{"id":354,"date":"2010-05-17T05:00:49","date_gmt":"2010-05-17T04:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/journal\/?p=354"},"modified":"2013-12-05T15:54:13","modified_gmt":"2013-12-05T14:54:13","slug":"le-produit-dont-tout-le-monde-parle-la-stevia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=354","title":{"rendered":"Le produit dont tout le monde parle… la stevia"},"content":{"rendered":"

La STEVIA est \u00e0 la mode. Et il ne se passe pas une journ\u00e9e sans que l’on me pose la question suivante \u00ab\u00a0Mais alors qu’est que cette stevia ? C’est bon ? Ils ont dit que c’\u00e9tait naturel et sans calorie !<\/em>\u00ab\u00a0
Bon … par o\u00f9 je commence …<\/strong><\/p>\n

Cela fait un petit moment que je suis l’\u00e9volution de p\u00e9n\u00e9tration de la stevia dans l’alimentation. Cette plante, autrefois interdite en France, fut autoris\u00e9e<\/a> comme \u00e9dulcorant, le 14 avril 2010 par les autorit\u00e9s sanitaires fran\u00e7aises pour deux ans.<\/p>\n

La Stevia rebaudiana<\/strong> appel\u00e9e aussi \u00ab\u00a0chanvre d’eau<\/strong>\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0st\u00e9via<\/strong>\u00a0\u00bb contient des \u00e9dulcorants intenses naturels, au fort pouvoir sucrant (on dit 200 ou parfois 300 fois plus que le sucre selon les sources).<\/p>\n

Mais alors qu’en penser ?
Ou plut\u00f4t qu’est-ce j’en pense, car certains des avis suivants n’engagent que moi.
<\/strong><\/p>\n

1) L’EFFET D’ORIGINE
<\/strong><\/strong><\/p>\n

Il n\u2019y a, semble-t-il, aucun doute sur la dangerosit\u00e9 de cette plante. Utilis\u00e9e depuis longtemps, par les Indiens guaranis, et depuis 400 ans au Japon, nous aurions vu depuis ce millier d’ann\u00e9e pass\u00e9 les ravages d’une toxicit\u00e9.
Le probl\u00e8me vient plut\u00f4t de la d\u00e9localisation du produit. Nous savons pour l’avoir v\u00e9cu tant de fois avec tous ces produits miracles -je pense en particulier aux baies de goji- que la nature propose un biotope adapt\u00e9 aux cultures et aux modes de consommation de chacun. Nous transformons ceci en \u00ab\u00a0acte de consommation\u00a0\u00bb gav\u00e9 par des messages publicitaires extr\u00eamement bien huil\u00e9s. Ce qui fait partie d’une culture n’arrive, jamais ou tr\u00e8s rarement \u00e0 fonctionner dans une autre culture. D’abord parce que les rites associ\u00e9s sont d\u00e9vi\u00e9s et ensuite parce que nous l’associons \u00e0 d’autres ingr\u00e9dients diff\u00e9rents modifiant les effets en les diminuant ou les accentuant.<\/p>\n

2) L’EFFET M\u00c9DIATIQUE<\/strong><\/p>\n

Des industriels, comme Coca-Cola France, Cargill ou Wesco, prennent un soin particulier pour nous expliquer le bien-fond\u00e9 de cette substance \u00e9valu\u00e9e \u00e0 56 millions d\u2019euros le march\u00e9 fran\u00e7ais des \u00e9dulcorants. Coca Cola per\u00e7oit de nouvelles propositions de boissons \u00e0 teneurs r\u00e9duites en sucres, tout comme aux \u00c9tats-Unis ou des boissons contenant du Rebaudioside A, sont d\u00e9j\u00e0 distribu\u00e9es.
Et puis, personnellement, cette ing\u00e9rence de la part des industries agroalimentaires dans nos besoins alimentaires me fatigue. Leurs campagnes d’information me d\u00e9sinforment sur mes besoins naturels… sur mes besoins de base. Il est plus difficile de poser un brevet sur une pomme que sur une compote ou une boisson, alors vous ne les verrez jamais vous inciter \u00e0 consommer la pomme, mais plut\u00f4t le produit transform\u00e9. L\u00e9gitime, mais \u00e0 ne jamais oublier.<\/p>\n

3) L’EFFET SECONDAIRE<\/strong><\/p>\n

Le plus simplement du monde, nous int\u00e9grons dans notre alimentation… un \u00e9dulcorant. Et alors me direz-vous ? Et bien nous trompons, ou tentons de tromper notre besoin en sucre. Je m’explique.
Nous devrions consommer des aliments non transform\u00e9s ou le moins possible et ne pas consommer de sucre ajout\u00e9. Si nous le faisons, c’est que nous sommes, probablement, dans le d\u00e9r\u00e8glement de comportements alimentaires. Essayer de se tromper en consommant des \u00e9dulcorants, ce n’est pas changer de comportements, mais tout simplement tricher. Pas grave ? \u00c7a fait pas grossir me direz-vous ! Et bien ce n’est pas ce que proposent les \u00e9tudes d\u00e9montrant les \u00ab\u00a0\u00e9carts\u00a0\u00bb des acros au light. Les adeptes d’all\u00e9g\u00e9s en sucre ing\u00e8rent moins de calories, mais en contrepartie, le pourcentage de sucre ing\u00e9r\u00e9 est tr\u00e8s important dans leurs rations caloriques (Ils ont tendance \u00e0 consommer plus de produits laitiers sucr\u00e9s et \u00e0 base de fruits, au d\u00e9triment des f\u00e9culents et compensent la frustration du besoin en sucre en le consommant sous une autre forme<\/em>). – articles sur le sucre<\/a><\/p>\n

4) L’EFFET TROMPEUR ?<\/strong><\/p>\n

J’ai re\u00e7u, dans la rue, de la part de jeunes filles, d\u00e9guis\u00e9es pour l’occasion, des \u00e9chantillons de Stevia. et ai pu constater deux choses :<\/p>\n

– Premi\u00e8rement<\/strong> le go\u00fbt du produit distribu\u00e9.
Je l’avais d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 extr\u00eamement d\u00e9sagr\u00e9able une premi\u00e8re fois et cela s’est av\u00e9r\u00e9 confirm\u00e9. Un go\u00fbt frais au d\u00e9part se transforme en go\u00fbt amer de type \u00e9dulcorant en bouche. Je l’ai fait go\u00fbter, autour de moi, pour me conforter dans un choix et cela a fait l’unanimit\u00e9. Le go\u00fbt ne leur plaisait pas, mais c’est une histoire de go\u00fbt, nous dirons.<\/p>\n

– Deuxi\u00e8mement<\/strong> la lecture du prospectus distribu\u00e9.
L’accroche stipule \u00ab\u00a0Le go\u00fbt sucr\u00e9… sans les calories – En effet un stick est \u00e9quivalent \u00e0 0 Kcalorie quand un morceau de sucre contient 20 Kcalorie<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb.
Cette information exprime le contenu de la plante d’origine le Reb A (Stevia rebaudiana – Rebaudioside A), mais un stick distribu\u00e9 ne contient pas que cela !! Il suffit de lire en tout petit sur le c\u00f4t\u00e9 : \u00ab\u00a0
Stick de 1,5 gramme. \u00c9dulcorant de table \u00e0 base de Rebaudiauside A : extrait de Stevia Rebaudiana. Ingr\u00e9dients :<\/strong>
– Agent de charge : Erythritol
– \u00c9dulcorant : Rebaudiauside A. 1,35%
– Stabilisant : Cellulose en poudre
– Ar\u00f4mes naturels.
Pour un total de<\/strong>
– Prot\u00e9ines : 0 g
– Glucides : 1,47 g
– Lipides : 0 g
soit 0,34 Kcalories (??)<\/p>\n

Pour finir, nous apprenons que ce stick (qui contient l’\u00e9quivalent d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 correspond au pouvoir sucrant d’une cuill\u00e8re \u00e0 sucre. O\u00f9 est pass\u00e9 l’effet 300 fois sup\u00e9rieur ? Il y a bien du rajout dans l’air.
Et puis la phrase sur les effets laxatifs n’est pas oubli\u00e9e.<\/p>\n

Bref, vous l’avez compris. Je ne suis vraiment pas un adepte de ce genre de produits, de campagnes publicitaires, de ces battages m\u00e9diatiques, de cet acharnement \u00e0 nous proposer des produits alternatifs qui font oublier l’essentiel.<\/p>\n

A lire en compl\u00e9ment :<\/p>\n

veggie en folie<\/a>
purevia.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La STEVIA est \u00e0 la mode. Et il ne se passe pas une journ\u00e9e sans que l’on me pose la question suivante \u00ab\u00a0Mais alors qu’est … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":357,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/stevia.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-5I","jetpack-related-posts":[{"id":787,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=787","url_meta":{"origin":354,"position":0},"title":"Aspartam","author":"SG","date":"16 d\u00e9cembre 2013","format":false,"excerpt":"Sophie Caillat pour \u00abRue 89\u00bbLundi 16 d\u00e9cembre 2013 \u00ab\u00a0Il faut que j\u2019arr\u00eate de boire du Coca Light\u00a0?\u00a0\u00bb Telle est la question angoiss\u00e9e de mes coll\u00e8gues \u00e0 laquelle il me faut r\u00e9pondre. Entre ces scientifiques qui vous ordonnent d\u2019arr\u00eater de consommer de l\u2019aspartame et les autorit\u00e9s sanitaires qui continuent de le\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":4053,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4053","url_meta":{"origin":354,"position":1},"title":"L’aspartame, un faux sucre canc\u00e9rig\u00e8ne ?","author":"SG","date":"7 septembre 2023","format":false,"excerpt":"L'aspartame, un \u00e9dulcorant artificiel pr\u00e9sent dans de nombreux aliments et boissons, a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 comme \"possiblement canc\u00e9rog\u00e8ne pour l'homme\" par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Cette classification est bas\u00e9e sur des \u00e9tudes qui ont montr\u00e9 un lien possible entre l'exposition \u00e0 l'aspartame et le d\u00e9veloppement de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":2081,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2081","url_meta":{"origin":354,"position":2},"title":"Reportage : Manger bien, manger sain entre midi et deux ?","author":"SG","date":"22 juin 2016","format":false,"excerpt":"Cet article se concentre sur une adresse \u00e0 Aix-en-Provence, mais comme toujours, il permet\u00a0d'apprendre et comprendre le\u00a0m\u00e9canisme\u00a0permettant de\u00a0choisir une enseigne, o\u00f9 que l'on\u00a0soit !\u00a0Paris, Clermont-Ferrand, Grenoble, Limoges, Bordeaux, Toulouse, Lyon\u2026\u00a0le bon sens s'invite o\u00f9 on le souhaite :) Entre midi et deux, une tranche horaire sp\u00e9ciale. Je suis toujours \u00e0\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/huong-pagoda-in-vietnam-1491595.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/huong-pagoda-in-vietnam-1491595.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/huong-pagoda-in-vietnam-1491595.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/huong-pagoda-in-vietnam-1491595.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":580,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=580","url_meta":{"origin":354,"position":3},"title":"La provenance des huiles","author":"SG","date":"30 avril 2009","format":false,"excerpt":"La provenance des huiles ... floues. [ Direct Soir n\u00b0541 \u2022 29 avril 2009 ] LA PROVENANCE DES HUILES : \"La l\u00e9gislation europ\u00e9enne interdit de pr\u00e9ciser la provenance du produit sauf si l'huile est fabriqu\u00e9e dans une r\u00e9gion b\u00e9n\u00e9ficiant d'une appellation d'origine (AOC, IGP, ...)\" Cette phrase est lourde de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/oliveoil.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/oliveoil.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/oliveoil.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/oliveoil.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":2635,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2635","url_meta":{"origin":354,"position":4},"title":"La Teff ou la bienveillance du sans gluten !","author":"SG","date":"5 mars 2018","format":false,"excerpt":"Je n'ai jamais \u00e9t\u00e9 un adepte de l'innovation. Je l'ai plusieurs fois expliqu\u00e9 soit dans mes livres, soit dans des \u00e9missions. En effet je vois dans l'innovation, un pas de plus vers une alimentation d\u00e9structur\u00e9e. Fer de lance d'une pauvret\u00e9 alimentaire, l'art de refaire ce qui existe d\u00e9j\u00e0 reste l'aspect\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/drapeauethiopie.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/drapeauethiopie.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/drapeauethiopie.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/drapeauethiopie.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":2102,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2102","url_meta":{"origin":354,"position":5},"title":"P\u00e2tisserie ! Non coupable !","author":"SG","date":"16 ao\u00fbt 2016","format":false,"excerpt":"La culpabilit\u00e9 d'une majeure partie des consommateurs les emp\u00eache de p\u00e9n\u00e9trer sereinement dans une p\u00e2tisserie. Pour diff\u00e9rentes raisons. Les allergiques ou intol\u00e9rants au gluten qui vont devoir se passer des g\u00e2teaux \u00e0 base de farine de bl\u00e9 ou\u00a0les diab\u00e9tiques, sous r\u00e9gime ou avec une \u00e9thique sans sucre\/lait\/bl\u00e9\/produits industriels \u00e0 tout\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gateaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gateaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gateaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/gateaux.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=354"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":643,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/354\/revisions\/643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}