{"id":147,"date":"2011-01-03T05:00:52","date_gmt":"2011-01-03T04:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/journal\/?p=147"},"modified":"2013-11-28T08:48:15","modified_gmt":"2013-11-28T07:48:15","slug":"une-tarte-aux-cerises-banale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=147","title":{"rendered":"Une tarte aux cerises \u2026 banale"},"content":{"rendered":"

Lorsqu’on d\u00e9cide de manger \u00ab\u00a0alternatif\u00a0\u00bb, afin de fuir les produits industriels, et que l’on se rend compte que beaucoup d’ingr\u00e9dients bruts, nutritifs et constructifs ne se trouvent, qu’en \u00e9picerie biologique, nous sommes vite catalogu\u00e9s au rang des consommateurs \u00ab bizarres \u00bb. Il vous suffit de consommer des graines germ\u00e9es d’alfalfa, sur un lit de noix du br\u00e9sil, avec de la laitue de mer ou bien encore de ne vouloir consommer que des spaghettis d’\u00e9peautre pour vous retrouver catalogu\u00e9 comme une personne mangeant des \u00ab\u00a0choses bizarres \u00bb. Alors que vous \u00eates adeptes d’une nourriture simple, issue, sans transformation, de la nature, vous vous retrouvez jug\u00e9s par des \u00ab bouffeurs \u00bb de produits industriels vous donnant des le\u00e7ons de \u00ab\u00a0bizarreries\u00a0\u00bb. Le monde tourne trop souvent \u00e0 l’envers.<\/p>\n

Voici pour moi, les ingr\u00e9dients d’une tarte aux cerises\u2026 que ne souhaite pas manger\u2026\u00a0je la trouve \u00ab\u00a0bizarre\u00a0\u00bb.\u2028<\/p>\n

Ces informations sont \u00e9tablies par Claude Bourguignon, ing\u00e9nieur agronome expert du sol aupr\u00e8s de la CEE.\u2028<\/em>
Claude Bourguignon a analys\u00e9 cette sympathique tarte aux cerises que votre supermarch\u00e9 emballe dans un beau contenant en plastique transparent. ( avec ou sans phtalatate ? )<\/em><\/p>\n

LA FARINE\u2028<\/strong>
Les grains de bl\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 enrob\u00e9s d’un fongicide avant semis. Pendant sa culture, le bl\u00e9 a re\u00e7u de deux \u00e0 six traitements de pesticides selon les ann\u00e9es, un traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d’\u00e9viter la verse et une dose importante d’engrais\u00a0: 240\u00a0kg d’azote, 100\u00a0kg de phosphore et 100\u00a0kg de potassium \u00e0 l’hectare. Dans le silo, apr\u00e8s r\u00e9colte, les grains sont fumig\u00e9s au t\u00e9trachlorure de carbone et au bisulfite de carbone puis arros\u00e9s au chlopyriphosm\u00e9thyl. Pour la mouture, ma farine re\u00e7oit du chlorure de notrosytel. Puis de l’acide ascorbique, de la farine de f\u00e8ve, du gluten et de l’amylase.<\/p>\n

\u2028LA POUDRE \u00c0 LEVER<\/strong>
\u2028Elle est trait\u00e9e au silicate de calcium et l’amidon est blanchi au permanganate de potassium.\u2028<\/p>\n

LES CORPS GRAS<\/strong>
\u2028Ils re\u00e7oivent un antioxydant comme l’hydroxytolu\u00e8ne de butyle et un \u00e9mulsifiant type l\u00e9cithine.<\/p>\n

\u2028LES OEUFS<\/strong>
\u2028Ils proviennent d’un \u00e9levage industriel o\u00f9 les poules sont nourries aux granul\u00e9s contenant des antioxydants (E300 \u00e0 E311), des ar\u00f4mes, des \u00e9mulsifiants comme alginate de calcium, des conservateurs comme l’acide formique, des colorants comme la capsanth\u00e9ine, des agents liants comme le lignosulfate et enfin des app\u00e9tants pour qu’elles puissent avaler tout \u00e7a comme l’acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.\u2028<\/p>\n

LE LAIT<\/strong>
\u2028Il provient d’un \u00e9levage industriel o\u00f9 les vaches re\u00e7oivent une alimentation riche en produits chimiques\u00a0: des antibiotiques comme le flavophospholipol (E212) ou le monensin-sodium (E714), des antioxydants comme l’ascorbate de sodium (E301), l’alpha-tocoph\u00e9rol de synth\u00e8se (E307), le buthyl-hydrox-tolu\u00e8ne (E321) ou l’\u00e9thoxyquine (E324), des \u00e9mulsifiants comme l’alginate de propyl\u00e8ne-glycol (E405) ou le poly\u00e8thyl\u00e8ne glycol (E496), des conservateurs comme l’acide ac\u00e9tique, l’acide tartrique (E334), l’acide propionique (E280) et ses d\u00e9riv\u00e9s (E281 \u00e0 284), des compos\u00e9s azot\u00e9s chimiques comme l’ur\u00e9e E801), ou le diur\u00e9do-isobutane(E803), des agents liants comme le st\u00e9arate de sodium, des colorants comme le E131 ou 142 et enfin des app\u00e9tants pour que les vaches puissent manger tout cela comme le glutamate de sodium.<\/p>\n

\u2028LES HUILES<\/strong>
\u2028Elles ont \u00e9t\u00e9 extraites par des solvants comme l’ac\u00e9tone puis raffin\u00e9s par l’action de l’acide sulfurique, puis lavage \u00e0 chaud, neutralis\u00e9es \u00e0 la lessive de soude, d\u00e9color\u00e9es au bioxyde de chlore ou au bicarbonate de potassium et d\u00e9sodoris\u00e9es \u00e0 160\u00a0\u00b0C avec du chlorure de zinc. Enfin, elles ont \u00e9t\u00e9 recolor\u00e9es \u00e0 la curcumine.\u2028<\/p>\n

LA CR\u00c8ME<\/strong>
\u2028Une fois obtenue, elle re\u00e7oit des ar\u00f4mes et des stabilisants comme l’acide alganique (E400)<\/p>\n

\u2028LES CERISES<\/strong>
\u2028Les cerisiers, ont re\u00e7u pendant la saison entre 10 et 40 traitements de pesticides selon les ann\u00e9es. Les cerises sont d\u00e9color\u00e9es \u00e0 l’anhydride sulfureux et recolor\u00e9es de fa\u00e7on uniforme \u00e0 l’acide carminique ou \u00e0 l’\u00e9rythrosine. Elles sont plong\u00e9es dans la saumure contenant du sulfate d’aluminium et \u00e0 la sortie elles re\u00e7oivent un conservateur comme le sorbate de potassium (E202). Elles sont enfin enduites d’un sucre qui provient de betteraves qui, comme le bl\u00e9, ont re\u00e7u leur dose d’engrais et de pesticides. Le sucre extrait par d\u00e9cantation \u00e0 la chaux et \u00e0 l’anhydride sulfureux puis d\u00e9color\u00e9 au sulfoxylate de sodium, puis raffin\u00e9 au norite et \u00e0 l’alcool isopropylique. Il est enfin azur\u00e9 au bleu anthraquinonique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lorsqu’on d\u00e9cide de manger \u00ab\u00a0alternatif\u00a0\u00bb, afin de fuir les produits industriels, et que l’on se rend compte que beaucoup d’ingr\u00e9dients bruts, nutritifs et constructifs ne … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/cerise.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-2n","jetpack-related-posts":[{"id":1877,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1877","url_meta":{"origin":147,"position":0},"title":"MaxiCuisine pour un maxi refus des produits industriels","author":"SG","date":"13 f\u00e9vrier 2016","format":false,"excerpt":"Dans le Maxi-Cuisine n\u00b0105, du mois de mars 2016, une interview \u00e0 propos des produits industriels. - \u00c0 quoi les reconna\u00eet-on ? - Que leur reprochez-vous ? - Que pr\u00e9conisez-vous ? 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