{"id":403,"date":"2010-03-05T11:30:07","date_gmt":"2010-03-05T10:30:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/journal\/?p=403"},"modified":"2013-11-29T14:28:43","modified_gmt":"2013-11-29T13:28:43","slug":"la-sante-passe-par-le-tube-digestif","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=403","title":{"rendered":"La sant\u00e9 passe par le tube digestif"},"content":{"rendered":"

Le tube digestif est un organe tr\u00e8s \u00ab\u00a0intelligent\u00a0\u00bb. Il se souvient de tout. On peut difficilement le tromper et pourtant on le maltraite. \u00ab\u00a0Les processus physiologiques concernant l’absorption et le m\u00e9tabolisme des nutriments permet de mieux aborder toute une s\u00e9rie de troubles<\/em>\u00ab\u00a0. Voici le th\u00e8me d’une conf\u00e9rence donn\u00e9e par le Dr R\u00e9gis Grosdidier (Centre de Nutripr\u00e9vention et de Sant\u00e9). Propos de Nicolas Guggenb\u00fchl et propos\u00e9s par Alexandre Glouchkoff<\/a> [i-dietetique.com].<\/a><\/p>\n

D\u00e9crivez nous cette conf\u00e9rence :<\/strong><\/p>\n

Manger, voil\u00e0 bien un acte quotidien qui peut para\u00eetre banal. Pourtant, la cascade d’\u00e9v\u00e8nements qui suit pour constituer la digestion est d’une grande complexit\u00e9, et l’on comprend de mieux en mieux en quoi cette orchestration peut influencer la sant\u00e9. Comme l’explique le Dr Grosdidier, rien que l’\u00e9tat dans lequel se prend le repas est important : la relaxation est primordiale pour une digestion correcte.<\/p>\n

C’est une question d’\u00e9quilibre entre le syst\u00e8me nerveux parasympathique (qui ordonne les s\u00e9cr\u00e9tions digestives par les glandes exocrines et la r\u00e9gulation des mouvements des visc\u00e8res impliqu\u00e9es dans la digestion) et orthosympathique (favorise les s\u00e9cr\u00e9tions gastriques, et pouvant causer hyperchlorhydrie, gastrite, reflux…).<\/p>\n

Rien que le fait de mastiquer convenablement permet, outre l’action m\u00e9canique, de se relaxer, de favoriser le parasympathique. Cela peut para\u00eetre anodin, et pourtant, une d\u00e9gradation insuffisante des aliments peut \u00eatre la cause de bien des maux, notamment par l’arriv\u00e9e de prot\u00e9ines dans le c\u00f4lon, favorisant une flore putr\u00e9factive.<\/p>\n

Vous faites allusion aux \u00ab\u00a0fermentations<\/em>\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0putr\u00e9factions<\/em>\u00a0\u00bb ?<\/strong><\/p>\n

Certains aliments retardent la vidange gastrique (graisses et aliments riches en fibres), d’autres l’acc\u00e9l\u00e8rent (jus de fruits, pains, caramels, c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es), l’id\u00e9al \u00e9tant un m\u00e9lange d’aliments qui acc\u00e9l\u00e8rent et qui retardent (attention donc aux mono-di\u00e8tes !). Certaines pratiques, comme celle du \u00ab trou normand \u00bb (alcool fort pendant le repas), ou de la glace en dessert, favorisent certes la vidange gastrique, mais pas la digestion…<\/p>\n

Dans l’intestin, en particulier au niveau de l’appendice (la \u00ab chambre de fermentation \u00bb des Chinois), les ph\u00e9nom\u00e8nes de fermentation sont importants, et s’effectuent surtout \u00e0 partir des fibres. La fermentation laisse la place \u00e0 la putr\u00e9faction, par manque de motricit\u00e9, stress important ou consommation excessive de produits carn\u00e9s et l’appendice peut alors s’enflammer. D’ailleurs, les appendicites sont plus fr\u00e9quentes chez les carnivores que chez les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

L’arriv\u00e9e de prot\u00e9ines dans le c\u00f4lon favorise la prolif\u00e9ration d’une flore riche en E. Coli, produisant des putr\u00e9factions avec formation de toxines. Ici aussi, le parasympathique intervient, notamment en favorisant la formation de mucines, au r\u00f4le lubrifiant. Au contraire, l’ingestion de fibres facilite les fermentations et nourrit les Lactobacillus acidophilus.<\/p>\n

Vous d\u00e9crivez une vraie usine \u00e0 gaz ?<\/strong><\/p>\n

La production de gaz au niveau du c\u00f4lon, qui oscille entre 7 et 10 litres par jour (600 ml seulement \u00e9tant expuls\u00e9s, le reste \u00e9tant absorb\u00e9 par la muqueuse intestinale) est aussi influenc\u00e9e par l’alimentation et… la mastication. Une mastication insuffisante, un d\u00e9ficit dans les s\u00e9cr\u00e9tions pancr\u00e9atiques ou biliaires favorise l’arriv\u00e9e d’aliments partiellement d\u00e9grad\u00e9s ce qui augmente la production de gaz. L’odeur des gaz peut \u00eatre r\u00e9v\u00e9latrice du type de fermentation: les fermentations du c\u00f4lon droit donnent des gaz inodores (CO2), alors que les putr\u00e9factions du c\u00f4lon gauche g\u00e9n\u00e8rent du m\u00e9thane et de l’hydrog\u00e8ne.<\/p>\n

Un prurit inexpliqu\u00e9 peut tr\u00e8s bien trouver son origine dans l’assiette. Par exemple suite \u00e0 une consommation trop importante d’histidine (conserves de poissons, tomates, alcool, chocolat, fromages ferment\u00e9s) ou en raison d’une flore putr\u00e9factive dominante, lib\u00e9rant de l’histamine. Si cette histamine n’est pas int\u00e9gralement m\u00e9tabolis\u00e9e au niveau du foie, elle circulera dans le corps et pourra causer des d\u00e9mangeaisons. Une situation parmi bien d’autres qui peuvent trouver une solution dans le r\u00e9\u00e9quilibrage de la flore intestinale, tant par la composition de l’alimentation que par la prise de pr\u00e9- et de probiotiques.<\/p>\n

Sources :<\/em><\/strong>
Alexandre Glouchkoff<\/em>
Conf\u00e9rence de l’Institut de Nutrition Cellulaire Active (INCA), Genval, 19 avril 2007.<\/em>
Nicolas Guggenb\u00fchl, Di\u00e9t\u00e9ticien Nutritionniste, \u00a0\u00bb HEALTH & FOOD \u00a0\u00bb num\u00e9ro 84, Septembre – Octobre 2007)<\/em>
<\/strong>Health and Food<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le tube digestif est un organe tr\u00e8s \u00ab\u00a0intelligent\u00a0\u00bb. Il se souvient de tout. On peut difficilement le tromper et pourtant on le maltraite. \u00ab\u00a0Les processus … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-403","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/couple.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-6v","jetpack-related-posts":[{"id":4335,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4335","url_meta":{"origin":403,"position":0},"title":"K\u00e9fir quoi ?","author":"SG","date":"21 avril 2026","format":false,"excerpt":"Cet article r\u00e9pondra \u00e0 une question de Ghislaine A. qui me demande ce que je pense du k\u00e9fir. 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