{"id":2907,"date":"2018-09-22T12:29:04","date_gmt":"2018-09-22T11:29:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2907"},"modified":"2018-09-22T12:29:04","modified_gmt":"2018-09-22T11:29:04","slug":"on-tient-le-bambou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2907","title":{"rendered":"On tient le \u00ab\u00a0bambou\u00a0\u00bb !"},"content":{"rendered":"

Suite au passage de \u00ab\u00a0Envoy\u00e9 sp\u00e9cial<\/a>\u00a0\u00bb sur France 2, vous avez \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s nombreux \u00e0 me questionner sur le coaching et sur les paniers en bambou.\u00a0\u00c0 ce propos, je vous remercie de l\u2019int\u00e9r\u00eat que vous portez \u00e0 mon travail.<\/p>\n

a) CONCERNANT LE COACHING :<\/h4>\n
L\u2019id\u00e9e du documentaire, m\u00eame si Envoy\u00e9 Sp\u00e9cial a oubli\u00e9 de citer mon prochain livre, \u00e9tait de d\u00e9montrer que c\u2019est possible en se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 \u00ab\u00a0STOP AUX MENSONGES DANS L\u2019ASSIETTE !\u201d qui para\u00eetra le 4 octobre 2018. Il faut savoir que pour ce livre, 8 personnes ont \u00e9t\u00e9 \u201ccoach\u00e9es\u00a0\u00bb et t\u00e9moignent. Elles ont suivi un brouillon du livre !! Et elles y sont arriv\u00e9es \ud83d\ude42 Il y a m\u00eame une personne qui a perdu 32 kilos !!!!<\/div>\n
Ce livre a \u00e9t\u00e9 fait en ce sens, il me permet d\u2019accompagner les consommateurs dans leur qu\u00eate du changement.<\/div>\n
On y retrouvera tout<\/div>\n
– mes coups de gueule,<\/div>\n
– les 3 phases propos\u00e9es,<\/div>\n
– les recettes rapides et astuces,<\/div>\n
– les conseils aliment par aliment.<\/div>\n

b) CONCERNANT LE BAMBOU :<\/h4>\n

Je r\u00e9ponds donc aux questions pos\u00e9es :<\/p>\n

1 . O\u00f9 peut-on en trouver\u00a0?<\/strong>
\nLes paniers en bambou sont vendus dans toutes les \u00e9piceries asiatiques. Ils sont vendus au d\u00e9tail. C\u2019est-\u00e0-dire que vous achetez des paniers et couvercles s\u00e9par\u00e9ment. Ainsi, vous pouvez prendre 3 paniers et un seul couvercle si vous souhaitez les empiler.<\/p>\n

 <\/p>\n

Personnellement j\u2019en ai deux sortes \u00e0 la maison. Les paniers que j\u2019appelle \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb sont des paniers bon march\u00e9 avec une paillasse (2) faite de roseau de bambou tress\u00e9 et un cerclage (1) fait avec du fil de cuivre juste serr\u00e9. Ils sont tr\u00e8s sommaires, mais tr\u00e8s solides au demeurant. Il faut juste se rappeler de ne jamais les passer au lave-vaisselle.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Les deuxi\u00e8mes paniers [que j\u2019appelle ici Premium] sont un peu plus sophistiqu\u00e9s. Je les ai trouv\u00e9s dans un Asia Market. La paillasse (2) est plus robuste, faite de baguette de roseau ressemblant \u00e0 des piques \u00e0 brochettes. Le cerclage est fix\u00e9 (1) par une \u00ab\u00a0vraie\u00a0\u00bb agrafe, en fer.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

2. Est-ce important de le prendre en bambou bio, le prix, sur quel site\u00a0?
\n<\/strong>Honn\u00eatement, bambou bio je ne vois pas l\u2019int\u00e9r\u00eat\u00a0? Un bambou n\u2019a pas besoin de pesticide pour pousser\u00a0? Mais toutefois, j\u2019ai vu sur des sites internet, des ensembles panier-couvercles au m\u00eame prix que ce que l\u2019on trouve ailleurs\u2026 alors pourquoi pas.<\/p>\n

\"\"<\/a>3. Quels sont les aliments qui peuvent cuire \u00e0 la vapeur\u00a0?<\/strong>
\nJe cuis tous les l\u00e9gumes. Patrick, pendant le tournage \u00e0 d\u00e9couvert l\u2019aubergine vapeur. Il n\u2019y croyait pas et pourtant, d\u00e9sormais, il en raffole. Je cuis des oignons, des \u00e9chalotes, des c\u00e9bettes, des champignons, des poivrons, courgettes, patates douces\u2026
\nC\u00f4t\u00e9 poisson, je place juste au fond, un petit bout de papier sulfuris\u00e9 (sans chlore) que je troue, pour ne pas que le poisson laisse trop d\u2019odeur sur le bambou.
\nC\u00f4t\u00e9 viande -toute viande confondue-\u00a0 je compl\u00e8te souvent la cuisson vapeur avec un peu de snacking au wok quelques secondes. C\u2019est plus app\u00e9tissant, l\u2019oeil est flatt\u00e9 par le l\u00e9ger dor\u00e9.
\nC\u00f4t\u00e9 exp\u00e9rience, j\u2019ai essay\u00e9\u2026 des amandes, des cajous, des noix du tigre, du poivre, des mangues\u2026 tout y passe ! Le chou Kale l\u00e9g\u00e8rement \u00ab\u00a0blanchi\u00a0\u00bb \u00e0 la vapeur me sert aussi \u00e0 un pesto chou kale – cajou – huile d\u2019olive\u2026\u00a0 du tonnerre !<\/p>\n

J\u2019y cuisine m\u00eame des Chawan Mushi,<\/a> de rapide et excellent flans japonais.<\/p>\n

4. La dur\u00e9e du temps pour chaque l\u00e9gume\u00a0?<\/strong>
\nC\u2019est tr\u00e8s variable. S\u2019il y a une portion, juste 10 minutes suffisent. S\u2019il y a tout le panier rempli, voire m\u00eame deux \u00e9tages, 20 \u00e0 25 minutes sont parfois n\u00e9cessaires. Mais, la force de la vapeur est sa constance ! Donc, votre fa\u00e7on de couper les aliments va influencer la cuisson. Si vous \u00eates tr\u00e8s press\u00e9, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 couper tr\u00e8s fin. Si vous aimez \u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb (croquant), laissez des morceaux plus gros.<\/p>\n

5. Pour le poisson cela a-t-il une importance, si c\u2019est du poisson surgel\u00e9 ou du frais \u00e0 la d\u00e9coupe\u00a0?<\/strong>
\nBien s\u00fbr que non, sauf que la cuisson n\u00e9cessaire \u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation finira par s\u00e9cher le poisson, car un poisson n\u2019a pas besoin de beaucoup de cuisson. C\u2019est tout l\u2019int\u00e9r\u00eat du panier bambou pour ce genre de prot\u00e9ines.<\/p>\n

6. La viande blanche telle que des escalopes de dinde\u00a0?<\/strong>
\nBien s\u00fbr, pourquoi pas, comme cette recette<\/a>\u00a0? Personnellement, je snacke un peu au wok apr\u00e8s.<\/p>\n

7. Pour l\u2019entretien du lavage du panier en bambou avec quel produit faut-il le laver\u00a0?<\/strong>
\nLe plus souvent, aucun. C\u2019est un peu comme une th\u00e9i\u00e8re, il faut la \u00ab\u00a0faire\u00a0\u00bb, il faut qu\u2019elle brunisse, qu\u2019elle prenne \u00ab\u00a0son\u00a0\u00bb go\u00fbt. Parfois, l\u2019\u00e9ponge grattoir et un peu de savon cuisine sont n\u00e9cessaires (surtout avec le poisson), mais rien de plus. Il ne faut pas de lave-vaisselle, et surtout pas de trempage dans de l\u2019eau.<\/p>\n

8. Certains sont en plastique ou inox ! C\u2019est pareil\u00a0?<\/strong>
\nAucun int\u00e9r\u00eat. Tout l\u2019int\u00e9r\u00eat du bambou\u2026 est son go\u00fbt, son \u00e2me bois\u00e9e qui apportent ce que l\u2019inox n\u2019arrive pas \u00e0 exprimer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Suite au passage de \u00ab\u00a0Envoy\u00e9 sp\u00e9cial\u00a0\u00bb sur France 2, vous avez \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s nombreux \u00e0 me questionner sur le coaching et sur les paniers en … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2911,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,9],"tags":[],"class_list":["post-2907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-dossiers"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/bamboo.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-KT","jetpack-related-posts":[{"id":362,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=362","url_meta":{"origin":2907,"position":0},"title":"Le livre noir des all\u00e9gations sant\u00e9","author":"SG","date":"20 avril 2010","format":false,"excerpt":"Le r\u00e8glement europ\u00e9en sur les all\u00e9gations \"nutrition sant\u00e9\" permettra-il d'y voir plus clair sur nos \u00e9tiquettes ? 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