{"id":4321,"date":"2026-03-04T08:34:46","date_gmt":"2026-03-04T07:34:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4321"},"modified":"2026-03-04T15:23:03","modified_gmt":"2026-03-04T14:23:03","slug":"obesite-50-ans-dechec-et-de-salades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4321","title":{"rendered":"Ob\u00e9sit\u00e9 : 50 ans d’\u00e9chec et de salades !"},"content":{"rendered":"

En France, un adulte sur deux est en surpoids<\/b>. En 50 ans, les courbes ont explos\u00e9. Si les conseils habituels \u2014 \u00ab\u00a0Mangez moins, bougez plus\u00a0\u00bb \u2014 fonctionnaient, nous serions tous des athl\u00e8tes grecs. Spoiler : c’est l’inverse qui se produit.
\nIl est temps de dire la v\u00e9rit\u00e9 sur les \u00ab\u00a0v\u00e9rit\u00e9s\u00a0\u00bb qui nous font grossir.<\/p>\n

1. L\u2019IMC : La mesure de la paresse<\/h3>\n

L’Indice de Masse Corporelle est une aberration statistique du XIXe si\u00e8cle qui ne dit rien<\/b> de votre sant\u00e9. Il ne distingue pas le muscle de la graisse, ni l’eau de l’os. Un rugbyman est \u00ab\u00a0ob\u00e8se\u00a0\u00bb selon l’IMC, tandis qu’une personne \u00ab\u00a0mince\u00a0\u00bb peut avoir un foie gras (st\u00e9atose). L’IMC est une \u00e9tiquette, pas un diagnostic.<\/p>\n

2. La calorie : La grande illusion thermodynamique<\/h3>\n

Le corps humain n’est pas une chaudi\u00e8re de locomotive. Nous ne sommes pas des machines thermodynamiques<\/b>, mais des \u00e9cosyst\u00e8mes hormonaux<\/b>.
\n\u2022 100 calories de brocoli<\/b> n’ont pas le m\u00eame impact que 100 calories de bonbons<\/b>.
\n\u2022 L’un signale la sati\u00e9t\u00e9 et apporte des fibres ; l’autre d\u00e9clenche un pic d’insuline massif.
\nCompter les calories, c’est comme essayer de comprendre l’\u00e9conomie d’un pays en comptant simplement le nombre de billets en circulation sans regarder qui les d\u00e9pense et pourquoi.<\/p>\n

3. Sucres \u00ab\u00a0lents\u00a0\u00bb vs \u00ab\u00a0rapides\u00a0\u00bb : L’arnaque s\u00e9mantique<\/h3>\n

C\u2019est sans doute la plus grosse \u00ab\u00a0connerie\u00a0\u00bb physiologique encore enseign\u00e9e. Cette classification bas\u00e9e sur la complexit\u00e9 mol\u00e9culaire est une fiction.
\n\u2022 Une baguette de pain blanc (sucre \u00ab\u00a0complexe\u00a0\u00bb) ou une pomme de terre vapeur font monter votre glyc\u00e9mie plus vite que du sucre de table (sucre \u00ab\u00a0simple\u00a0\u00bb).
\n\u2022 La seule m\u00e9trique qui vaille, c’est l’Indice Glyc\u00e9mique (IG)<\/b> et surtout la Charge Glyc\u00e9mique (CG)<\/b>. Le reste n’est que litt\u00e9rature pour emballages marketing.<\/p>\n

4. Nous sommes pilot\u00e9s par nos hormones<\/h3>\n

Le plus d\u00e9solant reste que bon nombre de nutritionnistes continue de diffuser ces inepties !!! Si le premier rendez-vous parle de sucre complexe ou de calories\u2026 Fuyez !!
\nMalheureusement, si la gestion du poids \u00e9tait une simple soustraction (Calories absorb\u00e9es – Calories br\u00fbl\u00e9es), nous serions tous morts de faim ou d’explosion pond\u00e9rale depuis longtemps. Nous oscillerions de 40 \u00e0 200 kilos en permanence.
\nM\u00eame si notre corps a un excellent thermostat<\/b>. Il peut \u00eatre facilement cass\u00e9 par l’insuline, le cortisol et l’inflammation. L’ob\u00e9sit\u00e9 n’est pas un manque de volont\u00e9, c’est un d\u00e9r\u00e8glement hormonal<\/b> orchestr\u00e9 par une alimentation industrielle inadapt\u00e9e \u00e0 notre biologie. Trop d’insuline rend paresseux et glouton par tout un m\u00e9canisme\u2026 hormonal.<\/p>\n

\n
Le secret que votre nutritionniste ignore (ou vous cache)<\/strong>
\nVous avez arr\u00eat\u00e9 le sucre ? Vous mangez des biscottes compl\u00e8tes et du yaourt 0% ? Et pourtant, la balance ne bouge pas d’un gramme. Normal. On vous a menti sur la cible.
\nLe vrai coupable n’est pas la calorie, c’est l’Insuline<\/strong>
\nL’insuline est l’hormone de stockage. Point barre. Tant qu’elle est haute dans votre sang, vos cellules graisseuses sont verrouill\u00e9es \u00e0 double tour<\/b>. Vous pouvez courir un marathon, si votre insuline est haute, votre corps br\u00fblera du muscle ou du sucre, mais jamais votre gras.
\nL’IG, c’est bien, mais c’est incomplet. Pourquoi ? Parce que certains aliments ne font pas monter votre sucre (glyc\u00e9mie), mais font exploser votre insuline !
\n<\/span>\u2022 Le yaourt 0% : Pas de gras, peu de sucre… mais une r\u00e9ponse insulinique digne d’un bonbon !
\n<\/span>\u2022 Le lactos\u00e9rum (Whey) : Tr\u00e8s pris\u00e9 en salle de sport, c’est une bombe \u00e0 insuline.
\n<\/span>\u2022 Les \u00e9dulcorants : Le cerveau sent le sucr\u00e9, le pancr\u00e9as envoie la sauce, et vous stockez du vent.<\/span><\/h5>\n<\/blockquote>\n

5. Le lobbying du \u00ab\u00a0bouger plus\u00a0\u00bb<\/h3>\n

Les salles de sport et l’industrie agroalimentaire adorent vous faire culpabiliser sur votre manque d’activit\u00e9. C’est pratique : si vous \u00eates gros, c’est parce que vous \u00eates \u00ab\u00a0fain\u00e9ant\u00a0\u00bb, pas parce que leurs produits sont toxiques. On ne perd pas de poids durablement avec un jogging si l’assiette est inflammatoire.<\/b> Le sport est vital pour le moral et le c\u0153ur, mais c’est l’hormone (l’insuline) qui d\u00e9cide si vous stockez ou si vous d\u00e9stockez.<\/p>\n

Bref, arr\u00eatons de compter, commen\u00e7ons par comprendre. La nutrition n’est pas une question de math\u00e9matiques, c’est une question de chimie.
\nEt n’h\u00e9sitez pas \u00e0 (re)lire Stop aux mensonges dans l’assiette. Ed. Eyrolles<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En France, un adulte sur deux est en surpoids. En 50 ans, les courbes ont explos\u00e9. Si les conseils habituels \u2014 \u00ab\u00a0Mangez moins, bougez plus\u00a0\u00bb … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4327,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,7],"tags":[],"class_list":["post-4321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-coups-de-gueule"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/obesite.png?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-17H","jetpack-related-posts":[{"id":314,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=314","url_meta":{"origin":4321,"position":0},"title":"La s\u00e9curit\u00e9 sociale doit-elle rester sociale ?","author":"SG","date":"13 avril 2016","format":false,"excerpt":"Le \"trou de la s\u00e9cu\" fait d\u00e9bat. 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