{"id":1602,"date":"2015-08-27T17:59:17","date_gmt":"2015-08-27T16:59:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1602"},"modified":"2015-08-27T17:59:50","modified_gmt":"2015-08-27T16:59:50","slug":"petit-prix-mais-a-quel-prix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1602","title":{"rendered":"Petit prix, mais \u00e0 quel prix ?"},"content":{"rendered":"

Les grandes surfaces ont depuis longtemps lanc\u00e9 leurs propres gammes de produits. On appelle cela les \u00ab\u00a0marques distributeurs\u00a0\u00bb. Ainsi, chaque enseigne propose des gammes de produits allant du premier prix en passant par les enfants, le bio, le sans gluten, le terroir\u2026
\nDe plus en plus, nous voyons se d\u00e9velopper une gamme de produits \u00ab\u00a0premier prix\u00a0\u00bb que je trouve effarante. Cette gamme court apr\u00e8s la crise, la crise des prix les plus bas. La cible, entre autres, les \u00e9tudiants et les familles en difficult\u00e9s financi\u00e8res. Je me suis donc pench\u00e9 sur les produits de MONOPRIX sur la gamme \u00ab\u00a0P\u2019tit prix\u00a0\u00bb. J\u2019aurais pu, faire la m\u00eame chose avec les \u00ab\u00a0Bien vu\u00a0\u00bb de chez Super U\u00a0\u00bb, les \u00ab\u00a0Pouce\u00a0\u00bb de chez Auchan, la \u00ab\u00a0Tous les jours\u00a0\u00bb de chez Casino ou bien encore les \u00ab\u00a0Produits blancs\u00a0\u00bb de chez Carrefour.<\/p>\n

Toutefois, j\u2019ai choisi Monoprix car la phrase \u00ab\u00a0MONOPRIX P\u2019TIT PRIX, C\u2019EST AUSSI UN BON PRODUIT\u2009 !<\/strong>\u00a0\u00bb m\u2019a, quelque peu, interpell\u00e9. J\u2019ai donc achet\u00e9 cinq produits pour seulement 4,03 euros\u2009! Pas cher, vraiment pas cher ! Trop peu cher m\u00eame\u2009? Que peut-on mettre dedans ces cinq aliments pour seulement 4\u00a0\u20ac\u2009? D\u00e9cryptage\u2009!<\/p>\n

\"produits<\/a><\/p>\n

J’ai donc retenu les ingr\u00e9dients qui m’interpellent :<\/strong><\/p>\n

LARDONS<\/strong> NATURE QUALIT\u00c9 SUP\u00c9RIEURE<\/h3>\n

\u2013 Porc\u00a0:<\/strong> J\u2019aimerais juste visiter l\u2019abattoir et les \u00e9levages, mais cela fera l\u2019objet d\u2019un autre d\u00e9bat.<\/p>\n

\u2013 Lactate de potassium et ac\u00e9tates de sodium\u00a0:<\/strong> Pourquoi acidifer\u2009? L\u2019alimentation industrielle n\u2019est-elle pas d\u00e9j\u00e0 trop acide\u2009?<\/p>\n

\u2013 Chlorure de potassium\u00a0:<\/strong> Pourquoi ne pas mettre de sel\u2009? Trop cher !<\/p>\n

\u2013 Dextrose\u00a0:<\/strong> Pourquoi du sucre\u2009? Le chlorure de potassium peut devenir amer, le dextrose est-il l\u00e0 pour masquer cette amertume\u2009? En tous les cas la pr\u00e9sence de sucre me contrarie, car il est parfois pr\u00e9sent pour magnifier un aliment qui n\u2019a pas de gout (tout comme le sel) et rend la nourriture addictive au sucre.<\/p>\n

————————<\/p>\n

BARQUETTES FRAISE<\/h3>\n

\u2013 Sirop de glucose-fructose<\/a>\u00a0:<\/strong> Pas cher, m\u00eame si ses d\u00e9g\u00e2ts sur les enfants ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9s [Toxic, William Reymond].<\/p>\n

\u2013 Amidon de bl\u00e9<\/a>\u00a0:<\/strong> La farine blanche ne suffit-elle pas\u2009? \u00c9videmment non !!<\/p>\n

\u2013 Ar\u00f4me :<\/strong> Pas bon de retrouver un ar\u00f4me, si naturel serait-il (ce n\u2019est pas le cas). Cela d\u00e9note la pi\u00e8tre qualit\u00e9 du produit de base et surtout g\u00e9n\u00e8re un formatage du gout qui me contrarie.<\/p>\n

————————<\/p>\n

#3 MAYONNAISE<\/h3>\n

\u2013 Vinaigre d\u2019alcool\u00a0:<\/strong> Je n\u2019ai jamais mis de vinaigre d\u2019alcool dans une mayonnaise maison authentique\u2009? Mais pour r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups *, en industrie il est indispensable de mettre du vinaigre d\u2019alcool ( ne r\u00eavez pas, \u00e0 ce prix l\u00e0, ce n\u2019est ni du vin ni du cidre)<\/p>\n

\u2013 Sucre\u00a0:<\/strong> Je me r\u00e9p\u00e8te encore \u00ab\u00a0la pr\u00e9sence de sucre me contrarie, car il est parfois pr\u00e9sent pour magnifier un aliment qui n\u2019a pas de gout (tout comme le sel) et rend la nourriture addictive au sucre\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u2013 Glucono-delta-lactone\u00a0:<\/strong> Le GDL nomm\u00e9 E575 est un m\u00e9tabolite de la d\u00e9gradation du glucose, en soumettant de l\u2019acide gluconique \u00e0 \u00e9vaporation. Il est ici utilis\u00e9 comme r\u00e9gulateur d\u2019acidit\u00e9. Dans l\u2019UE, le E575 n\u2019est pas admis dans l\u2019alimentation biologique.<\/p>\n

\u2013 Acide citrique\u00a0:<\/strong> D\u2019un c\u00f4t\u00e9 on r\u00e9gule, de l\u2019autre on acidifie \u00e0 l\u2019acide citrique (E330), mais ce n\u2019est pas du citron naturel comme on pourrait l\u2019imaginer, mais plut\u00f4t, comme souvent, un produit issu de la culture d\u2019Aspergillus niger** , nourri sur substrat contenant du sucre (saccharose ou glucose).<\/p>\n

\u2028\u2013 Amidon transform\u00e9 de ma\u00efs\u00a0:<\/strong> Inimaginable dans une mayonnaise\u2009? Un \u00e9paississant, texturant \u00e0 base de ma\u00efs \u2013 encore du sucre.<\/p>\n

\u2013 Gomme guar\u00a0:<\/strong> Pourquoi \u00e9paissir\u2009? Pas bon signe tout cela. Une mayonnaise soit naturellement \u00eatre \u00e9paisse.<\/p>\n

\u2013 Beta-carot\u00e8ne\u00a0:<\/strong> Pourquoi colorer\u2009? Il s\u2019agit soit d\u2019une tromperie sur la marchandise, soit d\u2019une mauvaise \u00e9ducation que l\u2019on donne au consommateur. Si une bonne mayonnaise doit \u00eatre paille, elle est paille. Point final. L\u2019utilisation \u00e0 \u00ab\u00a0tout va\u00a0\u00bb du b\u00eata-carot\u00e8ne n\u2019est pas non plus sans risque et anodin. Cette manie de d\u00e9cortiquer un aliment (la carotte\u2026) et d\u2019utiliser des principes actifs, colorant, texturant\u2026 est une science r\u00e9cente qui n\u2019a pas que des adeptes et reste surtout une pratique sur lequel nous n\u2019avons aucun recul.<\/p>\n

\u2013 Ar\u00f4me\u00a0:<\/strong> Je me r\u00e9p\u00e8te \ud83d\ude42 \u00ab\u00a0Pas bon de retrouver un ar\u00f4me, si naturel serait-il (ce n\u2019est pas le cas). Cela d\u00e9note la pi\u00e8tre qualit\u00e9 du produit de base et surtout g\u00e9n\u00e8re un formatage du gout qui me contrarie\u00a0\u00bb.<\/p>\n

————————<\/p>\n

#4 HARICOTS ROUGES<\/h3>\n

\u2013 Sucre\u00a0:<\/strong> Bien que l\u2019ajout soit intol\u00e9rable de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il est totalement inadmissible dans ce genre d\u2019aliment. Je me r\u00e9p\u00e8te encore \u00ab\u00a0la pr\u00e9sence de sucre me contrarie, car il est parfois pr\u00e9sent pour magnifier un aliment qui n\u2019a pas de gout (tout comme le sel) et rend la nourriture addictive au sucre\u00a0\u00bb.<\/p>\n

————————<\/p>\n

#5 PETITS POIS<\/h3>\n

\u2013 Sucre\u00a0:<\/strong> Bien que l\u2019ajout soit intol\u00e9rable de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il est totalement inadmissible dans ce genre d\u2019aliment. Je me r\u00e9p\u00e8te encore \u00ab\u00a0la pr\u00e9sence de sucre me contrarie, car il est parfois pr\u00e9sent pour magnifier un aliment qui n\u2019a pas de gout (tout comme le sel) et rend la nourriture addictive au sucre\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u2013 Ar\u00f4me naturel\u00a0:<\/strong> Je me r\u00e9p\u00e8te \ud83d\ude42 \u00ab\u00a0Pas bon de retrouver un ar\u00f4me, si naturel soit-il. Cela d\u00e9note la pi\u00e8tre qualit\u00e9 du produit de base et surtout g\u00e9n\u00e8re un formatage du gout qui me contrarie\u00a0\u00bb.<\/p>\n

————————<\/p>\n

* \u00ab\u00a0Les acides, tels le vinaigre ou le jus de citron, stabilisent la mayonnaise\u00a0: en milieu acide, certaines mol\u00e9cules tensioactives ont une charge \u00e9lectrique sup\u00e9rieure, et se repoussent donc davantage\u00a0\u00bb. Herv\u00e9 This, Les Secrets de la Casserole<\/em>, \u00e9d. Belin, 1993
\n** Aspergillus niger : un champignon \u00e0 l’origine de l’aspect des moisissures noires sur les fruits et l\u00e9gumes
\nMerci \u00e0 www.les-additifs-alimentaires.com<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les grandes surfaces ont depuis longtemps lanc\u00e9 leurs propres gammes de produits. On appelle cela les \u00ab\u00a0marques distributeurs\u00a0\u00bb. 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