{"id":3519,"date":"2021-02-17T10:31:57","date_gmt":"2021-02-17T09:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3519"},"modified":"2022-05-17T07:47:17","modified_gmt":"2022-05-17T06:47:17","slug":"jdbn-fevrier-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3519","title":{"rendered":"Y a-t-il encore des produits sains dans les supermarch\u00e9s ?"},"content":{"rendered":"

Dans le \u00ab\u00a0Journal Des Bonnes Nouvelles<\/a>\u00ab\u00a0, chaque mois, je r\u00e9pond \u00e0 une question pos\u00e9e par les lecteurs, voici celle de F\u00e9vrier 2021<\/strong>.
\n[Sommaire des articles parus]<\/a>.<\/p>\n

\n

Question :
\n<\/span>Y a-t-il encore des produits sains dans les supermarch\u00e9s ?
\n<\/span>M\u00e9lanie, 57 ans, mari\u00e9e, grand-m\u00e8re.<\/span><\/strong><\/b><\/p>\n<\/blockquote>\n

C\u2019est une question tr\u00e8s int\u00e9ressante, car elle cache une complexit\u00e9 qui finit par perturber le bon sens des consommateurs.<\/p>\n

Un produit sain est par d\u00e9finition complexe \u00e0 d\u00e9finir. <\/strong><\/p>\n

Ma d\u00e9finition n\u2019est pas du tout la m\u00eame que celle des campagnes de communication propos\u00e9es par les grandes marques. Pour moi, un produit sain est un aliment qui combine trois crit\u00e8res.<\/p>\n

– Il est exempt de pesticides, fongicides et\/ou herbicides aux effets dangereux ou inconnus.
\n– Il est confectionn\u00e9 avec des mati\u00e8res premi\u00e8res fra\u00eeches, brutes (sans transformation industrielle outranci\u00e8re) et sans am\u00e9liorants techniques (additifs).
\n– Il \u00e9chappe aux modes alimentaires.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 sourcing : Nous recherchons au maximum des produits bios ou \u00ab\u00a0sans traitement\u00a0\u00bb, des produits bruts n\u2019ayant subit aucune ultra transformation (on parle souvent de \u00ab\u00a0craking\u00a0\u00bb du lait ou du bl\u00e9 par exemple).<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 contenu : Nous recherchons des produits avec une lecture d\u2019ingr\u00e9dients la plus simple et compr\u00e9hensible possible.<\/p>\n

Tout ceci semble plus ou moins acquis par les consommateurs et \u00ab\u00a0relativement\u00a0\u00bb facile \u00e0 contr\u00f4ler au quotidien, car les industriels ont fait des progr\u00e8s (sous la pression des consommateurs, n\u2019oublions pas)<\/p>\n

Mais l\u00e0 o\u00f9 cela devient compliqu\u00e9 et o\u00f9 ma vision diverge radicalement de l\u2019industrie agroalimentaire, c\u2019est sur l\u2019offre alimentaire et la communication qui est ass\u00e9n\u00e9e aux consommateurs.<\/p>\n

Les trois plus puissants groupes qui, en France, d\u00e9fendent les int\u00e9r\u00eats des produits laitiers, des c\u00e9r\u00e9ales et du sucre ont fa\u00e7onn\u00e9 le paysage alimentaire \u00e0 leurs images et encourag\u00e9 \u00e0 suivre leurs pr\u00e9conisations nutritionnelles. Aujourd\u2019hui on nomme cette pratique le \u00ab\u00a0Nudge\u00a0\u00bb, pourtant elle est aussi vieille que le lobbying qui a toujours souhait\u00e9 d\u2019influencer \u201csubtilement\u201d nos comportements. C\u2019est l\u00e0 tout le probl\u00e8me des \u00ab\u00a0influenceurs\u00a0\u00bb pr\u00eats \u00e0 aller dans le sens des int\u00e9r\u00eats d\u2019une marque contre sonnante et tr\u00e9buchante.<\/p>\n

Ainsi, depuis 70 ans, nous sommes obnubil\u00e9s par les \u00ab\u00a0pr\u00e9tendus\u00a0\u00bb manques de calcium et leurs solutions propos\u00e9es, nous sommes rattrap\u00e9s par les r\u00e9centes habitudes c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res, \u00e0 chaque repas, infond\u00e9es et r\u00e9guli\u00e8rement critiqu\u00e9es par de grands noms de la nutrition ind\u00e9pendante et nous sommes habitu\u00e9 \u00e0 r\u00e9p\u00e9ter \u00e0 qui veut l\u2019entendre que le sucre est notre \u00e9nergie et que le gras fait grossir.<\/p>\n

Le \u201cnutritionnisme\u201d ambiant est ce qui est arriv\u00e9 de mieux \u00e0 l\u2019industrie agro.<\/strong><\/p>\n

Il a su dresser des peurs et des contraintes pour nous encourager \u00e0 consommer ce qu\u2019elle produit.<\/p>\n

Alors M\u00e9lanie, apr\u00e8s une introduction r\u00e9capitulative sur la notion saine d\u2019un produit, il est possible d\u2019apporter une r\u00e9ponse \u00e0 votre question. Oui, il est possible d\u2019en trouver. Toutefois, ce ne sont pas forc\u00e9ment ceux pr\u00e9sent\u00e9s comme tels par les \u00e9tiquettes. C\u2019est la limite du lieu. Beaucoup d\u2019informations contradictoires saturent vos sens. Agitations, bruits, musiques, couleurs, \u00e9crans, t\u00eates de gondole promotionnelles sont des \u00e9l\u00e9ments court-circuitant notre raison. Il ne faut pas faire confiance aux all\u00e9gations saines \u00ab\u00a0trop \u00e9videntes\u00a0\u00bb sur la face avant, il faut retourner le produit et d\u00e9cortiquer une lecture affich\u00e9e en petits caract\u00e8res. C\u2019est \u00e9puisant !<\/p>\n

L\u2019ADN de tels lieux ne permet pas, \u00e0 mon sens, un climat de confiance d\u2019une part et d\u2019\u00e9changes avec le producteur. L\u2019essentiel des rayons est compos\u00e9 de produits appartenant \u00e0 de grands groupes industriels, calqu\u00e9s sur des mod\u00e8les \u00e9conomiques de rentabilit\u00e9 aux antipodes de vos attentes. Trop de promesses n\u2019ont comme seule motivation, la pr\u00e9sence d\u2019une marque sur un march\u00e9 de niche ou prometteur. La pr\u00e9sence de produits locaux est trop souvent un artifice de vente, un leurre que d\u2019aucuns d\u00e9criraient de \u201cgreenwashing\u201d dans le but de se donner une image de responsabilit\u00e9 \u00e9cologique trompeuse.<\/p>\n

Alors si vous changez de r\u00e9seau d\u2019approvisionnement et souhaitez d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir des acteurs locaux \u2014de surcro\u00eet en bio\u2014 vous devez avant tout d\u00e9finir votre propre d\u00e9finition du sain. Elle doit devenir votre leitmotiv, votre feuille de route. J\u2019ai d\u00fb faire mes choix moi aussi. D\u00e9sormais, pour moi un produit sain, doit pouvoir se consommer TOUS LES JOURS. \u00c0 l\u2019inverse, un aliment futile par d\u00e9finition est un aliment plaisir occasionnel. Nous avons \u00e9t\u00e9 incit\u00e9s \u00e0 consommer par plaisir. Ce n\u2019est pas possible. Ce n\u2019est pas une alimentation constructive. La gourmandise ne passe pas syst\u00e9matiquement par le trio bl\u00e9-lait-sucre.<\/p>\n

Je consomme beaucoup de l\u00e9gumes (avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour les vieux l\u00e9gumes oubli\u00e9s et moches), du poisson (tr\u00e8s s\u00e9lectif) et de la viande (bio) avec mod\u00e9ration, des fruits de mer et des ol\u00e9agineux, ponctu\u00e9s par \u00e9norm\u00e9ment d\u2019\u00e9pices douces. Tout le reste est occasionnel, tr\u00e8s occasionnel\u2026 futile donc utile \u00e0 bon escient.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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[Sommaire des articles … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3522,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,6,15],"tags":[],"class_list":["post-3519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-chroniques-parues","category-jdbn"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jdbn0221.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-UL","jetpack-related-posts":[{"id":4086,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=4086","url_meta":{"origin":3519,"position":0},"title":"Qui tue le bio ?","author":"SG","date":"8 d\u00e9cembre 2023","format":false,"excerpt":"Apr\u00e8s un d\u00e9marrage difficile, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le march\u00e9 du bio a connu une croissance exponentielle, passant de 2,4 milliards d'euros en 2010 \u00e0 16,2 milliards d'euros en 2022. 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