Je d\u00e9couvre \u00e0 travers la lecture d’un document propos\u00e9 par le PNNS, plusieurs informations nutritionnelles qui me laissent sans voix \u2026<\/p>\n
Ce document en question est t\u00e9l\u00e9chargeable<\/a> sur le site du PNNS\u00a0: www.mangerbouger.fr ou ICI<\/a><\/p>\n Cette lecture m’interpelle et je vous propose mon ressenti<\/p>\n D\u00e9finition du PNNS\u00a0:<\/strong> D\u00e9finition de Wikipedia<\/a>\u00a0:<\/strong> Wikipedia propose une liste de f\u00e9culents\u00a0: Mon ressenti\u00a0:<\/span> Explication du PNNS\u00a0: Explication trouv\u00e9e sur lanutrition.fr<\/a> : Mon ressenti,<\/span> Explication du PNNS\u00a0: Explication trouv\u00e9e sur lanutrition.fr<\/a> : Mon ressenti,<\/span>1. QUE SONT LES F\u00c9CULENTS\u00a0?<\/span><\/h2>\n
Une grande \u00ab\u00a0famille\u00a0\u00bb compose\u0301e principalement de trois \u00ab\u00a0membres\u00a0\u00bb\u00a0:
Le pain et les autres aliments ce\u0301re\u0301aliers \u2013 riz, semoule, pa\u0302tes, ble\u0301, boulgour, mai\u0308s, certaines ce\u0301re\u0301ales du petit-de\u0301jeuner (pre\u0301fe\u0301rez celles sans ajout de sucres ou de graisses)…
Les le\u0301gumes secs et le\u0301gumineuses\u00a0: haricots blancs et rouges, lentilles, flageolets, fe\u0300ves, pois chiches.
Les pommes de terre.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les f\u00e9culents sont des aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale , [\u2026] Il peut s’agir de parties de plantes non transform\u00e9es (graines, fruits, tubercules, racines, tiges) ou de produits d\u00e9riv\u00e9s de l’industrie agroalimentaire (farine, f\u00e9cule, p\u00e2tes alimentaires…). [\u2026] Les glucides qu’ils contiennent peuvent \u00eatre assimil\u00e9s plus ou moins rapidement (index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 ou faible)\u00a0: bien que poss\u00e9dant des glucides complexes, certains f\u00e9culents sont class\u00e9s dans les \u201csucres rapides\u201d\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n
\u00ab\u00a0C\u00e9r\u00e9ales graines\u00a0: Bl\u00e9, Avoine, Bl\u00e9, \u00c9peautre, Kamut, Lin, Ma\u00efs, Millet commun, Orge, Riz, Sarrasin, Seigle.
L\u00e9gumineuses\u00a0: Pois, Haricots secs, F\u00e8ves s\u00e8ches, Pois chiche, Pois secs, Lentille cultiv\u00e9e, Graine de soja, Petit pois
Tubercules\u00a0: Pomme de terre, Igname
Racines\u00a0: Manioc
Tronc\u00a0: Le sagou issu du sagoutier<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le PNNS semble ignorer les alternatives aux bl\u00e9s, riz et ma\u00efs\u2026 trois fers de lance, d’une industrie agroalimentaire calibr\u00e9e sur la productivit\u00e9 mondiale. Petit \u00e9peautre, millet<\/strong> et sarrasin n’auront pas la possibilit\u00e9 de s’imposer face \u00e0 une surconsommation de gluten. Par contre, je constate que la pomme de terre n’est pas oubli\u00e9e et de surcro\u00eet bien d\u00e9fendue, au m\u00eame titre qu’un truc bizarre que certains mettent dans leur bol de lait le matin et que l’on appelle commun\u00e9ment \u00ab\u00a0c\u00e9r\u00e9ales\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n2. QUE NOUS APPORTENT CES F\u00c9CULENTS ?<\/strong><\/span><\/h2>\n
\u00ab\u00a0<\/strong>Essentiellement des glucides \u201ccomplexes\u201d qui fournissent une e\u0301nergie qui se libe\u0300re progressivement dans le corps. [\u2026] Ils constituent le carburant par excellence de notre organisme. Ils \u201ccalent\u201d bien et permettent de tenir jusqu’au repas suivant sans c\u00e9der \u00e0 la tentation de grignotage\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n
<\/strong>Dr David Ludwig (H\u00f4pital pour enfants de Boston) : \u00ab\u00a0Les termes \u201csimple\u201d et \u201ccomplexe\u201d n\u2019ont pas vraiment de sens au plan biologique. De nombreuses \u00e9tudes montrent que des glucides \u201ccomplexes\u201d \u2014 les amidons raffin\u00e9s comme le pain blanc, la plupart des c\u00e9r\u00e9ales du petit d\u00e9jeuner, les pommes de terre \u2014 augmentent le niveau de sucre sanguin \u2014 aussi vite et aussi fortement que le sucre de table.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n
traduit par un extrait de \u00ab\u00a0Non aux oranges carr\u00e9es\u00a0\u00bb, Ed. Tredaniel :<\/strong>
\u00ab\u00a0Thierry Souccar<\/a> et Isabelle Robard<\/a>, avec le soutien de la socie\u0301te\u0301 franc\u0327aise de me\u0301decine nutritionnelle, ont demande\u0301 le 7 octobre 2004 a\u0300 l\u2019Assemble\u0301e nationale de faire figurer sur les e\u0301tiquetages la valeur de l\u2019index glyce\u0301mique et la densite\u0301 calorique. Verdict : \u201cTrop complexe\u201d. Thierry Souccar trouve aberrant de penser qu\u2019un consommateur ne saurait lire des informations tre\u0300s simples a\u0300 comprendre, bien plus simples que les informations actuellement indique\u0301es, et il ajoute \u201cEn re\u0301alite\u0301, comme le confie un ex-chercheur […], l\u2019affichage de l\u2019IG* serait une catastrophe pour un grand nombre de produits transforme\u0301s. Les industriels n\u2019en veulent pas […] Il y a urgence. En France, l\u2019obe\u0301site\u0301 touche de\u0301ja\u0300 12 % des plus de 18 ans ; 3 % de la population est diabe\u0301tique (un triplement en trente ans)\u201d<\/em>\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n3. LES F\u00c9CULENTS, \u00c7A FAIT GROSSIR ?<\/strong><\/span><\/h2>\n
\u00ab\u00a0<\/em><\/strong>C\u2019est une id\u00e9e re\u00e7ue ! C\u2019est la mani\u00e8re de les pr\u00e9parer [\u2026] qui risque de nous faire grossir. Sur le pain, si vous ajoutez de la mati\u00e8re grasse (beurre, margarine), une fine couche suffit pour le go\u00fbt. [\u2026] Et le pain frais… C\u2019est tellement bon que le consommer seul peut suffire \u00e0 la gourmandise !<\/em>\u00a0\u00bb<\/em>
<\/strong><\/p>\n
<\/strong>\u00ab\u00a0Le pain ne fait pas grossir<\/em> : <\/em><\/strong>FAUX ! En tous cas, c\u2019est faux pour le pain blanc et les autres c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, \u00e0 l\u2019index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9. Plusieurs \u00e9tudes en attestent, dont une que viennent de publier des chercheurs de l\u2019universit\u00e9 Tufts (Boston, Massachusetts). Les volontaires qui suivaient un r\u00e9gime <\/em>\u201c<\/em><\/strong>baguette de pain blanc\u201d ont vu leur tour de taille augmenter en moyenne d\u2019un centim\u00e8tre soit 3 fois plus que ceux qui mangeaient des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. Rappelons que 80\u00a0% de la population fran\u00e7aise consomme des c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es.
<\/em><\/p>\nSources : Newby PK : Dietary patterns and changes in body mass index and waist circumference in adults. Am J Clin Nutr. 2003, 77(6):1417-1425.\u00a0\u00bb<\/em><\/h6>\n
Le pain et les f\u00e9culents en g\u00e9n\u00e9ral ne font pas grossir !? Je veux bien l’entendre, mais alors pourquoi est-ce le premier aliment supprim\u00e9 lors d’un r\u00e9gime alimentaire ? \u00c0 l’inverse, pourquoi les r\u00e9gimes pal\u00e9olithiques, qui ne cultivaient pas le bl\u00e9, avaient-ils, selon Loren Cordain<\/a>, une meilleure sant\u00e9 que nous autres, h\u00e9ritier de l’agriculture du bl\u00e9 ?
<\/em><\/strong><\/p>\n4. CONCLUSION <\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n