{"id":3818,"date":"2024-02-05T07:00:21","date_gmt":"2024-02-05T06:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3818"},"modified":"2025-06-05T10:55:53","modified_gmt":"2025-06-05T09:55:53","slug":"la-semantique-permet-elle-le-mensonge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3818","title":{"rendered":"La s\u00e9mantique permet-elle le mensonge ?"},"content":{"rendered":"

1 \u2022 MANGER<\/span>\u2009<\/span>! EST-CE RISQU\u00c9 OU DANGEREUX<\/span>\u2009<\/span>?<\/span><\/h3>\n

La fa\u00e7on de parler de \u00ab<\/b><\/span>\u2009<\/b><\/span>l’acte de manger<\/b><\/span>\u2009<\/b><\/span>\u00bb<\/b> a profond\u00e9ment chang\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u2013\u00a0Il y a 30 ans, le repas \u00e9tait une somme d’ingr\u00e9dients complets, fait maison. <\/b>En somme, outre quelques escroqueries et fraudes [peu de risque, peu de danger].
\n<\/b>La notion de subsistance \u00e9tait primordiale. Nous ne mangions pas ailleurs qu’\u00e0 une table, les enfants n’avaient pas le choix dans les menus, les \u00e9carts alimentaires \u00e9taient occasionnels et se r\u00e9sumaient \u00e0 quelques escapades ext\u00e9rieures. Au menu\u00a0: plats de viandes, l\u00e9gumes, fromages, salades, desserts.<\/span><\/p>\n

\u2013\u00a0Il y a 20 ans, le repas a int\u00e9gr\u00e9 la notion de convivialit\u00e9. [<\/b>Moyen risque, peu de danger].
\nLe plaisir de manger s’est invit\u00e9 \u00e0 table. La pr\u00e9paration des mets se fait en famille, la fa\u00e7on de les d\u00e9guster est une affaire de partage. On se fait un japonais, un chinois, un marocain, un indien\u2026 Discr\u00e8tement, le festif s’invite \u00e0 table. Nous devons nous faire plaisir, le marketing nous pousse \u00e0 accepter et succomber \u00e0 nos pulsions gourmandes. L’acte de manger mute, il glisse vers des comportements plus nomades, sur un banc, en voiture, en marchant<\/span>\u2009<\/span>!<\/span><\/p>\n

\u2013\u00a0De nos jours, l’aliment devient une contrainte. [<\/b>Trop de risque, trop de danger].
\nOn parle de restrictions, d’intol\u00e9rance ou de sant\u00e9\u2026 sans cesse. On r\u00e9cite les vertus et les bienfaits, on accuse les dangers et les risques. On oppose la notion de \u00ab<\/span>\u2009<\/span>bien manger<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb et \u00ab<\/span>\u2009<\/span>mieux manger<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb tout en s’effor\u00e7ant de conserver la convivialit\u00e9 digne d’un french paradox<\/i>. Ce changement n’est pas le plus simple de l’histoire de l’humanit\u00e9. L’alimentation ultra transform\u00e9e, aussi d\u00e9structur\u00e9e que les repas \u00e0 table, engendre de multiples maux tout aussi insidieux que dangereux. Les intol\u00e9rances, loin d’\u00eatre des effets de mode, sont la partie visible d’un iceberg d\u00e9solant. Nos alimentations festives, nos commandes \u00e0 v\u00e9lo, nos surgel\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s finissent par nous d\u00e9truire. Comble du raffinement, le confinement et la guerre en Ukraine ont donn\u00e9 des ailes \u00e0 des industriels qui ne manquent pas d’imagination pour faire baisser les qualit\u00e9s nutritionnelles et informationnelles de nos produits alimentaires. En mati\u00e8re de l\u00e9gislation et transparence logistique\u2026 en presque deux ans, nous avons recul\u00e9 de 10 ans\u2026 au d\u00e9triment du consommateur, bien entendu.<\/span><\/p>\n

\u00ab<\/span>\u2009<\/span>Bien manger, c\u2019est savourer un bon plat, avoir plaisir \u00e0 le faire et \u00e0 le manger avec d\u2019autres<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb<\/span><\/p>\n

Cette maxime est d’autant plus vraie si l’on souhaite rester en bonne sant\u00e9 mentale et physique, mais elle demeure corr\u00e9l\u00e9e \u00e0 la nature des aliments et la fa\u00e7on dont ils sont consid\u00e9r\u00e9s. Cuisiner ou manger un plat fait maison \u2014 fait avec amour \u2014 ne peut pas apporter la m\u00eame satisfaction que l’ouverture d’un sachet tout pr\u00eat. Manger \u00e0 table avec ses enfants, sans t\u00e9l\u00e9 et sans tablette, ne peut pas apporter le m\u00eame \u00e9quilibre que des repas d\u00e9sordonn\u00e9s. Des parents chacun devant un \u00e9cran, des ados en ville sont irr\u00e9m\u00e9diablement de futures sources \u00e0 probl\u00e8mes.<\/span><\/p>\n

Alors, il ne vous a pas \u00e9chapp\u00e9 que les diff\u00e9rentes p\u00e9riodes pr\u00e9c\u00e9demment d\u00e9crites mentionnaient la notion de \u00ab<\/span>\u2009<\/span>danger<\/b><\/span>\u2009<\/span>\u00bb et de \u00ab<\/span>\u2009<\/span>risque<\/b><\/span>\u2009<\/span>\u00bb<\/span>\u2009<\/span>! C’est fait expr\u00e8s. Avec mes anciens \u00e9l\u00e8ves, nous jouions souvent \u00e0 des exercices de \u00ab<\/span>\u2009<\/span>s\u00e9mantique<\/span>\u2009<\/span>\u00bb alimentaire.
\nEn classe, il y avait toujours un\u00b7e \u00e9l\u00e8ve qui me demandait la diff\u00e9rence entre Risque et Danger.
\nAlors, qu’elle peut \u00eatre la diff\u00e9rence fondamentale entre ces deux termes<\/span>\u2009<\/span>? Voici une d\u00e9finition.<\/span><\/p>\n

\u2013\u00a0DANGER
\n<\/b>\u00a0 \u00a0Exposition \u00e0 un mal et compromettant la s\u00fbret\u00e9.
\n\u00a0 \u00a0Synonyme\u00a0: p\u00e9ril
\nEn anglais\u00a0: danger
\nCitation\u00a0: \u00ab<\/i><\/span>\u2009<\/span>Le trop d’attention qu’on a pour le danger fait le plus souvent qu’on y tombe<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb, Jean de La Fontaine<\/i><\/span><\/p>\n

\u2013\u00a0RISQUE
\n<\/b>\u00a0 \u00a0Projette l’id\u00e9e d’un danger, d’un pr\u00e9judice potentiel, ou du moins une forte probabilit\u00e9 de le subir.\u00a0 \u00a0<\/i>
\n<\/i><\/b>\u00a0 \u00a0Synonyme\u00a0: c’est aussi p\u00e9ril<\/i><\/span>\u2009<\/span>!
\nEn anglais\u00a0: risk<\/i>s
\n\u00a0 \u00a0Citation\u00a0: \u00ab<\/i><\/span>\u2009<\/span>On risque autant \u00e0 croire trop qu\u2019\u00e0 croire trop peu<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb, Denis Diderot<\/i><\/span><\/p>\n

Dans le monde de l’alimentation, ces deux d\u00e9finitions ne sont pas aussi simples \u00e0 utiliser, comme en t\u00e9moigne cet exemple.
\n\u00ab<\/span>\u2009<\/span>Imaginons que le soda soit un <\/i>danger<\/i><\/b>, vous prenez des <\/i>risques<\/i><\/b> \u00e0 trop en consommer, car c’est la dose seule qui fait le poison<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb
\nDans cette phrase, nous ne pouvons pas inverser les deux mots, pour donner ceci\u00a0:
\n\u00ab<\/span>\u2009<\/span>Imaginons que le soda soit <\/i>risqu\u00e9<\/i><\/b>, il y a <\/i>danger<\/i><\/b> \u00e0 trop en consommer, car c’est la dose seule qui fait le poison<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb.<\/span><\/p>\n

2 \u2022 POURQUOI S’INT\u00c9RESSER \u00c0 LA S\u00c9MANTIQUE DE CES MOTS<\/span>\u2009<\/span>?<\/span><\/h3>\n

Crise apr\u00e8s crise, nous devenons vigilants. En \u00e9veil, nous d\u00e9veloppons une suspicion aigu\u00eb.
\nPour autant, tous les dangers<\/b> ne sont pas des risques<\/b> et fort heureusement, car nous serions en p\u00e9ril<\/b><\/span>\u2009<\/span>! En p\u00e9ril<\/span>\u2009<\/span>? Encore un mot inqui\u00e9tant<\/span>\u2009<\/span>!
\nLe mot \u00ab<\/span>\u2009<\/span>p\u00e9ril<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb est utilis\u00e9 par quelques dictionnaires, en guise de synonyme du mot \u00ab<\/span>\u2009<\/span>danger<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb et du mot \u00ab<\/span>\u2009<\/span>risque<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb sans r\u00e9ellement substituer le terme.<\/span><\/p>\n

Le danger<\/b> est mesurable et quantifiable. Le danger<\/b> se g\u00e8re. Antoine de\u00a0Maximy a dit \u00ab<\/span>\u2009<\/span>Le danger n’est pas une science exacte. C’est une convergence de choses\u00a0: mauvais moments, endroits, attitudes. Tu ne sais jamais o\u00f9 est la fronti\u00e8re<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00c0 l’oppos\u00e9, le risque<\/b> est pr\u00e9visionnel. Nous avons pris pour habitude de l’\u00e9valuer et nous effor\u00e7ons de le magnifier en risque<\/b> \u00ab<\/span>\u2009<\/span>z\u00e9ro<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb, une sorte de Saint Graal visant la perfection et la ma\u00eetrise totale, vers un refus total du moindre p\u00e9ril<\/b>.<\/span><\/p>\n

3 \u2022 MISE EN APPLICATION<\/span><\/h3>\n

Il est dangereux de croire, une seule seconde, qu’un aliment puisse \u00eatre \u00ab<\/span>\u2009<\/span>sain<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb ou \u00ab<\/span>\u2009<\/span>malsain<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb, qu’il puisse avoir un c\u00f4t\u00e9 \u00ab<\/span>\u2009<\/span>nutritif<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb ou \u00ab<\/span>\u2009<\/span>plaisir<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb. En repensant \u00e0 notre fa\u00e7on d’aborder l’alimentation, on peut associer les deux. La vie n’est pas blanche ou noire, mais color\u00e9e et vari\u00e9e. Ses multiples facettes ne doivent pas \u00eatre occult\u00e9es par une vision de l’alimentation pass\u00e9e par les filtres de l’agromarketing, destin\u00e9s \u00e0 produire des spots publicitaires convaincants, des campagnes de pr\u00e9ventions alarmistes et des infos nutritionnelles l\u00e2ch\u00e9es sans discernement. Le danger<\/strong> est l\u00e0<\/span>\u2009<\/span>! On ne se m\u00e9fie pas assez du r\u00e9ductionnisme de chaque publicit\u00e9, on ne mesure pas assez que l’ambition de nous rendre \u00ab<\/span>\u2009<\/span>heureux<\/span>\u2009<\/span>\u00bb n’est autre qu’une fa\u00e7on de nous encourager \u00e0 se faire plaisir\u2026 en achetant des aliments con\u00e7us pour accentuer le plaisir \u00e0 court terme.
\nSi il ya danger<\/strong>, la peur doit exister. Faire trop confiance peut nous mettre en p\u00e9ril<\/strong>.
\nIl faut syst\u00e9matiquement \u00e9duquer, comme dans tous les domaines<\/span>\u2009<\/span>!
\n\u00ab<\/span>\u2009<\/span>\u00c9duquer<\/span>\u2009<\/span>\u00bb commence par comprendre que nous avons tendance \u00e0 proposer une information g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 des individus qui devront prendre des d\u00e9cisions individuelles (lors de l’approvisionnement) et donc faire des choix \u00ab<\/span>\u2009<\/span>subjectifs<\/i><\/span>\u2009<\/span>\u00bb.
\nEn toute connaissance de cause, on doit faire des choix pertinents, intelligents, rationnels en permanence, certes, mais tout en associant plaisir et instant. On fuit les alimentations transform\u00e9es, on pr\u00e9f\u00e8re conforter chaque plaisir dans une relation plus subtile avec la nature.<\/span><\/p>\n

Il m’est toujours agr\u00e9able de revoir d’anciens apprenants en changement de comportements alimentaires et de constater qu’ils consomment plus volontiers un poisson gras nature qu’un plat cuisin\u00e9 aux gras trans, sans pour autant avoir laiss\u00e9 passer le plaisir d’une bonne p\u00e2tisserie maison. On nomme cet \u00e9change entre besoins et n\u00e9cessit\u00e9s, la \u00ab<\/span>\u2009<\/span>r\u00e9partition nutritionnelle<\/span>\u2009<\/span>\u00bb.<\/span><\/p>\n

<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1 \u2022 MANGER\u2009! EST-CE RISQU\u00c9 OU DANGEREUX\u2009? La fa\u00e7on de parler de \u00ab\u2009l’acte de manger\u2009\u00bb a profond\u00e9ment chang\u00e9. \u2013\u00a0Il y a 30 ans, le repas … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4162,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/semantique.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-ZA","jetpack-related-posts":[{"id":4066,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4066","url_meta":{"origin":3818,"position":0},"title":"Les \u00e9mulsifiants alimentaires, des additifs dangereux pour le c\u0153ur ?","author":"SG","date":"8 septembre 2023","format":false,"excerpt":"Une \u00e9tude fran\u00e7aise publi\u00e9e ce mercredi 6 septembre 2023 dans le British Medical Journal sugg\u00e8re qu'une consommation \u00e9lev\u00e9e d'\u00e9mulsifiants alimentaires peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. 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