{"id":2866,"date":"2019-06-27T08:00:00","date_gmt":"2019-06-27T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2866"},"modified":"2019-06-27T09:32:42","modified_gmt":"2019-06-27T08:32:42","slug":"envoye-special-alerte-aux-faux-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2866","title":{"rendered":"Envoy\u00e9 Sp\u00e9cial – Alerte aux faux aliments ?\u00a0"},"content":{"rendered":"

JEUDI 13 SEPTEMBRE 2018 & REDIFFUSION LE 27 JUIN 2019<\/strong> – FRANCE 2 – SYNOPSIS DU REPORTAGE<\/em><\/p>\n

Patrick adore les plats cuisin\u00e9s, les barquettes toutes faites, simples et rapides. Avant l’\u00e9t\u00e9, il pesait 103 kilos. Un m\u00e9decin lui a alors conseill\u00e9 d’arr\u00eater net ce que les professionnels appellent les aliments \u00ab ultra-transform\u00e9s \u00bb. R\u00e9sultat, Patrick a perdu en deux mois 13 kilos et il se sent beaucoup mieux ! Que sont au juste ces aliments \u00ab ultra-transform\u00e9s \u00bb ? Des produits cr\u00e9\u00e9s de toute pi\u00e8ce par l’industrie agroalimentaire, \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales, de fruits, de l\u00e9gumes, de viande ou de poisson. Des aliments soup\u00e7onn\u00e9s d’\u00eatre responsables des \u00e9pid\u00e9mies d’ob\u00e9sit\u00e9 et de maladies cardio-vasculaires…<\/em>
\nReportage : Maud Gangler, Joanne Profeta, H\u00e9l\u00e8ne Eckmann, Emmanuel Lejeune.
\nAu 27 juin 2019, il est \u00e0 – 33 kg, heureux et serein !<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

J’ai r\u00e9alis\u00e9 le coaching de Patrick pour ce documentaire d’Envoy\u00e9 sp\u00e9cial. Je vais vous raconter l’aventure que Patrick a v\u00e9cue tout au long du tournage. Un coaching de plusieurs semaines\u2026<\/p>\n

IMPORTANT !<\/strong><\/span>
\nMon coaching s’est cantonn\u00e9 \u00e0 lui dresser des conseils de cuisine et lui proposer un mode alimentaire en conformit\u00e9 avec sa sant\u00e9\u2026 D\u00e8s le d\u00e9part, avec l’\u00e9quipe de France 2, nous avons fait en sorte que Patrick soit accompagn\u00e9 par son m\u00e9decin. Chaque d\u00e9cision fut renseign\u00e9e aupr\u00e8s de son m\u00e9decin -m\u00eame si je n’appr\u00e9ciais pas ses m\u00e9thodes mais le choix appartenait \u00e0 Patrick<\/em>. Mon livre \u00ab\u00a0STOP aux mensonges dans l’assiette<\/a>\u00ab\u00a0<\/em> rappelle, d\u00e8s la premi\u00e8re page, de vous faire accompagner par un m\u00e9decin. Mais en aucun cas n’importe lequel. Je pr\u00e9cise \u00ab\u00a0Au quotidien, ne confiez pas aveugl\u00e9ment votre sant\u00e9 \u00e0 un corps m\u00e9dical qui s\u2019arrangerait de pr\u00e9conisations int\u00e9ress\u00e9es. Privil\u00e9giez des m\u00e9decins et des professeurs militants pour un retour \u00e0 la m\u00e9decine <\/em><\/strong>pr\u00e9ventive et \u00e0 une qualit\u00e9 nutritionnelle. Des m\u00e9decins qui ont une intelligence \u00e9motionnelle, une \u00e9coute de vos sympt\u00f4mes et une envie de comprendre <\/em><\/strong><\/span>la source de la maladie. [\u2026] En d\u00e9finitive, votre m\u00e9decin doit correspondre \u00e0 vos attentes.\u00a0\u00bb<\/span> <\/em><\/strong><\/p>\n

[voir ou revoir le documentaire]<\/a><\/p>\n

LE PREMIER RENDEZ-VOUS<\/strong><\/p>\n

Lorsque j’ai rencontr\u00e9 Patrick pour la premi\u00e8re fois, il pesait 109 kilos pour 1,70 m<\/strong>. Il correspondait au profil que je cherchais ; il avait pris trop de poids et venait d’\u00eatre diagnostiqu\u00e9 pour une st\u00e9atose h\u00e9patique<\/strong>. Lors de notre premi\u00e8re rencontre [merci encore \u00e0 Christelle]<\/em> nous avons discut\u00e9 sur le d\u00e9roulement du tournage pour ce documentaire. \u00c0 ce stade, j’ai appliqu\u00e9 la \u00ab\u00a0phase 0\u00a0\u00bb du livre que j’\u00e9tais en train de finaliser pour les \u00e9ditions Eyrolles \u00ab\u00a0Stop aux mensonges dans l’assiette\u00a0\u00bb<\/a>.<\/em> Cette phase est simple. Je lui propose de stopper les sucres \u201ctr\u00e8s\u201d<\/em> visibles. Toutes les petites mauvaises habitudes que l’on a conscience de faire sans vouloir r\u00e9ellement s’en d\u00e9tacher. Stop aux sodas, jus de fruits, sucre de table, hamburger, pizzas\u2026 Une phase pas facile \u00e0 faire, mais essentielle pour se tester et voir si l’on veut aller plus loin. Patrick s’est pris au jeu et a commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire son capital sucre !<\/p>\n

LE TOURNAGE<\/strong><\/p>\n

Seulement 20 jours plus tard,\u00a0lorsque le tournage commence, Patrick avait d\u00e9j\u00e0 perdu 6 kilos !! Voil\u00e0 pourquoi, on commence en filmant sur la balance seulement \u00ab\u00a0103\u00a0\u00bb kilos<\/strong> !
\nJ’ai alors 6 semaines pour tenter de gu\u00e9rir Patrick de sa \u201cmaladie du foie gras\u201d<\/a> et lui redonner une silhouette plus \u00e0 son go\u00fbt.<\/p>\n

BILAN<\/strong><\/p>\n

Je vous laisse d\u00e9couvrir cette aventure \u00e0 travers le documentaire de France 2, mais vous offre, sur ce post, le bilan complet de son p\u00e9riple culinaire. Son poids, tour de taille, tour de ventre, et les valeurs des analyses m\u00e9dicales sur un s\u00e9quen\u00e7age de 2 semaines [la phase 0]<\/em> + 6 semaines [la phase 1]<\/em> + encore 6 semaines [Il prolonge la phase 1 pour atteindre son objectif de 80 kilos !].<\/em>
\nPatrick est all\u00e9 chez son m\u00e9decin ces jours-ci [14 semaines apr\u00e8s le d\u00e9but]<\/em> : verdict : son foie est sauv\u00e9. Sa st\u00e9atose h\u00e9patique est un mauvais souvenir.
\nD\u00e9sormais, il a troqu\u00e9 son pantalon taille 48 contre du 42, ses tee-shirts XXL contre du L, mais surtout, il se sent mieux et est en bonne sant\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Bient\u00f4t, il va pouvoir entamer la phase 2 qui sera sa compagne de vie, mais \u00e7a, c’est une autre histoire que l’on peut d\u00e9couvrir dans mon livre.<\/p>\n

DR\u00d4LE DE DOCTEUR<\/strong><\/p>\n

Premi\u00e8re \u00ab\u00a0d\u00e9sagr\u00e9able\u00a0\u00bb surprise :<\/strong> Il faut savoir que d\u00e8s le d\u00e9but, je n’ai pas du tout adh\u00e9r\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on de faire de son m\u00e9decin. Juste avant que l’on se rencontre, son praticien venait de lui annoncer sa st\u00e9atose (appel\u00e9e aussi pr\u00e9-NASH ou NASH selon les cas). Et pour seule solution une phrase jet\u00e9e \u00e0 la figure de son patient \u00ab\u00a0Revenez me voir lorsque vous serez en dessous des 100 kilos\u00a0\u00bb.<\/em> En d’autres termes, \u00ab\u00a0d\u00e9merde-toi\u00a0\u00bb<\/em>. Je connaissais une certaine m\u00e9decine, plus omnibul\u00e9e par le rendement du nombre de patients journalier plut\u00f4t que par le taux de r\u00e9ussite de gu\u00e9rison, mais j’en connaissais quand m\u00eame qui, par acquit de conscience, confiaient leurs patients entre les mains de sp\u00e9cialistes en nutrition ?! Toutefois nous devions faire \u00e9quipe.<\/p>\n

Deuxi\u00e8me \u00ab\u00a0d\u00e9sagr\u00e9able\u00a0\u00bb surprise :<\/strong> Apr\u00e8s tout ce travail de coaching, ax\u00e9 avant tout sur la sant\u00e9 de Patrick, avec un b\u00e9n\u00e9fice et une perte de poids, j’apprend que le docteur de famille a, pour seule motivation, le succ\u00e8s de son patient et une recommandation qui fait froid dans le dos. \u00ab\u00a0Vous avez d\u00fb certainement perdre pas mal de masse musculaire\u2026 il faut donc r\u00e9int\u00e9grer la pomme de terre et le riz !\u00a0\u00bb<\/em>. Effarant de connerie ! La perte de masse musculaire peut \u00eatre due \u00e0 la s\u00e9questration splanchnique<\/a>\u00a0ou a un d\u00e9s\u00e9quilibre prot\u00e9ique !
\nDonc les r\u00e9ponses \u00e0 une \u00e9ventuelle perte de masse (qu’il n’a pas d\u00e9montr\u00e9 d’ailleurs) sont :<\/p>\n