Il faudrait \u00eatre anachor\u00e8te, depuis fort longtemps, pour ne pas se rendre compte que la culture nippone a envahi nos rayons. L’id\u00e9e en soi est int\u00e9ressante, car c’est une cuisine tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9e, di\u00e9t\u00e9tique et respectueuse de l’aliment\u2026 oui\u2026 mais au Japon. En effet, comme \u00e0 chaque fois, le diktat marketing prend le dessus et nous inculque (voire nous assomme) de messages publicitaires.<\/p>\n
1) Il faut arr\u00eater de penser que manger des sushis soit di\u00e9t\u00e9tique. On ne devient pas centenaire d’Okinawa en suivant un tel r\u00e9gime. Loin d’\u00eatre mauvais pour la sant\u00e9, ce r\u00e9gime ne correspond pas aux r\u00e9gimes traditionnels japonais. Ils en mangent peu, et toutefois \u00e0 l’ext\u00e9rieur de chez eux. Ce sont leurs mises en bouche, leurs sandwichs et leurs plats de f\u00eate puis, le reste du temps, ils consomment \u00e9norm\u00e9ment de l\u00e9gumes vapeurs, d’algues, un peu de volaille et de la viande de b\u0153uf.<\/p>\n
2) La d\u00e9mocratisation des sushis a suscit\u00e9 des envies chez des commer\u00e7ants \u00e0 la recherche du bon filon. Il n’est pas rare de trouver des sushis chez des Asiatiques qui n’ont rien \u00e0 voir avec l’\u00e9thique et la di\u00e9t\u00e9tique japonaise. Leurs boulettes de riz, sont finalement ch\u00e8res pour ce que c’est, sans saveur, sans finesse et n’apportent pas bonne presse \u00e0 ce genre d’alimentation.<\/p>\n
3) L’adaptation occidentale a r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 la sauce teriyaki originale, permettant de faire des poulets ou saumons teriyaki (sauce sucr\u00e9e sal\u00e9e caram\u00e9lisant la viande pendant la cuisson) et la propose sur la table \u00e0 sushis\u00a0! H\u00e9r\u00e9sie. Les Japonais sucrent peu, et n’\u00e9taient pas fans des desserts \u00e0 la fin du repas. Ils pr\u00e9f\u00e9raient r\u00e9server cela pour les f\u00eates tout en proposant des plats sucr\u00e9s extr\u00eamement moins charg\u00e9s en calories que chez nous. Le Daifuku et le Kuzumochi sont en effet deux desserts qui peuvent \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab\u00a0desserts les plus di\u00e9t\u00e9tiques au monde\u00a0\u00bb. Le sucre nous envahit, nous en consommons davantage que nos grands-parents.<\/p>\n
La sauce soja ferment\u00e9e \u00ab\u00a0Shoyu\u00a0\u00bb, contenant du bl\u00e9, ou encore le \u00ab\u00a0Tamari\u00a0\u00bb, sans bl\u00e9, sont des sauces sal\u00e9es\u00a0!! La publicit\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e vante les m\u00e9rites d’une sauce \u00ab\u00a0sucr\u00e9e\u00a0\u00bb et il n’est vrai que certaines enseignes \u00e0 sushi proposent les deux sur les tables\u00a0!! Pourquoi se g\u00eaneraient-ils\u2026 quand il y a demandeurs\u00a0! Un petit conseil. Fuyez ces tables, elles n’ont souvent pas grand-chose \u00e0 voir avec la tradition du sushi\u00a0!<\/strong><\/p>\n 4) Pour finir, Et lisez ceci\u00a0: La mode alimentaire nippone se permet quelques fac\u00e9ties \u2026 occidentales. Il faudrait \u00eatre anachor\u00e8te, depuis fort longtemps, pour ne pas se rendre compte que la … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":195,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/kikkoman.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-38","jetpack-related-posts":[{"id":690,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=690","url_meta":{"origin":194,"position":0},"title":"Plat de pauvre\u2026","author":"SG","date":"5 d\u00e9cembre 2013","format":false,"excerpt":"En mati\u00e8re de sant\u00e9, trop de curatif nuirait-il au pr\u00e9ventif ? 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observez sur la publicit\u00e9 la phrase\u00a0: \u00ab\u00a0Elle accompagne naturellement le riz<\/strong> qu’elle vient napper<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n
JAPON\u00a0: Quelques usages \u00e0 conna\u00eetre<\/strong>
– On\u00a0 ne plante jamais ses baguettes dans le riz, car ce geste est r\u00e9serv\u00e9 aux c\u00e9r\u00e9monies fun\u00e9raires. On \u00e9vite \u00e9galement de se passer de la nourriture de baguettes \u00e0 baguettes, car c\u2019est, l\u00e0 encore, un rituel li\u00e9 aux enterrements.
– On peut manger les sushis avec les doigts, mais lorsqu\u2019on les trempe dans la sauce de soja, il faut le faire l\u00e9g\u00e8rement c\u00f4t\u00e9 poisson et non c\u00f4t\u00e9 riz.
– Ne jamais verser de sauce sur du riz blanc.<\/strong>
– Dans un restaurant de nouilles (udon, soba, ramen) il est tol\u00e9r\u00e9 (et m\u00eame recommand\u00e9) d\u2019aspirer bruyamment, car cela \u00e9vite ainsi de se br\u00fbler la langue et le palais.
– Que vous buviez du sak\u00e9, de la bi\u00e8re et du whisky, la r\u00e8gle est de ne jamais se servir soi-m\u00eame. Tenez votre verre d\u2019une main tandis que votre h\u00f4te le remplit, puis prenez la bouteille et servez-le \u00e0 son tour.
– \u00c0 la fin du repas, il est d\u2019usage de dire \u00ab Gochiso sama deshita \u00bb ce qui signifie \u00e0 peu pr\u00e8s\u00a0: \u00ab c\u2019\u00e9tait un vrai festin\u00a0! \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"