{"id":4335,"date":"2026-04-21T07:00:40","date_gmt":"2026-04-21T06:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4335"},"modified":"2026-04-21T12:04:26","modified_gmt":"2026-04-21T11:04:26","slug":"kefir-quoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4335","title":{"rendered":"K\u00e9fir quoi ?"},"content":{"rendered":"
\n

Cet article r\u00e9pondra \u00e0 une question de Ghislaine A. qui me demande ce que je pense du k\u00e9fir. Elle me dit aimer cette boisson et avoir 50 ans cette d’ann\u00e9e en me pr\u00e9cisant \u00ab\u00a0Je n’ai jamais eu de ventre et l\u00e0, depuis peu, \u00e7a bidonne. J’ai jamais eu cela ?\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Le k\u00e9fir de fruits (ou k\u00e9fir d’eau) est un excellent alli\u00e9 pour la sant\u00e9, surtout quand on franchit le cap de la cinquantaine. \u00c0 cet \u00e2ge, le m\u00e9tabolisme ralentit un peu et la gestion du poids devient souvent une affaire de sant\u00e9 intestinale<\/b> et d’\u00e9quilibre hormonal<\/b>.<\/p>\n

Voici comment le k\u00e9fir de fruits s’int\u00e8gre dans un objectif de perte de gras ou de minceur \u00e0 50 ans :<\/p>\n

1. L’atout \u00ab\u00a0Microbiote\u00a0\u00bb : Le moteur de la perte de poids<\/h2>\n

\u00c0 50 ans, l’\u00e9quilibre de la flore intestinale est crucial. Un microbiote diversifi\u00e9 aide \u00e0 r\u00e9guler l’inflammation et le stockage des graisses.<\/p>\n

    \n
  • \n

    Probiotiques naturels :<\/b> Le k\u00e9fir apporte des bact\u00e9ries amies qui am\u00e9liorent la digestion et boostent le syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Axe intestin-cerveau :<\/b> Une flore saine aide \u00e0 mieux r\u00e9guler les hormones de la faim (ghr\u00e9line et leptine), limitant ainsi les envies de grignotage impulsif.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    2. Une alternative \u00ab\u00a0z\u00e9ro culpabilit\u00e9\u00a0\u00bb au sucre<\/h2>\n

    L’un des plus grands d\u00e9fis \u00e0 50 ans est la r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline<\/b>. Le corps g\u00e8re moins bien les pics de sucre.<\/p>\n

      \n
    • \n

      Moins de calories :<\/b> Bien qu’on utilise du sucre pour nourrir les grains de k\u00e9fir, ces derniers le consomment presque enti\u00e8rement pendant la fermentation.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Le rempla\u00e7ant id\u00e9al :<\/b> Si vous avez l’habitude des sodas, des jus de fruits ou m\u00eame du vin le soir, le k\u00e9fir offre le c\u00f4t\u00e9 p\u00e9tillant et festif avec tr\u00e8s peu de calories et un index glyc\u00e9mique bas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      3. L’effet \u00ab\u00a0Ventre Plat\u00a0\u00bb<\/h2>\n

      \u00c0 la cinquantaine, le transit peut devenir capricieux, entra\u00eenant des ballonnements qui donnent l’impression de porter du gras l\u00e0 o\u00f9 il n’y a que de l’air.<\/p>\n

        \n
      • \n

        Le k\u00e9fir facilite le transit et aide \u00e0 r\u00e9duire les gonflements abdominaux.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Attention :<\/b> Si vous n’en avez jamais bu, commencez doucement (un petit verre par jour) pour laisser votre syst\u00e8me digestif s’adapter aux probiotiques sans cr\u00e9er l’effet inverse (gaz).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Mes conseils pour optimiser les r\u00e9sultats \u00e0 50 ans :<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n
        Point de vigilance<\/strong><\/td>\nPourquoi c’est important<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
        La dur\u00e9e de fermentation<\/b><\/span><\/td>\nLaissez fermenter au moins 24h \u00e0 48h<\/b>. Plus le k\u00e9fir fermente, moins il reste de sucre r\u00e9siduel dans la boisson.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
        L’apport prot\u00e9ique<\/b><\/span><\/td>\nLe k\u00e9fir ne contient pas de prot\u00e9ines. \u00c0 50 ans, pour perdre du gras sans perdre de muscle, accompagnez votre verre de k\u00e9fir d’une source de prot\u00e9ines (amandes, \u0153uf, poisson).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
        La qualit\u00e9 de l’eau<\/b><\/span><\/td>\nUtilisez de l’eau filtr\u00e9e ou de source. Le chlore de l’eau du robinet peut affaiblir les grains de k\u00e9fir et r\u00e9duire leur efficacit\u00e9 probiotique.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Attention toutefois. <\/b>Le k\u00e9fir n’est pas une potion magique qui br\u00fble les graisses par simple contact. C’est un catalyseur<\/b>. Il rend votre corps plus efficace pour transformer les aliments et r\u00e9guler l’app\u00e9tit. Pour une perte de gras r\u00e9elle \u00e0 50 ans, il doit s’accompagner d’une activit\u00e9 physique qui sollicite la masse musculaire.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Cet article r\u00e9pondra \u00e0 une question de Ghislaine A. qui me demande ce que je pense du k\u00e9fir. Elle me dit aimer cette boisson et … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4337,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/kefir.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-17V","jetpack-related-posts":[{"id":4314,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4314","url_meta":{"origin":4335,"position":0},"title":"Probiotiques vs Pr\u00e9biotiques ?","author":"SG","date":"13 f\u00e9vrier 2026","format":false,"excerpt":"\u00catre un aficionado des probiotiques, c'est bien. Comprendre la symbiose, c'est mieux. On parle souvent des \"bonnes bact\u00e9ries\", mais on oublie trop souvent le carburant qui leur permet de coloniser r\u00e9ellement notre intestin : les pr\u00e9biotiques. Ne faites plus l'erreur classique du d\u00e9butant. D\u00e9couvrez comment transformer votre syst\u00e8me digestif en\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/probiotiques.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/probiotiques.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/probiotiques.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/probiotiques.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":437,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=437","url_meta":{"origin":4335,"position":1},"title":"Hara Hachi Bu","author":"SG","date":"27 janvier 2010","format":false,"excerpt":"Les japonais appliquent, pour la plupart, le Hara Hachi Bu. \u00c9trange pratique ou au contraire pratique tr\u00e8s intelligente qui devrait \u00eatre appliqu\u00e9e en Occident ? [source : http:\/\/www.trek-japon.com] Le secret de la long\u00e9vit\u00e9 japonaise fait p\u00e2lir de jalousie l'Occident et plus particuli\u00e8rement les \u00c9tats-Unis. Il est vrai en effet que\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/kanji.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/kanji.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/kanji.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/kanji.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":3553,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3553","url_meta":{"origin":4335,"position":2},"title":"Qu\u2019est ce qu\u2019on fait quand on n\u2019arrive plus \u00e0 maigrir ?","author":"SG","date":"23 ao\u00fbt 2021","format":false,"excerpt":"Dans le \"Journal Des Bonnes Nouvelles\", chaque mois, je r\u00e9pond \u00e0 une question pos\u00e9e par les lecteurs, voici celle de Ao\u00fbt 2021. [Sommaire des articles parus]. Question #1 : Je suis en surpoids, je n\u2019ai pas les moyens de me payer les services d\u2019un nutritionniste et je n\u2019arrive pas \u00e0\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/regime.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/regime.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/regime.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/regime.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":759,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=759","url_meta":{"origin":4335,"position":3},"title":"Les centenaires Abkhazes","author":"SG","date":"10 d\u00e9cembre 2013","format":false,"excerpt":"Long\u00e9vit\u00e9 \u2260 Sant\u00e9. Depuis plus de dix ans, je suis g\u00ean\u00e9 par les statistiques qui nous rassurent sur le fait que nous vivons de plus en plus vieux. Ils sont fiers de nous indiquer que les hommes qui naissent aujourd'hui ont une esp\u00e9rance de vie moyenne de 78,2\u00a0ann\u00e9es et les\u2026","rel":"","context":"Dans "Dossiers"","block_context":{"text":"Dossiers","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=9"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/abkaz.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/abkaz.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/abkaz.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/abkaz.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":371,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=371","url_meta":{"origin":4335,"position":4},"title":"L’alimentation, vecteur social","author":"SG","date":"18 avril 2010","format":false,"excerpt":"Chronique \u00e9crite pour\u2022 N\u00b031 \/ Avril 2010 \u00a0 Les psychologues, aid\u00e9s par la c\u00e9l\u00e8bre citation du gastronome Brillat-Savarin, s'int\u00e9ressent au \u00ab\u00a0Dis-moi ce que tu manges, je te dirais ce que tu es\u00a0?\u00a0\u00bb.Les historiens sont plus sensibles au\u00ab\u00a0Dis-moi ce que tu as mang\u00e9 et je te dirais quand tu as v\u00e9cu\u00a0?\u00a0\u00bb.Les\u2026","rel":"","context":"Dans "Chroniques parues"","block_context":{"text":"Chroniques parues","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=6"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/journaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/journaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/journaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/journaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":2209,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2209","url_meta":{"origin":4335,"position":5},"title":"Lionel veut maigrir\u2026 son aventure sur Facebook.","author":"SG","date":"7 octobre 2016","format":false,"excerpt":"Lionel 7 juillet 2016 Je m\u2019appelle Lionel, j\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 mince jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de 30 ans ! Puis les al\u00e9as de la vie ont eu raison de ma silhouette.\u00a0 Dans ces cas-l\u00e0, on tente un peu tout, la privation, le sport intense, mais au final rien n\u2019y fait, car c\u2019est\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LOP_Une.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LOP_Une.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LOP_Une.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LOP_Une.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4335"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4338,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4335\/revisions\/4338"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}