nos viandes sont sous vide, sans os, cellophan\u00e9es, issues de fili\u00e8res que l\u2019on croit proches et qui s\u2019av\u00e8rent lointaines. Des produits propos\u00e9s, trop souvent, par des \u00ab\u00a0usines \u00e0 bestiaux\u00a0\u00bb ne l\u00e9sinant pas sur les hormones, les antistress, les mutilations et les cadences folles jusqu\u2019aux abattages barbares. Ces m\u00eames usines cach\u00e9es derri\u00e8re des marques aux jolis spots publicitaires faisant de l\u2019ombre aux vrais \u00e9leveurs.
Nos aliments, en g\u00e9n\u00e9ral, d\u00e9structur\u00e9s, recompos\u00e9s, d\u00e9natur\u00e9s et servis comme de vulgaires innovations culinaires. Notre agriculture est tellement caricaturale, que ses protagonistes ne s\u2019aventurent m\u00eame plus \u00e0 consommer le fruit de leur propre travail tant ils redoutent la dangerosit\u00e9 des pesticides, qu\u2019ils consid\u00e8rent [\u00e0 juste titre, mais ce n\u2019est que mon avis] impropre \u00e0 leur consommation.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il n\u2019y a point de libert\u00e9 sans lois.\u00a0\u00bb
<\/strong>Jean-Jacques Rousseau (1712-1778), Lettres \u00e9crites de la montagne.<\/p>\n<\/div>\n

\u00c0 la recherche d\u2019un d\u00e9sir, nous refusons tout obstacle, certes, mais si chacun peut faire ce qui lui plait, il \u00e9touffe l\u2019autre et lui fait perdre la sienne. Prot\u00e9ger un consommateur est n\u00e9cessaire et il est manifeste que toutes les l\u00e9gislations, lois et obligations alimentaires sont trop floues. Elles semblent \u00e9chapper \u00e0 un devoir de protection.
La d\u00e9linquance de la rue est la m\u00eame que celle d\u2019un industriel gourmand. Elle confond les droits et les devoirs. Faudrait-il alors r\u00e9int\u00e9grer la morale \u00e0 l\u2019\u00e9cole, l\u2019\u00e9ducation dans les foyers et des textes de r\u00e9f\u00e9rences stricts pour les aliments\u2009? Ces contraintes d\u00e9plaisent par l\u2019expression liberticide qu\u2019elles procurent si l\u2019on ignore la motivation \u00e9go\u00efste.
Pourtant la libert\u00e9 incarne par excellence la n\u00e9cessit\u00e9 de faire du bien.<\/p>\n

\u00c0 m\u00e9diter donc.<\/strong><\/h4>\n

Inspirations\u00a0:<\/b><\/span>
Walden, David Henry Thoreau.<\/span>
VisioFood, St\u00e9fane Guilbaud.<\/span>
Non aux oranges carr\u00e9es, St\u00e9fane Guilbaud.<\/span>
Instinct, Jon Turteltaub.<\/span>
Citations philosophiques expliqu\u00e9es, Florence Perrin, Alexis Rosenbaum<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019alimentation est \u00e9voqu\u00e9e sous diff\u00e9rentes formes \u00e0 travers les m\u00e9dias. En alerte, en sant\u00e9, en conseil, en cuisine. 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