{"id":1681,"date":"2015-11-09T08:00:08","date_gmt":"2015-11-09T07:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1681"},"modified":"2015-11-09T10:52:30","modified_gmt":"2015-11-09T09:52:30","slug":"le-marketing-alimentaire-serait-il-en-panne-dinspiration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1681","title":{"rendered":"Le marketing alimentaire\u00a0serait-il en panne d\u2019inspiration ?"},"content":{"rendered":"
J\u2019ai l\u2019impression, ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, que le d\u00e9ballage de nouveaut\u00e9s s\u2019est intensifi\u00e9. La foire \u00e0 l\u2019innovation bat son plein\u2026 dans\u00a0les caddies. Les alicaments d\u00e9cor\u00e9s d\u2019all\u00e9gations sant\u00e9, les nouvelles pr\u00e9sentations d\u2019aliments, proches de la contrefa\u00e7on si on consid\u00e8re qu\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9natur\u00e9s et d\u00e9racin\u00e9s de leurs formes initiales et toute forme de nouveaux produits plus d\u00e9biles ou inutiles les uns que\u00a0les\u00a0autres.
\nRien, ni personne, n\u2019\u00e9chappe \u00e0 ces\u00a0\u00ab\u00a0attraits rayons<\/i>\u00a0\u00bb inspir\u00e9s par des\u00a0marchands de r\u00eaves, et il est manifeste que, cet hiver, nous allons une fois de plus faire face \u00e0 un nouveau ph\u00e9nom\u00e8ne marketing … celui des l\u00e9gumes oubli\u00e9s. Chaque ann\u00e9e, comme si le marketing alimentaire \u00e9tait en panne d\u2019innovation, on nous ressert la m\u00eame soupe. Oui, car on innove avec du neuf, mais aussi avec de l\u2019ancien. Pour exemple, il est maintenant de notori\u00e9t\u00e9 publique que 99\u00a0% des tomates c\u0153ur de b\u0153uf \u00e0 l\u2019ancienne n\u2019en sont finalement pas. Imaginez alors le potentiel de tout ce que l\u2019on peut faire avaler au consommateur en lui promettant seulement de\u00a0l\u2019authenticit\u00e9\u00a0?<\/div>\n
\n

Vertus gustatives et sant\u00e9 incontournable sont les deux termes qui reviennent souvent, mais il faut savoir que contrairement \u00e0 ce qu\u2019il se dit, le Moyen-\u00c2ge n\u2019est pas la p\u00e9riode la plus propice aux meilleures exp\u00e9riences culinaires. Des l\u00e9gumes oubli\u00e9s certes reviennent sur les \u00e9tals, mais\u00a0attention aux escroqueries mentales. Premi\u00e8rement, certains l\u00e9gumes ou fruits sont beaucoup plus\u00a0r\u00e9cents, sous nos contr\u00e9es, que l\u2019on pourrait imaginer et deuxi\u00e8mement, leurs productions destin\u00e9es, \u00e0 l\u2019alimentation modeste un premier temps, se retrouvent \u00ab\u00a0staris\u00e9s\u00a0\u00bb par le marketing pour atteindre des prix au kilo insolents. Un kilo de topinambour \u00e0 8\u00a0\u20ac le kilo ferait se retourner dans leurs tombes les h\u00e9ros de la Deuxi\u00e8me Guerre mondiale.<\/p>\n

I. Changement de table.
\n<\/b>La haute bourgeoisie du Bas et Moyen-\u00c2ge acc\u00e8de timidement \u00e0 quelques l\u00e9gumes, parfois sans saveur ou int\u00e9r\u00eat gustatif. Le reste de la population est alors plus pr\u00e9occup\u00e9e \u00e0 trouver de quoi manger et finir par se rabattre devant une soupe de navets et un bout de pain dur de gruau de bl\u00e9. <\/span>Cette longue p\u00e9riode du V<\/span>e<\/sup> au IX<\/span>e<\/sup> si\u00e8cle a \u00e9t\u00e9 travers\u00e9e par de constants bouleversements, hormis sous le r\u00e8gne de Saint Louis, et il faudra attendre le XV<\/span>e<\/sup> si\u00e8cle et le dernier souffle de cette phase m\u00e9di\u00e9vale pour enfin retrouver les jardins m\u00e9di\u00e9vaux embellis et enrichis par les beaux jardins potagers. <\/span>Si l\u2019on peut voir arriver sur nos tables une vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes issus de croisements, de croisades, de passions, d\u2019\u00e9changes et de connaissances, il faut aussi garder \u00e0 l\u2019esprit que les jardins sont entretenus pour un besoin pr\u00e9cis, bas\u00e9 sur les lois religieuses et symboliques.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

II. Erreurs historiques.
\n<\/b>Il y a beaucoup d\u2019anachronismes sur la table que l\u2019on pr\u00e9tend dresser en souvenir du Moyen-\u00c2ge. On ose y poser des courgettes, des pommes de terre, des tomates ou des potirons, h\u00e9las, inconnus \u00e0 cette \u00e9poque sur le continent. Pas de th\u00e9, de caf\u00e9 ou encore de chocolat non plus, pour votre dessert, car ils arriveront bien plus tard. Pass\u00e9 la vigilance que l\u2019on doit porter \u00e0 tous ces effets de mode, nous pouvons retrouver avec plaisir certaines nouveaut\u00e9s, ou plut\u00f4t \u00ab\u00a0ancestralit\u00e9s\u00a0\u00bb culinaires. Plaisir ?\u00a0Pas toujours ! Exception va \u00eatre fait pour les topinambours et les rutabagas. Ces deux l\u00e9gumes qui connaissent un franc succ\u00e8s aupr\u00e8s de la jeune population sont en \u00ab\u00a0sainte horreur\u00a0\u00bb et responsables de mauvais souvenirs pour les personnes ayant v\u00e9cu la guerre de 39-45. Red\u00e9couvrons certains l\u00e9gumes \u00ab\u00a0phares\u00a0\u00bb de ces retrouvailles culinaires, sous la b\u00e9n\u00e9diction de Saint Fiacre, patron des jardiniers et laissons la science nous apporter toute la lumi\u00e8re sur les \u00ab\u00a0excitantes\u00a0\u00bb exp\u00e9riences r\u00e9centes qui r\u00e9v\u00e8lent un avenir prometteur \u00e0 ces vari\u00e9t\u00e9s riches en antioxydants, polyph\u00e9nols, vitamines, et autres bienfaiteurs, bien qu\u2019\u00e0 ce jour environ 75\u00a0% des vari\u00e9t\u00e9s comestibles cultiv\u00e9es il y a 100 ans ont totalement disparu. Esp\u00e9rons que cette foi en nos valeurs m\u00e9di\u00e9vales nous porte vers un retour aux cycles naturels de l\u2019agriculture et un profond respect de la biodiversit\u00e9.<\/div>\n
<\/div>\n
III. Le\u00e7on de choses<\/b><\/div>\n
D\u00e9couvrons rapidement la carte d\u2019identit\u00e9 de quelques l\u00e9gumes anciens.<\/div>\n
<\/div>\n
Oseille
\n<\/b>L\u00e9gume vedette sous le r\u00e8gne de Louis\u00a0XIV, puis oubli\u00e9. Particularit\u00e9 : acidit\u00e9 vivifiante.<\/div>\n
<\/div>\n
Salicorne<\/b><\/div>\n
Herbac\u00e9e sans feuille qui pousse sur les terrains sal\u00e9s de l\u2019Atlantique. Go\u00fbt iod\u00e9 ressemblant \u00e0 une algue.
\n
\nPommes de terre vitelotte<\/b><\/div>\n
Tubercule \u00e0 peau noire et \u00e0 chair violette. Saveur aussi douce que la ch\u00e2taigne. R\u00e9cup\u00e9r\u00e9e par le marketing pour donner une note originale aux chips et aux salades branch\u00e9es.
\n
\nCrosnes<\/b><\/div>\n
Petits rhizomes blancs avec un go\u00fbt se rapprochant de l\u2019artichaut. Source de glucides, de potassium, phosphore et calcium. Id\u00e9al en friture.
\nBien que venant du village de Crosnes, dans l\u2019Essonne en 1882, les crosnes sont aujourd\u2019hui originaires du Japon, de la Cor\u00e9e et de la chine.<\/div>\n
<\/div>\n
Rutabaga
\n<\/b>L\u00e9gume racine tr\u00e8s peu calorique, r\u00e9sultat d\u2019un croisement entre un navet et un chou. Consomm\u00e9 en France depuis la fin du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle, il n\u2019a pas eu bonne presse durant la Seconde Guerre mondiale.<\/div>\n
\n

Topinambour
\n<\/b>Tubercule au go\u00fbt proche de l\u2019artichaut, il est riche en glucides et en fibres. Les premi\u00e8res traces de culture en France datent de 1607. Son nom est emprunt\u00e9 \u00e0 une tribu d\u2019Indiens du Br\u00e9sil qui \u00e9taient pr\u00e9sents en France lors de l\u2019introduction de celui-ci. La tribu des Topinambous a ainsi influenc\u00e9 la perception de son origine et cela a donn\u00e9 le \u00ab\u00a0topinambour\u00a0\u00bb… venant du Br\u00e9sil.<\/p>\n<\/div>\n

Panais<\/b><\/div>\n
Racine blanche, fruit\u00e9e ressemblant \u00e0 du c\u00e9leri rave avec la douceur de la carotte. Attention \u00e0 son indice glyc\u00e9mique tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9.
\n
\nP\u00e2tisson
\n<\/b>Cucurbitac\u00e9es, tout comme le potiron, le potimarron, la coloquinte et la courgette. Riches en vitamines et min\u00e9raux, pauvres en calories.<\/div>\n
\n

T\u00e9tragone, Fico\u00efde, Arroche
\n<\/b>Vari\u00e9t\u00e9s d\u2019\u00e9pinards, riches en vitamine\u00a0B9.<\/p>\n<\/div>\n

Pissenlits<\/b><\/div>\n
Plante des champs aux vertus diur\u00e9tiques, riche en b\u00eatacarot\u00e8ne et vitamine C. Les pissenlits n\u2019ont jamais disparu, on avait juste oubli\u00e9 qu\u2019ils \u00e9taient l\u00e0, dans nos champs.
\n
\nChou-navet<\/b><\/div>\n
Crucif\u00e8res avec un go\u00fbt entre le chou et de navet. Le chou-navet \u00e0 chair jaune est aussi appel\u00e9 rutabaga (en su\u00e9dois rotbaggar = chou-rave). Il arrive en France vers la fin du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle.<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Chou romanesco<\/b><\/div>\n
Crucif\u00e8re avec un go\u00fbt entre le chou-fleur et le brocoli. Ses formes g\u00e9om\u00e9triques utilisant le chiffre d\u2019or sont magnifiques.<\/div>\n
<\/div>\n
Chou rave<\/b><\/div>\n
Crucif\u00e8re, dont on ne consomme pas la racine, connu depuis l\u2019Antiquit\u00e9. Appel\u00e9 aussi par les Romains \u00ab\u00a0chou de Pomp\u00e9i\u00a0\u00bb. Au IXe<\/sup> si\u00e8cle, sous Charlemagne, il se nomme Ravacaulos.<\/div>\n

\nSalsifis<\/b><\/div>\n
Plante avec une racine \u00e0 chair blanche. Riches en fibres, \u00e0 la saveur un peu sucr\u00e9e. Olivier de Serres, le d\u00e9crivait en 1600, dans le \u00ab\u00a0th\u00e9\u00e2tre d\u2019agriculture et mesnage des champs\u00a0\u00bb : une autre racine de valeur est aussi arriv\u00e9e en nostre cognoissance despuis peu de temps en \u00e7\u00e0, tenant reng honorable au jardin. C\u2019est le sercifi…<\/i>\u00a0\u00bb Il existe aussi une autre vari\u00e9t\u00e9 : le scorson\u00e8re ou le salsifis noir<\/div>\n
<\/div>\n
Cardon \/ Artichaut<\/b><\/div>\n
Anc\u00eatre de l\u2019artichaut. Attention, la blette \u00e0 cardes n\u2019est pas une vari\u00e9t\u00e9 de cardon. L\u2019artichaut existe depuis le Xe<\/sup> si\u00e8cle, en Andalousie, sous le nom d\u2019\u00ab\u00a0harschaf\u00a0\u00bb, puis se g\u00e9n\u00e9ralise en Europe au XVe<\/sup> si\u00e8cle.<\/div>\n
<\/div>\n
Aubergine<\/b><\/div>\n
Solanac\u00e9es venant d\u2019Inde. Ce l\u00e9gume mal connu \u00e9tait l\u2019objet de toutes les m\u00e9fiances par les Fran\u00e7ais, tout comme la tomate. Acclimat\u00e9e par les \u00ab\u00a0moussakas\u00a0\u00bb arabo-persanes, en Espagne musulmane, elle devient la reine de la cuisine italienne vers le XIIIe<\/sup>si\u00e8cle. \u00ab\u00a0Vatin gana\u00a0\u00bb en sanscrit, \u00ab\u00a0badindjan\u00a0\u00bb en persan, \u00ab\u00a0al badin jan\u00a0\u00bb en arabe et \u00ab\u00a0alberginia\u00a0\u00bb en catalan, il faudra attendre 1750 pour \u00ab\u00a0aubergine\u00a0\u00bb en fran\u00e7ais !<\/div>\n
<\/div>\n
Carotte<\/b><\/div>\n
Racine originaire d\u2019Asie et d\u2019Afrique du Nord. Originellement, il s\u2019agit d\u2019une racine longue, jaune et ligneuse pour devenir rouge, en Syrie au IVe<\/sup> si\u00e8cle et se colorer vert jaune, dans une version plus grosse et moins go\u00fbteuse. La carotte orange, fibreuse que nous connaissons ne date que du XIXe<\/sup> si\u00e8cle.<\/div>\n
<\/div>\n
Chou<\/b><\/div>\n
Plante sauvage vivace, cultiv\u00e9e depuis 5 ou 6 000 ans. Depuis le chou sauvage, 400 vari\u00e9t\u00e9s de choux ont ainsi \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9es : Chou pomm\u00e9 vert (sous Jules C\u00e9sar) ou rouge, chou fris\u00e9, chou romanesco, chou-fleur (chez les arabes, XIIe<\/sup> si\u00e8cle), chou de Bruxelles (XIXe<\/sup> si\u00e8cle), brocoli (chez les Romains) , etc.<\/div>\n
<\/div>\n
et autres melons, courges,<\/b><\/div>\n
\u00a0<\/b>\u2026 la liste est tr\u00e8s longue si on prend en comptes les vari\u00e9t\u00e9s, \u00e9volutions et croisements successifs.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J\u2019ai l\u2019impression, ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, que le d\u00e9ballage de nouveaut\u00e9s s\u2019est intensifi\u00e9. La foire \u00e0 l\u2019innovation bat son plein\u2026 dans\u00a0les caddies. Les alicaments d\u00e9cor\u00e9s … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,9],"tags":[],"class_list":["post-1681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-dossiers"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payans.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-r7","jetpack-related-posts":[{"id":103,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=103","url_meta":{"origin":1681,"position":0},"title":"Tout le monde peut-il ouvrir un commerce alimentaire ?","author":"SG","date":"10 mars 2011","format":false,"excerpt":"Vous \u00eates POUR ou CONTRE, fa\u00eetes-le savoir ! OUVRIR UN COMMERCE ALIMENTAIRE EN FRANCE, SANS DIPL\u00d4ME. Deux nouvelles affaires li\u00e9es \u00e0 l'hygi\u00e8ne alimentaire [Quick Avignon] et [Kebab Chartres] relance une question fondamentale. Faut-il rendre obligatoire un quelconque dipl\u00f4me pour tenir un \u00e9tablissement utilisant des denr\u00e9es alimentaires ? Soyez nombreux \u00e0\u2026","rel":"","context":"Dans "Sondages"","block_context":{"text":"Sondages","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=4"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/platreso.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/platreso.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/platreso.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/platreso.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":82,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=82","url_meta":{"origin":1681,"position":1},"title":"Emballage n\u00e9faste ?","author":"SG","date":"14 avril 2011","format":false,"excerpt":"Plus que le contenu, le contenant inqui\u00e8te. Les scandales alimentaires ont laiss\u00e9 la place aux scandales des emballages plastiques\u2026 Pourquoi pas. C'est l\u00e9gitime et chacun d'entre nous a le droit d'\u00eatre inform\u00e9. Toutefois avant de vous proposer un sch\u00e9ma r\u00e9capitulatif, j'insisterai sur l'effet secondaire que peuvent apporter ces campagnes de\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/emballages1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/emballages1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/emballages1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/emballages1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1704,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1704","url_meta":{"origin":1681,"position":2},"title":"20 novembre 2015","author":"SG","date":"20 novembre 2015","format":false,"excerpt":"Et bien voil\u00e0. Apr\u00e8s, un immense plaisir, mais avec beaucoup de travail, la sortie de mon 3e livre. \"Je ne mange pas de produits industriels\". \u00c9ditions Eyrolles 2015. I \u2022 LA DERNI\u00c8RE DE COUVERTURE : Vive la d\u00e9sob\u00e9issance alimentaire\u00a0! Notre alimentation a profond\u00e9ment chang\u00e9 en quelques d\u00e9cennies et les produits\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/blog.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/blog.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/blog.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/blog.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":3887,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3887","url_meta":{"origin":1681,"position":3},"title":"Ob\u00e9sit\u00e9 paradox !","author":"SG","date":"8 mars 2023","format":false,"excerpt":"Alors que l'OMS nous annonce qu'en 2035, nous atteindrons les 50 % d'ob\u00e9sit\u00e9, nous constatons au quotidien un discours totalement d\u00e9correl\u00e9 de cette triste r\u00e9alit\u00e9. Explications ! Actuellement, en 2023, 47 % des fran\u00e7ais sont en surpoids et 17 % sont ob\u00e8ses. L'ob\u00e9sit\u00e9 est une maladie qui coute cher. \"Cher\"\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Obese-studio-1.webp?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Obese-studio-1.webp?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Obese-studio-1.webp?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Obese-studio-1.webp?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1789,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1789","url_meta":{"origin":1681,"position":4},"title":"Additifs alimentaires et maladies auto-immunes.","author":"SG","date":"8 janvier 2016","format":false,"excerpt":"Y aurait-il un lien entre les aliments transform\u00e9s et les maladies auto-immunes\u2009? Dans le Newswise, du 30 d\u00e9cembre 2015, nous d\u00e9couvrons le r\u00e9sultat d\u2019une \u00e9tude dirig\u00e9e par le professeur Aaron Lerner, de la facult\u00e9 de m\u00e9decine de Technion et Carmel Medical Center, Ha\u00effa (Isra\u00ebl) et le Dr Torsten Matthias de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/additifs1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/additifs1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/additifs1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/additifs1.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":977,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=977","url_meta":{"origin":1681,"position":5},"title":"Vaches folles et humains irresponsables.","author":"SG","date":"4 mars 2014","format":false,"excerpt":"Le retour des prot\u00e9ines animales.Approuv\u00e9e par les experts des \u00c9tats membres, la mesure de la Commission europ\u00e9enne autorise le recours aux \u00ab\u00a0PAT\u00a0\u00bb ou Prot\u00e9ines Animales Transform\u00e9es. Elles sont autoris\u00e9es pour l\u2019alimentation des poissons d\u2019\u00e9levage depuis le 1er juin 2012, et pour les porcs et les volailles cela sera en 2014.Cette\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/vachefolle.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/vachefolle.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/vachefolle.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/vachefolle.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1681"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1693,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1681\/revisions\/1693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}