{"id":2607,"date":"2017-10-16T12:58:19","date_gmt":"2017-10-16T11:58:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2607"},"modified":"2018-05-06T16:35:35","modified_gmt":"2018-05-06T15:35:35","slug":"interview-la-desobeissance-alimentaire-expliquee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=2607","title":{"rendered":"Interview : La D\u00e9sob\u00e9issance Alimentaire expliqu\u00e9e !"},"content":{"rendered":"

Mediapart \u201cLe Club\u201d nous proposait sa revue Frustration n\u00b011 en ce mois d’octobre. Ils me consacraient 5 pages sur la d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire ! Un honneur ! Un combat\u00a0\"\"\ud83d\ude42
\nPour ceux qui ont rat\u00e9 le magazine en kiosque, voici un extrait exclusif, avec l’aimable autorisation de toute l’\u00e9quipe r\u00e9dactionnelle.<\/span><\/span><\/p>\n

VERSION PDF<\/strong>
\nFrustration n\u00b011_Telechargement Extrait<\/a><\/p>\n

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VERSION EN LIGNE<\/strong><\/p>\n

\u201cOn est crev\u00e9. Et si on se faisait une pastabox plut\u00f4t que de cuisiner\u201d. L\u2019industriel, le transform\u00e9, les p\u2019tits plats pr\u00e9par\u00e9s, les l\u00e9gumes pesticid\u00e9s, les \u00e9dulcorants colorisants ont envahi nos assiettes depuis des d\u00e9cennies. Faute d\u2019argent, faute de temps, faute d\u2019\u00e9ducation, faute de go\u00fbt\u2009? S\u00fbrement un m\u00e9lange de tout cela, corr\u00e9l\u00e9 \u00e0 la flexibilisation des horaires de travail, la mont\u00e9e de la pauvret\u00e9, et aux sir\u00e8nes de la grande distribution, des publicitaires et des grands groupes, qui eux-m\u00eames soufflent \u00e0 l\u2019oreille de nos politiques et de nos lois. Il nous faut pourtant lutter, ensemble, contre l\u2019industrialisation alimentaire, qui nous prive notamment d\u2019une libert\u00e9 fondamentale\u00a0: la sant\u00e9. Sans oublier l\u2019aspect \u201cclimaticide\u201d de notre alimentation qui contribue \u00e0 un tiers des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, et l\u2019aspect \u201csocialicide\u201d qui d\u00e9cime nos paysans, appauvrit la population tout en enrichissant les actionnaires des grands groupes.<\/em><\/p>\n

Pour en revenir \u00e0 la sant\u00e9, les chiffres parlent d\u2019eux-m\u00eames\u00a0: avec plus de 8 millions d\u2019ob\u00e8ses, plus de 500\u2009000 insuffisants cardiaques, 10 millions d\u2019hypertendus, 2 millions de diab\u00e9tiques dont un nombre croissant d\u2019enfants, une esp\u00e9rance de vie longue mais dans quel \u00e9tat\u2009? les Fran\u00e7ais souffrent en silence, empoisonn\u00e9s \u00e0 petit feu. Allergies au gluten, intol\u00e9rances au lactose, diab\u00e9tiques de type\u00a0II, produits all\u00e9g\u00e9es en sucre, manger 5 fruits et l\u00e9gumes par jour, manger deux produits laitiers par jour, manger bio, manger des pommes. Pourquoi ces maux, qui croire, comment s\u2019informer, comment lutter ensemble\u2009?<\/em><\/p>\n

Contre la d\u00e9sinformation, la \u201cd\u00e9s\u00e9ducation\u201d du capitalisme, St\u00e9fane Guilbaud informe, forme et \u00e9duque le plus grand nombre possible. Contre les m\u00e9faits de la malbouffe, de la nourriture transform\u00e9e, industrielle et chimique, il explique les bienfaits d\u2019une cuisine simple, \u00e0 base de produits choisis et compris, bruts et sains. Son concept phare\u00a0: la \u201cd\u00e9sob\u00e9issance alimentaire\u201d. Ancien du monde du marketing, il sait de quoi il parle quand il change\u00a0de cap pour devenir formateur pour adultes sur le changement de comportements alimentaires. D\u00e9sormais ing\u00e9nieur en p\u00e9dagogie, il propage son concept de d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire \u00e0 travers des conf\u00e9rences, des livres, des documentaires. Son objectif\u00a0: aider \u00e0 d\u00e9sob\u00e9ir contre l\u2019ing\u00e9rence permanente des lobbies et reprendre la main sur notre alimentation.<\/em><\/p>\n

\u00c0 Frustration, les d\u00e9bats ont \u00e9t\u00e9 nombreux sur l\u2019individualisation du probl\u00e8me derri\u00e8re ce choix de cuisiner, en omettant les conditions mat\u00e9rielles, le temps, les contraintes. Mais notre interview et la lecture des livres de St\u00e9fane Guilbaud ont tranch\u00e9. L\u2019id\u00e9e principale reste la prise de conscience, la r\u00e9\u00e9ducation et le changement collectif, pour une cuisine simple, peu chronophage et peu on\u00e9reuse.<\/em><\/p>\n

Frustration\u00a0: Vous \u00eates le visage et la voix de la \u201cd\u00e9sob\u00e9issance alimentaire\u201d, en quoi cela consiste-t-il\u2009?<\/strong><\/p>\n

St\u00e9fane Guilbaud\u00a0:<\/strong> Peut-\u00eatre un visage et une voix pour l\u2019instant, mais j\u2019aimerais que ce mouvement m\u2019\u00e9chappe. Qu\u2019il prenne un envol national afi<\/span>n de peser plus lourd dans les consciences individuelles. Pour faire exister cette d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire, autant que possible, j\u2019essaye de transmettre \u00e0 travers mes livres, mon blog, dans les m\u00e9dias, ou \u00e0 mes conf\u00e9rences, non pas une m\u00e9thode, mais un ensemble de r\u00e8gles \u00e0 pratiquer au quotidien face \u00e0 une industrie agroalimentaire omnipr\u00e9sente.<\/p>\n

Mon exp\u00e9rience de formateur en changement de comportements alimentaires m\u2019interdit d\u2019utiliser la morale, elle est trop universelle, elle s\u2019impose, elle commande et reste per\u00e7ue comme venant de l\u2019ext\u00e9rieur. J\u2019utilise donc le levier de l\u2019\u00e9thique, elle est collective, elle propose, elle recommande et vient du plus profond int\u00e9rieur. Elle mobilise plus.<\/p>\n

Mon exp\u00e9rience en marketing visuel m\u2019apporte beaucoup au quotidien. Je n\u2019oublie jamais ce que sont ces multinationales que j\u2019\u00e9trille. Aussi, je pr\u00e9f\u00e8re travailler sur un apport de convictions personnelles afi<\/span>n de donner aux consommateurs une r\u00e9elle autonomie lorsqu\u2019ils sont en phase d\u2019achat.<\/p>\n

Comment peut-on nous aussi d\u00e9sob\u00e9ir\u2009?<\/strong><\/p>\n

Tout d\u2019abord, d\u00e9sob\u00e9ir, c\u2019est\u00a0:<\/p>\n

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  • Oser \u00e9chapper aux modes alimentaires, dict\u00e9es par le marketing,<\/li>\n
  • Comprendre l\u2019urgente n\u00e9cessit\u00e9 de refuser d\u2019\u00eatre gav\u00e9s comme des oies,<\/li>\n
  • Revenir \u00e0 une autonomie alimentaire, d\u00e9connect\u00e9e de tout int\u00e9r\u00eat industriel,<\/li>\n
  • Ne laisser aucune instance se substituer \u00e0 son bon sens,<\/li>\n
  • Revenir \u00e0 des achats r\u00e9ellement souhait\u00e9s, non-conditionn\u00e9s,<\/li>\n
  • Pratiquer une cuisine rapide, simple et modeste,<\/li>\n
  • D\u00e9laisser tout ce qui encourage \u00e0 la surconsommation.<\/li>\n<\/ul>\n

    En r\u00e9sum\u00e9, au quotidien, c\u2019est retrouver son bon sens et r\u00e9fl<\/span>\u00e9chir \u00e0 l\u2019acte d\u2019achat en toute connaissance de cause.
    \nPour d\u00e9sob\u00e9ir, le premier r\u00e9fl<\/span>exe qui revient souvent chez les consommateurs est de ne plus mettre les pieds dans une grande surface. Ils continuent \u00e0 y aller pour la droguerie et les produits non-alimentaires (car il n\u2019y a plus de drogueries ind\u00e9pendantes), mais pr\u00e9f\u00e8rent remplir leurs assiettes en retrouvant le chemin des artisans, producteurs locaux, march\u00e9s, fermes, AMAP… Ces lieux apportent de la chaleur humaine et des \u00e9clairages sur la r\u00e9alit\u00e9 alimentaire. Accessoirement, le budget familial, concentr\u00e9 sur l\u2019essentiel, se porte mieux.<\/p>\n

    Quels types de maux la malbouffe engendre-t-elle\u2009? Peut-on parler du v\u00e9ritable \u201c serial killer\u201d de notre \u00e9poque\u2009?<\/strong><\/p>\n

    Une mauvaise alimentation peut tuer. Une \u00e9tude a montr\u00e9 que dans 195 pays, sur un total de 56 millions de d\u00e9c\u00e8s, 70\u00a0% son dus \u00e0 un mode de vie d\u00e9l\u00e9t\u00e8re. Le paludisme fait 700\u2009000 victimes quand le sida en fait 1,2 million, mais c\u2019est oublier 39 millions de personnes qui d\u00e9c\u00e8dent \u00e0 cause de leurs habitudes. Tabac, alimentation pauvre en v\u00e9g\u00e9taux et riche en sucre, s\u00e9dentarit\u00e9 sont les facteurs r\u00e9currents de ce genre de chiff<\/span>res aff<\/span>olants. La faucheuse du XIXe si\u00e8cle s\u2019est manifest\u00e9e avec les \u00e9pid\u00e9mies, au XXe si\u00e8cle elle s\u2019est int\u00e9ress\u00e9e aux fumeurs. Pour ce xxie, elle va visiblement se consacrer aux mortalit\u00e9s pr\u00e9matur\u00e9es corr\u00e9l\u00e9es au surpoids. On consid\u00e8re que les quatre comportements \u00e0 risque cumul\u00e9s, \u00e0 savoir la malbouff<\/span>e, le tabac, l\u2019alcool et la s\u00e9dentarit\u00e9 p\u00e8seraient lourd sur notre capital sant\u00e9\/vie. En eff<\/span>et des chercheurs canadiens ont mesur\u00e9 sur environ 90\u2009000 personnes, une perte d\u2019esp\u00e9rance de vie de 6 \u00e0 17,9 ans. Ce \u201cserial killer\u201d, qu\u2019est la malbouff<\/span>e, est sous-estim\u00e9. \u00c7a fait m\u00eame sourire quand on tente de limiter l\u2019alimentation d\u00e9l\u00e9t\u00e8re des adolescents. En 20 ans de mobilisation, j\u2019ai vu l\u2019\u00e2ge des AVC passer de 50 ans \u00e0 30 ans pour fi<\/span>nalement toucher aujourd\u2019hui des adolescents de 17 ans\u2009! Eff<\/span>rayant.<\/p>\n

    \u00c0 qui profite cet \u00e9cosyst\u00e8me autour du business de l\u2019alimentation industrielle\u2009?<\/strong><\/p>\n

    \u00c0 qui profite un march\u00e9 annuel de 172 milliards d\u2019euros\u2009? Aux marques industrielles bien \u00e9videmment. La soci\u00e9t\u00e9 a chang\u00e9, elle est sous assistance alimentaire. Les marques pratiquent une occupation agroalimentaire.<\/p>\n

    Comment lutter contre cet empoisonnement de masse\u2009? O\u00f9 peut-on changer les r\u00e8gles\u2009? En France, en Europe\u2009?<\/strong><\/p>\n

    La d\u00e9cision ne viendra pas d\u2019en haut. Dans les hautes sph\u00e8res d\u00e9cisionnelles, il y a d\u2019un c\u00f4t\u00e9 les \u00e9lus fragilis\u00e9s par des mandats courts, cr\u00e9ant une vision \u00e0 court terme de toute d\u00e9cision, et de l\u2019autre les multinationales, riches et infl<\/span>uentes qui s\u2019imposent \u00e0 tous les niveaux de nos institutions. La d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire permet de prendre conscience que la d\u00e9cision viendra du consommateur. La r\u00e9ussite est corr\u00e9l\u00e9e \u00e0 notre capacit\u00e9 \u00e0 imposer nos convictions et plus que jamais, comme on dit, l\u2019union fera la force. Je ne peux que citer Coluche, qui en 1978, disait d\u00e9j\u00e0 \u201cQuand on pense qu\u2019il suffirait que les gens n\u2019ach\u00e8tent pas pour que \u00e7a ne se vende plus\u2009!\u201d<\/em> L\u2019Europe aurait pu \u00eatre une bonne chose, mais l\u2019id\u00e9e d\u2019union a \u00e9t\u00e9 ab\u00eem\u00e9e. Le lobbying agressif s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 dans la plus grande impunit\u00e9. Il est regrettable, encore aujourd\u2019hui, de constater qu\u2019un seul lobby n\u2019est toujours pas pr\u00e9sent aux portes de la commission… celui des consommateurs. Aucune institution ne d\u00e9fend les int\u00e9r\u00eats des consommateurs, \u00e0 la source, au moment des d\u00e9cisions, avec les m\u00eames armes que les groupements d\u2019int\u00e9r\u00eats commerciaux.<\/p>\n

    Je n\u2019aime pas ce que l\u2019univers alimentaire est devenu. Les politiques ont successivement laiss\u00e9 grandir des multinationales. Aujourd\u2019hui de grands groupes sont propri\u00e9taires de 400 marques. Ils rach\u00e8tent avec fr\u00e9n\u00e9sie tout ce qui fonctionne afi<\/span>n d\u2019en avoir un plus grand contr\u00f4le. Leurs mod\u00e8les \u00e9conomiques sont le profi<\/span>t et la r\u00e9mun\u00e9ration toujours plus g\u00e9n\u00e9reuse des actionnaires. Ce mod\u00e8le va \u00e0 notre perte et celui de la souverainet\u00e9 de nos \u00c9tats. Un groupe alimentaire qui a un chiff<\/span>re d\u2019aff<\/span>aires plus important que le PIB d\u2019un pays ne peut qu\u2019infl<\/span>uencer toute d\u00e9cision politique. Les autorit\u00e9s fi<\/span>scales auraient d\u00fb (mais peuvent encore)<\/em> favoriser des mod\u00e8les alternatifs encourageant un plein emploi et une moralit\u00e9. Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, test\u00e9 avec succ\u00e8s \u2013 je pense en particulier aux anciens de Fralib, devenus SCOP-TI \u2013<\/em> est un mod\u00e8le simple et juste. Tellement juste qu\u2019un enfant de 6e comprendrait imm\u00e9diatement les avantages de celui-ci par rapport au tentaculaire groupement international. L\u2019id\u00e9e est de valoriser un salari\u00e9, par un principe d\u2019une personne \u00e9gale une voix. Le PDG de ces entreprises n\u2019est pas une personne physique, mais une assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de coop\u00e9rateurs. Salari\u00e9s et conseil d\u2019administration travaillent \u00e0 l\u2019unisson pour le long terme, et la r\u00e9activit\u00e9 est assur\u00e9e par un comit\u00e9 de pilotage restreint, mais n\u00e9anmoins garant de la politique d\u2019entreprise. Le plus important de ce mod\u00e8le est le fait d\u2019interdire le capital r\u00e9mun\u00e9r\u00e9. Cela \u00e9vite de voir fl<\/span>eurir des actionnaires qui ne cherchent que profi<\/span>ts et dividendes. La qualit\u00e9 du produit est donc mise \u00e0 l\u2019abri de toute d\u00e9rive et l\u2019entreprise\u00a0ne licencie pas pour satisfaire un pourcentage ajout\u00e9 au cr\u00e9dit de vautours. Justement, SCOP-TI a choisi la r\u00e9partition suivante. 50\u00a0% r\u00e9tribu\u00e9s aux salari\u00e9s coop\u00e9rants, 35\u00a0% r\u00e9investis et 15\u00a0% de r\u00e9serve pour lisser les fl<\/span>uctuations annuelles.<\/p>\n

    Voil\u00e0 un mod\u00e8le qui rendrait justice au produit, aux hommes, au travail, \u00e0 une nation qui veut sauvegarder son mod\u00e8le \u00e9conomique. Une multinationale produit environ 10\u2009000 fois plus qu\u2019une petite PME. Leurs demandes en mati\u00e8res premi\u00e8res sont gigantesques et sources de d\u00e9forestation, chutes des cours et recherches de co\u00fbts toujours plus bas. En raisonnant Scop \u00e0 \u00e9chelle humaine, on pourrait faire vivre, dans chaque gamme de produits, jusqu\u2019\u00e0 10\u2009000 PME soucieuses de leurs produits, de leur qualit\u00e9 et de l\u2019environnement.<\/p>\n

    A-t-on pu constater des avanc\u00e9es suite aux diff\u00e9rents scandales sanitaires des derni\u00e8res ann\u00e9es\u2009?<\/strong><\/p>\n

    Dans l\u2019histoire de l\u2019alimentation, les r\u00e8gles en faveur du consommateur ont toujours \u00e9t\u00e9 chang\u00e9es pour calmer la col\u00e8re du peuple et non pour pr\u00eater attention \u00e0 ses d\u00e9sirs.
    \nMaintenant, \u00e0 la question des avanc\u00e9es face aux scandales, c\u2019est une autre histoire, bien plus complexe. Je m\u2019explique. Lorsque je participe \u00e0 une \u00e9mission ou un documentaire qui sera au fi<\/span>nal diff<\/span>us\u00e9 et encadr\u00e9 par des spots publicitaires, l\u2019annonceur a un poids omnipr\u00e9sent sur le contenu. On ne veut pas mordre la main qui nourrit et la censure tombe. Au fi<\/span>nal on voit et on entend beaucoup de buzz parfois ludiques, parfois scandaleux, mais toujours inutiles. On informe sur des pratiques, on r\u00e9v\u00e8le des malfa\u00e7ons, mais on n\u2019\u00e9duque pas la population. Le meilleur rempart contre la malbouff<\/span>e serait des cours de cuisine \u00e0 l\u2019\u00e9cole, sans aucune ing\u00e9rence des marques. Du produit brut pour apprendre comment se passer des industriels.<\/p>\n

    La d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire s\u2019eff<\/span>orce d\u2019\u00e9duquer. Avec le plus de p\u00e9dagogie possible, on explique la r\u00e9alit\u00e9 des choix et les implications. Une vision globale que le consommateur n\u2019a pas \u2013 n\u2019a plus \u2013 que l\u2019on ne veut pas lui donner.<\/em> Pour preuve, au fi<\/span>nal, les diff<\/span>\u00e9rentes aff<\/span>aires comme le saumon au DDT, la viande de cheval, la vache folle n\u2019ont eu que peu de r\u00e9percussions sur les pratiques. Le consommateur est eff<\/span>ray\u00e9 quinze jours. Et apr\u00e8s\u2009? Il fait quoi pour passer \u00e0 autre chose\u2009? Rien, car il n\u2019a pas les cartes en main.<\/p>\n

    Choisir son alimentation, n\u2019est-ce pas au final \u00e0 la port\u00e9e seulement d\u2019une petite poign\u00e9e de Fran\u00e7ais ais\u00e9s, des \u201cbobos\u201d et des riches\u2009?<\/strong><\/p>\n

    Cette question me fait plaisir \u00e0 deux titres, car elle va me permettre de r\u00e9pondre \u00e0 une croyance ancr\u00e9e contre laquelle je lutte en permanence.
    \nPremi\u00e8rement, d\u00e9sob\u00e9ir, comme je l\u2019expliquais tout \u00e0 l\u2019heure, permet de renouer contact avec des gens qui ont \u00e0 off<\/span>rir le fruit d\u2019un travail qui les fait vivre. Ils ont \u00e0 off<\/span>rir une qualit\u00e9 et un encouragement \u00e0 pr\u00e9server notre sant\u00e9. Loin des temples de la consommation, dont le seul but est l\u2019enrichissement d\u2019actionnaires, nous sommes face \u00e0 une tentation orchestr\u00e9e, un d\u00e9sir manipul\u00e9. Au fi<\/span>nal, le budget alimentaire d\u2019un m\u00e9nage grimpe de 20\u00a0%. J\u2019ai des t\u00e9moignages depuis\u00a0dix ans qui confi<\/span>rment mes all\u00e9gations. Bien manger co\u00fbte moins cher. Mais attention, bien manger ne veut pas dire acheter bio en grande surface, mauvais calcul. Le bio en rayon n\u2019est ni plus ni moins qu\u2019une niche de plus pour le business. Light, \u00e9thique, \u00e9quitable, b\u00e9b\u00e9s, intol\u00e9rants, vegans, bios… sont autant de pr\u00e9textes pour vous faire acheter… et consommer. Le savoir-faire industriel est derri\u00e8re chacune de ces off<\/span>res, les prix sont comparativement chers pour ce que c\u2019est. En somme, vous mangez de fa\u00e7on \u201canalogique\u201d<\/em> et non \u201calternative\u201d<\/em>. C\u2019est-\u00e0-dire que l\u2019on a juste chang\u00e9 l\u2019\u00e9tiquette du produit, mais que le process global est le m\u00eame\u00a0: guerre des prix, marges obsessionnelles, mati\u00e8res premi\u00e8res de pi\u00e8tre qualit\u00e9, d\u00e9forestations, expropriations, d\u00e9r\u00e8glements climatiques…<\/p>\n

    Comment \u00e9viter les supermarch\u00e9s, ces temples de la consommation comme vous dites, quand chaque sou compte\u2009? Le contenu d\u2019un caddie off<\/span>re un rapport qualit\u00e9-prix faible. La guerre des prix, le fameux \u201cpouvoir d\u2019achat\u201d<\/em> est une mascarade affolante et grotesque. Vendre de la merde \u00e0 bas prix, n\u2019a plus de limite.<\/strong><\/p>\n

    Pourtant, une carotte locale, bio, riche en nutriments et en go\u00fbt, \u00e0 r\u00e2per soi-m\u00eame, co\u00fbte quelques centimes. En revanche, une bo\u00eete de carottes r\u00e2p\u00e9es industrielle et bard\u00e9e de conservateurs co\u00fbte tr\u00e8s cher. Faites le calcul du prix au kilo. Sur les march\u00e9s, avec le temps, on m\u2019off<\/span>re du fromage, des l\u00e9gumes, des herbes… et je ne suis tent\u00e9 par rien d\u2019autre que mon alimentation vitale. On ne trouve pas cela dans un hyper.<\/p>\n

    Vous pr\u00f4nez un retour \u00e0 la cuisine. L\u2019alimentation industrielle n\u2019est-elle pas au contraire une forme d\u2019\u00e9mancipation, notamment pour la femme, et l\u2019homme dans une moindre mesure\u2009?<\/strong><\/p>\n

    \u00c9mancipation\u2009? Non, je dirais plus une forme d\u2019ali\u00e9nation de l\u2019homme et de la femme. L\u2019alimentation est culturelle, elle construit un \u00eatre humain. Abandonner un droit naturel aussi important et structurant que la cuisine est une erreur que l\u2019on paye cher. Confi<\/span>er notre sant\u00e9, nos plaisirs et nos portions aux industriels a montr\u00e9 ses limites et le profond instinct de d\u00e9fi<\/span>ance et m\u00e9fi<\/span>ance que cela suscite. La cuisine c\u2019est l\u2019\u00e9change et le partage, la base m\u00eame du propre de la race humaine.<\/p>\n

      \n
    • La cuisine c\u2019est universel et f\u00e9d\u00e9rateur.<\/li>\n
    • La cuisine c\u2019est formateur. Il n\u2019y a pas plus bel exercice pour responsabiliser, \u00e9duquer, appr\u00e9hender ou encore s\u00e9duire.<\/li>\n
    • La cuisine permet la r\u00e9\u00e9ducation de personnes en diff<\/span>icult\u00e9s, la r\u00e9int\u00e9gration de populations isol\u00e9es.<\/li>\n
    • La cuisine devrait \u00eatre reconnue \u201cactivit\u00e9 d\u2019utilit\u00e9 publique et ludique\u201d au patrimoine universel de l\u2019humanit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n

      Le bio serait-ce la solution\u2009? Doit-on foncer pour acheter ces produits\u2009?<\/strong><\/p>\n

      Ne foncez jamais quelque part. Le bio a du bon et du mauvais. D\u2019abord pour la terre. Sous pr\u00e9texte que le sulfate de cuivre est autoris\u00e9 en bio, des abus ont fi<\/span>ni par br\u00fbler la f\u00e9condit\u00e9 des parcelles. Ainsi, \u00e0 ce titre, mes pr\u00e9f\u00e9rences agricoles sont, en premi\u00e8re place la biodynamique, en deuxi\u00e8me le raisonn\u00e9 et en troisi\u00e8me le bio. Le bio est int\u00e9ressant si l\u2019on y cherche une alternative, c\u2019est-\u00e0-dire une solution pour manger autrement que ce que l\u2019industrie nous impose. Des farines anciennes, des f\u00e8ves de cacao rares, comme le criolo, des l\u00e9gumineuses oubli\u00e9es, des charcuteries sans sucre ajout\u00e9… Si le bio se r\u00e9sume \u00e0 continuer \u00e0 manger le trio bl\u00e9-lait-sucre \u00e0 toutes les sauces, ou bien encore \u00e0 manger de la vache de r\u00e9forme sous l\u2019appellation de b\u0153uf issu de race \u00e0 viande, des lin\u00e9aires interminables de biscuits hyperglyc\u00e9miants… alors en eff<\/span>et, il n\u2019a aucun int\u00e9r\u00eat et cela ne sera pas une solution. Ne confondons pas le bio\u00a0\u00e9thique, celui qui, au-del\u00e0 du respect du cahier des charges \u201cphytosanitaire\u201d, respecte l\u2019\u00eatre humain, l\u2019\u00e9cologie et la production locale au maximum, avec un minimum de transformation, et un autre, plus massif, qui reprend les m\u00eames m\u00e9canismes que les produits traditionnels industriels. Un exemple de bio \u201cstupide\u201d me vient en t\u00eate\u00a0: des tomates bios issues de graines hybrides, boost\u00e9es en serres surchauff\u00e9es, hors sol et hors saison \u00e0 des milliers de kilom\u00e8tres du lieu de vente.<\/p>\n

      Notre alimentation peut donc avoir des effets sur notre environnement d\u2019un point de vue \u00e9cologique, mais aussi social\u2009?
      \nNotre alimentation a un impact sur tous les syst\u00e8mes. Sachant qu\u2019un syst\u00e8me est un ensemble d\u2019\u00e9l\u00e9ments interagissant entre eux selon certains principes ou r\u00e8gles, on comprend mieux la r\u00e9action en cha\u00eene.
      \nSyst\u00e8me \u00e9conomique, sant\u00e9, social, neurologique, hormonal, digestif, immunitaire… Plus personne n\u2019ignore les d\u00e9g\u00e2ts caus\u00e9s par les monocultures, les surexploitations et les \u00e9levages intensifs, mais qui veut en entendre parler\u2009?<\/p>\n

      Notre soci\u00e9t\u00e9, tr\u00e8s \u201ctechnologique\u201d, a cloisonn\u00e9 les peurs et les risques. Chacun voit midi \u00e0 sa porte, chacun se dit que c\u2019est triste, mais que c\u2019est comme cela. Ce fatalisme, je l\u2019ai ressenti pendant que j\u2019\u00e9tais formateur. Il est nourri par l\u2019id\u00e9e qu\u2019\u00e0 notre niveau, on ne peut rien changer. Les pays \u00e0 forte couverture m\u00e9diatique ne remontent que les mauvaises nouvelles. Ce mode de fonctionnement g\u00e9n\u00e8re un r\u00e9fl<\/span>exe de survie qui conduit \u00e0 un individualisme plus marqu\u00e9 qu\u2019ailleurs.
      \nNotre alimentation a un impact de plus en plus violent sur notre avenir, mais nous sommes au carrefour de choix strat\u00e9giques. Soit nous r\u00e9agissons pour nos g\u00e9n\u00e9rations futures en d\u00e9sob\u00e9issant, soit nous laissons des hommes avides de toujours plus d\u2019argent mener le monde \u00e0 la baguette. Une baguette qu\u2019ils croient magique tant ils esp\u00e8rent dominer les cycles naturels, transformer et breveter le vivant. Une baguette au fi<\/span>nal mal\u00e9fi<\/span>que pour toute l\u2019humanit\u00e9 \u00e0 venir.<\/p>\n

      Une alimentation d\u00e9pourvue de nutriments et de fi<\/span>bres au profi<\/span>t d\u2019une junk food toujours plus sucr\u00e9e rend les gens malades. Malades dans leur corps, mais aussi dans leur t\u00eate.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Mediapart \u201cLe Club\u201d nous proposait sa revue Frustration n\u00b011 en ce mois d’octobre. Ils me consacraient 5 pages sur la d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire ! Un honneur … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-2607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques-parues"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/couv11.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-G3","jetpack-related-posts":[{"id":1005,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1005","url_meta":{"origin":2607,"position":0},"title":"Info Conf\u00e9rences","author":"SG","date":"25 mars 2014","format":false,"excerpt":"DIMANCHE 6 AVRIL\u00a0 2014 Saint-Dionisy 15 h \u2022 Salle polyvalente.Conf\u00e9rence \u00ab\u00a0La d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire\u00a0\u00bb.S\u00e9ance de d\u00e9dicaces.Programme ici \u00a0 MERCREDI 9 AVRIL 2014 Aix-en-Provence20 h \u2022 Caf\u00e9 les 3C.Conf\u00e9rence\u00a0 \u00ab\u00a0La d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire\u00a0\u00bb.S\u00e9ance de d\u00e9dicaces.Programme ici \u00a0","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DA.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DA.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DA.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/DA.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1775,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1775","url_meta":{"origin":2607,"position":1},"title":"Meilleurs V\u0153ux 2016","author":"SG","date":"11 janvier 2016","format":false,"excerpt":"En cette ann\u00e9e 2016, plus que jamais, je vous souhaite de la joie, de la bonne humeur et une sant\u00e9 pour profiter pleinement de la vie\u2026 en toute d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire. 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