BFMTV a consacr\u00e9 un dossier complet sur le sucre. \u00c0 cette occasion, C\u00e9line Hussonnois-Alaya m’a interview\u00e9 pour participer \u00e0 l’analyse de cette grande bataille pour arr\u00eater le sucre. Avec mes 17 ans d’exp\u00e9rience sans sucre, je contribue modestement \u00e0 son enqu\u00eate, une saga de 10 articles\u2026<\/p>\n
Pour des raisons \u00e9videntes de droits d’auteurs, je ne vais pas reproduire l’int\u00e9gralit\u00e9 du dossier mais seulement afficher les passages me citant et les liens vers chaque article.<\/p>\n
J’ARR\u00caTE LE SUCRE #1 :<\/strong> Pourquoi le sucre et moi, c’est fini !<\/a><\/p>\n Car le sucre se glisse bien souvent l\u00e0 o\u00f9 on ne l’attend pas. \u00ab\u00a0En \u00e9tant mauvaise langue, je dirai qu’il y en a partout\u00a0\u00bb, d\u00e9nonce pour BFMTV St\u00e9fane Guilbaud, formateur en changement de comportements alimentaires et auteur de\u00a0Je ne mange pas de produits industriels.\u00a0\u00ab\u00a0Le sucre apporte du corps \u00e0 des mati\u00e8res premi\u00e8res non nobles. C’est l’\u00e9l\u00e9ment fondamental pour masquer un manque initial de qualit\u00e9, tout cela dans une logique de produits ultra-transform\u00e9s.\u00a0Il y a une surench\u00e8re permanente. On est endormi, ankylos\u00e9\u00a0par le sucre.\u00a0\u00bb<\/em> J’ARR\u00caTE LE SUCRE #2<\/strong> : Les 10 habitudes \u00e0 changer si vous souhaitez r\u00e9duire le sucre<\/a><\/p>\n \u00ab\u00a0La plus grande escroquerie sur le sucre, c’est le chocolat noir, d\u00e9nonce pour BFMTV St\u00e9fane Guilbaud, formateur en changement de comportements alimentaires et auteur de Je ne mange pas de produits industriels. La plupart du temps, c’est une sucrerie chocolat\u00e9e.\u00a0\u00bb Il recommande ainsi du chocolat noir \u00e0 partir de 80% voire 90%. \u00ab\u00a0Si votre tablette ne contient que du chocolat noir, les 10% ou 20% restants sont du sucre.\u00a0\u00bb<\/em> J’ARR\u00caTE LE SUCRE #3 :<\/strong> Que manger au petit-d\u00e9jeuner lorsque l’on d\u00e9cide de limiter le sucre ?<\/a><\/p>\n Pour St\u00e9fane Guilbaud, auteur de\u00a0Je ne mange pas de produits industriels,\u00a0un petit-d\u00e9jeuner trop sucr\u00e9 amorce un cercle vicieux qui perturbe le m\u00e9tabolisme de la glyc\u00e9mie, c’est-\u00e0-dire le taux de glucose dans le sang.\u00a0\u00ab\u00a0Lorsque l’on consomme du sucre, le pancr\u00e9as s\u00e9cr\u00e8te de l’insuline afin de r\u00e9guler cette \u00e9l\u00e9vation rapide du niveau de glyc\u00e9mie dans le sang, explique-t-il \u00e0 BFMTV. Mais une fois que ce taux de sucre est r\u00e9gul\u00e9, cela entra\u00eene par cons\u00e9quent une chute de la glyc\u00e9mie. On se retrouve alors dans un \u00e9tat d’hypoglyc\u00e9mie.\u00a0C’est le coup de barre et la fringale de 11 heures. Et pour contrer cela, le corps demande de consommer \u00e0 nouveau du sucre.\u00a0\u00bb<\/em> J’ARR\u00caTE LE SUCRE #4 :<\/strong> Comment bien lire les \u00e9tiquettes pour \u00e9viter les \u00ab\u00a0sucres cach\u00e9s\u00a0\u00bb ?<\/a><\/p>\n Aucun extrait<\/p><\/blockquote>\n J’ARR\u00caTE LE SUCRE #5 :<\/strong> Ma premi\u00e8re semaine de d\u00e9sintoxication<\/a><\/p>\n Mais encore faut-il passer par une op\u00e9ration de d\u00e9cryptage des \u00e9tiquettes. Pas toujours \u00e9vidente.\u00a0\u00ab\u00a0Il faut se m\u00e9fier des produits qui peuvent se pr\u00e9senter comme ‘nature’\u00a0ou ‘sans sucres’: s’il est ajout\u00e9 du jus de raisin ou du jus d’autre chose, c’est en r\u00e9alit\u00e9 du sucre, met en garde St\u00e9fane Guilbaud, auteur de\u00a0<\/span>Je ne mange pas de produits industriels\u00a0et formateur en changement de comportements alimentaires. Attention \u00e9galement \u00e0 l’amidon de ma\u00efs ou \u00e0 la farine de tapioca: si le ma\u00efs ou le tapioca bruts ne posent aucun souci, transform\u00e9s, ils ont un indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9.\u00a0\u00bb<\/span><\/em><\/p><\/blockquote>\n J’ARR\u00caTE LE SUCRE #6 :<\/strong> Pourquoi il faut s’int\u00e9resser \u00e0 l’indice glyc\u00e9mique des aliments<\/a><\/p>\n Aucun extrait<\/p><\/blockquote>\n J’ARR\u00caTE LE SUCRE #7 :<\/strong> Deuxi\u00e8me semaine: comment j’ai craqu\u00e9 (et je me suis reprise)<\/a><\/p>\n Aucun extrait<\/p><\/blockquote>\n J’ARR\u00caTE LE SUCRE #8 :<\/strong> Troisi\u00e8me semaine: pourquoi j’ai le droit de m’accorder une (seule) douceur<\/a><\/p>\n Attention au sirop de glucose-fructose. St\u00e9fane Guilbaud, formateur en changement de comportements alimentaires et auteur de Je ne mange pas de produits industriels, se m\u00e9fie particuli\u00e8rement du sirop de glucose-fructose, \u00e9galement appel\u00e9 sirop de ma\u00efs, isoglucose ou sirop \u00e0 haute teneur en fructose (high fructose corn syrup, HFCS). Il est pr\u00e9sent dans de nombreux produits industriels, des glaces, aux g\u00e2teaux en passant par les cr\u00e8mes desserts. \u00ab\u00a0Si le fructose est naturellement pr\u00e9sent dans les fruits, ce produit n’a rien de naturel, d\u00e9nonce-t-il pour BFMTV. C’est une substance de synth\u00e8se \u00e0 l’origine des st\u00e9atoses h\u00e9patiques et des syndromes m\u00e9taboliques. Le sirop de glucose-fructose d\u00e9passe tout entendement. Nous n’avons pas les capteurs-r\u00e9cepteurs. On peut en boire des litres sans que le corps ne soit averti. On en trouve partout, m\u00eame dans les biscuits pour enfant, ce qui conditionne l’addiction d\u00e8s le plus bas \u00e2ge.\u00a0\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n J’ARR\u00caTE LE SUCRE #9 :<\/strong> Pourquoi les produits light ne sont pas si light<\/a><\/p>\n
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\n\u00ab\u00a0Notre alimentation est compl\u00e8tement d\u00e9structur\u00e9e\u00a0\u00bb, rench\u00e9rit St\u00e9fane Guilbaud. Le sucre, \u00e0 l’origine un condiment, fait d\u00e9sormais partie de nos habitudes. \u00ab\u00a0On ne se rend m\u00eame plus compte qu’il est tout le temps dans notre assiette.\u00a0\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n
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\n Ainsi, pour une tablette \u00e0 70%, cela repr\u00e9sente cinq morceaux. St\u00e9fane Guilbaud pr\u00e9conise \u00e9galement les tablettes de chocolat noir avec noix, amandes ou noisettes, mais non souffl\u00e9es et non caram\u00e9lis\u00e9es.<\/em><\/p><\/blockquote>\n
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\n\u00ab\u00a0La premi\u00e8re \u00e9tape pour consommer moins de sucre, c’est de transformer son petit d\u00e9jeuner\u00a0\u00bb, poursuit Val\u00e9rie Espinasse.\u00a0Et d’opter pour davantage de prot\u00e9ines et de lipides que de glucides. St\u00e9fane Guilbaud est du m\u00eame avis. \u00ab\u00a0Culturellement, on a appris \u00e0 casser le je\u00fbne avec du sucre, mais cela ne se passe pas forc\u00e9ment comme \u00e7a ailleurs dans le monde.\u00a0\u00bb<\/em>
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\nVers un petit d\u00e9jeuner sal\u00e9 ?\u00a0\u00ab\u00a0On peut aussi envisager de finir les restes du d\u00eener de la veille, comme un wok de l\u00e9gumes, ou une portion de ratatouille, voire de la choucroute\u00a0\u00bb, recommande s\u00e9rieusement St\u00e9fane Guilbaud.<\/em>
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\n\u00ab\u00a0Un peu de pain complet ou int\u00e9gral au petit d\u00e9jeuner, oui, pourquoi pas, mais on pourrait tout \u00e0 fait s’en passer, estime St\u00e9fane Guilbaud. On s’imagine qu’on a besoin de c\u00e9r\u00e9ales pour commencer la journ\u00e9e, alors que ce n’est pas une n\u00e9cessit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/em>
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\n\u00ab\u00a0Ces produits extrud\u00e9s, d\u00e9structur\u00e9s, deviennent hyper-glyc\u00e9miants, indique St\u00e9fane Guilbaud. C’est la m\u00eame chose pour les galettes de riz.\u00a0On pr\u00e9sente \u00e7a comme un produit l\u00e9ger, mais je n’ai jamais vu personne maigrir en en mangeant. Le riz blanc, \u00e0 l’indice glyc\u00e9mique d\u00e9j\u00e0 \u00e9lev\u00e9, l’est encore plus en \u00e9tant souffl\u00e9.\u00a0\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n