{"id":4112,"date":"2024-01-21T11:14:18","date_gmt":"2024-01-21T10:14:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4112"},"modified":"2024-01-21T11:45:00","modified_gmt":"2024-01-21T10:45:00","slug":"nous-sommes-ce-que-nous-mangeons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4112","title":{"rendered":"Nous sommes ce que nous mangeons !"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">Pendant une \u00e9mission de radio, de t\u00e9l\u00e9 ou une conf\u00e9rence, il n\u2019est pas rare que l\u2019on me demande si un documentaire t\u00e9l\u00e9 peut r\u00e9sumer le travail que je m\u00e8ne pour d\u00e9noncer la malbouffe et ses effets d\u00e9l\u00e9t\u00e8res.<br \/>\n<em>(Oui, plus personne ne veut lire de livres de 100 \u00e0 200 pages, j&rsquo;en suis le premier concern\u00e9 et pein\u00e9 :))<\/em><br \/>\nMon encouragement \u00e0 la d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire concentre toute mon \u00e9nergie sur les cons\u00e9quences d\u2019une alimentation plaisir manifestant de trop grandes r\u00e9percussions sur notre sant\u00e9 physiologique et mentale. Ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es me donnent \u2014 malheureusement \u2014 raison.<br \/>\n<strong>Aujourd\u2019hui, je peux r\u00e9pondre \u00e0 cette question. Oui\u2009! Il existe un documentaire r\u00e9sumant et confortant mon combat. Il est sur Arte,<\/strong> une cha\u00eene de t\u00e9l\u00e9 s\u00e9rieuse et respect\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses documentaires.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 24px;\"><strong>LE R\u00c9GIME M\u00c9DITERRAN\u00c9EN &#8211; LA RECETTE ID\u00c9ALE<\/strong><\/span><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.arte.tv\/fr\/videos\/104391-000-A\/le-regime-mediterraneen-la-recette-ideale\/\">&gt;&gt;\u00a0 VOIR LE DOCUMENTAIRE \u2022 Disponible jusqu&rsquo;au 11 f\u00e9vrier 2024\u00a0 &lt;&lt;<\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Source Sans Pro', Graphik, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 1.125rem;\"><strong>Le r\u00e9sum\u00e9 :<\/strong><\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-family: 'Source Sans Pro', Graphik, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 1.125rem;\">D\u00e9couvert apr\u00e8s-guerre, le r\u00e9gime cr\u00e9tois int\u00e9resse toujours les scientifiques qui explorent ses effets protecteurs contre les maladies chroniques. Panorama des exp\u00e9riences pass\u00e9es et pr\u00e9sentes, \u00e0 la crois\u00e9e du labo et de la cuisine.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-family: 'Source Sans Pro', Graphik, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 1.125rem;\">Un comble ! Gagn\u00e9e par les mauvaises habitudes alimentaires occidentales, la Cr\u00e8te, consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019un des berceaux du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, affiche aujourd\u2019hui des taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 alarmants, notamment chez les enfants. C\u2019est pourtant sur cette \u00eele, et dans le reste du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, que le m\u00e9decin am\u00e9ricain Ancel Keys a d\u00e9couvert apr\u00e8s-guerre le mode d\u2019alimentation r\u00eav\u00e9 pour se pr\u00e9munir contre les maladies cardio-vasculaires qui ravageaient son pays. Fruits, l\u00e9gumes, poissons, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, l\u00e9gumineuses, huile d\u2019olive, peu de viande et z\u00e9ro sucre\u2026 : un r\u00e9gime ancestral et frugal, fond\u00e9 sur les produits locaux et motiv\u00e9 par la grande pauvret\u00e9 qui r\u00e9gnait alors en Europe du Sud. Ses bienfaits pour le c\u0153ur sont attest\u00e9s depuis les ann\u00e9es 2000, gr\u00e2ce \u00e0 la vaste \u00e9tude espagnole Predimed. D\u2019autres chercheurs ont d\u00e9montr\u00e9 son effet protecteur contre le cancer. Il pourrait aussi limiter les risques de d\u00e9mence.<br \/>\n<\/span><strong style=\"font-family: 'Source Sans Pro', Graphik, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 1.125rem;\">\u00c9tudes et agapes<br \/>\n<\/strong><span style=\"font-family: 'Source Sans Pro', Graphik, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 1.125rem;\">\u00c0 l\u2019inverse, une consommation excessive de viande rouge, de charcuterie et d\u2019aliments ultratransform\u00e9s aurait un effet ravageur sur notre sant\u00e9 physique et mentale. Cet instructif documentaire, qui d\u00e9crit aussi l\u2019assiette id\u00e9ale, passe en revue les exp\u00e9riences men\u00e9es hier et aujourd&rsquo;hui, \u00e0 Milan, Ath\u00e8nes, Bordeaux, Paris, aux \u00c9tats-Unis ou en Navarre. M\u00ealant approche scientifique et savoirs culinaires, ces \u00e9tudes scrutent l\u2019influence de l\u2019alimentation sur la sant\u00e9. Certaines d\u2019entre elles incitent en douceur des patients \u00e0 revoir leurs menus via des cours, recettes et repas conviviaux. La di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne cumule en effet les avantages d\u2019\u00eatre saine, b\u00e9n\u00e9fique pour la plan\u00e8te et&#8230; savoureuse.<\/span><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>AU QUOTIDIEN\u2026<br \/>\n<\/strong>L&rsquo;huile d\u2019olive vierge extra ; tous les poissons gras et particuli\u00e8rement le saumon, le maquereau, la sardine ; tous les coquillages et particuli\u00e8rement la coquille Saint-Jacques ; tous les l\u00e9gumes et particuli\u00e8rement l&rsquo;artichaut mais aussi la courgette, l&rsquo;aubergine, le poivron, la tomate ; toutes les l\u00e9gumineuse et particuli\u00e8rement la pois-chiche ; en fruit, la figue fra\u00eeche ; tous les ol\u00e9agineux et particuli\u00e8rement la noix ; toutes les herbes aromatiques et particuli\u00e8rement le thym.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pendant une \u00e9mission de radio, de t\u00e9l\u00e9 ou une conf\u00e9rence, il n\u2019est pas rare que l\u2019on me demande si un documentaire t\u00e9l\u00e9 peut r\u00e9sumer le &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4118,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,12],"tags":[],"class_list":["post-4112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-reportage"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/MEd.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-14k","jetpack-related-posts":[{"id":1666,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1666","url_meta":{"origin":4112,"position":0},"title":"Laissons la nature\u2026 nous montrer l&rsquo;exemple.","author":"SG","date":"8 septembre 2015","format":false,"excerpt":"Dans la lign\u00e9e de mon prochain livre \u00ab\u00a0Je ne mange pas de produits industriels\u00a0\u00bb \u00e0 paraitre en novembre 2015, aux \u00e9ditions Eyrolles, je vous propose la vision de Pascal Poot qui ne fait que confirmer mon optimisme quant \u00e0 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, d\u2019agriculteurs, ancr\u00e9e au c\u0153ur d\u2019une d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire. 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