{"id":1436,"date":"2015-05-31T09:32:17","date_gmt":"2015-05-31T08:32:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1436"},"modified":"2015-05-31T09:37:34","modified_gmt":"2015-05-31T08:37:34","slug":"le-jambon-cheddar-fondu-sodebo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1436","title":{"rendered":"Le Jambon Cheddar fondu Sodebo"},"content":{"rendered":"

D\u00e9couvert, entre les mains d’un ado, au hasard d\u2019un pique-nique, le sachet plastique contenant un sandwich dit \u00ab\u00a0Le Su\u00e9dois\u00a0\u00bb au jambon et cheddar fondu a \u00e9veill\u00e9 ma curiosit\u00e9 ? Ce sandwich \u00ab\u00a0club\u00a0\u00bb consommable pendant quinze jours, en l\u2019\u00e9tat, est une dr\u00f4le de denr\u00e9e p\u00e9rissable. Manifestement, il ne s\u2019agit aucunement d\u2019un produit fait-maison, ou artisanal, on s’en serais dout\u00e9, mais le contenu des ingr\u00e9dients me laisse sans voix\u2026 et me demande toujours comment peut-on saliver pour ce genre de produits ?
\nJ\u2019emprunte l\u2019emballage, qui personnellement ne d\u00e9clenche aucune app\u00e9tence chez moi. Je lis\u00a0:<\/p>\n

GARNITURE 53\u00a0%\u00a0:<\/strong>
\nJambon cuit standard 53\u00a0%\u00a0:<\/strong> jambon, eau, sel, sirop de glucose, dextrose, stabilisant\u00a0: E451, ar\u00f4me naturel, g\u00e9lifiant\u00a0: E407, lactose, bouillon de porc, conservateurs\u00a0: E316, E250, ferments.<\/p>\n

Mon avis\u00a0:<\/strong> C\u2019est tout, sauf un jambon. Premi\u00e8rement aucune visibilit\u00e9 sur et tra\u00e7abilit\u00e9 sur la viande de porc. Je doute fort que l\u2019\u00e9levage soit un petit parterre de cochon rose, paisiblement allong\u00e9 sur de la paille, en regardant le ciel. Je doute fort aussi que ces b\u00eates ne soient pas entass\u00e9es et r\u00e9duites \u00e0 des doses d\u2019antibiotiques. Mais je peux me tromper et serait partisan d\u2019une visite chez les fournisseurs de chez Sodebo et pourquoi pas filmer la conception des mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaire aux sandwichs [Sodebo pr\u00e9sente sur son site le fait que 97\u00a0% des pains et 85\u00a0% des produits de charcuterie (chorizo, rosette, jambon…) sont r\u00e9alis\u00e9s par les \u00ab\u00a0boulangers\u00a0\u00bb et charcutiers.\u00a0\u00bb].<\/p>\n

Alors, parlons-en, des charcutiers. Tous les conseillers techniques de mes pr\u00e9c\u00e9dents livres et mon p\u00e8re le sont, et je peux vous assurer que le jambon qu\u2019ils me font manger n\u2019a pas la m\u00eame recette.\u2028 Quand on ajoute du sirop de glucose, du dextrose, des ar\u00f4mes naturels et des g\u00e9lifiants, ce n\u2019est vraiment pas bon signe sur la qualit\u00e9 initiale de la viande. Un produit qui aurait du go\u00fbt n\u2019aurait pas besoin de ces artifices. Les sucres pour exalter la saveur et l\u2019ar\u00f4me pour fabriquer une notion de palais ?
\nC\u00f4t\u00e9 additifs, les ingr\u00e9dients suivants seront notifi\u00e9s selon l\u2019avis de QueChoisir (voir bas de l\u2019article)<\/p>\n

E451\u00a0:<\/strong> (2) un agent de texture, le phosphate de potassium, triphosphate.
\nE407\u00a0:<\/strong> (1) encore un agent de texture \u2013 d\u00e9cid\u00e9ment, ils ont des probl\u00e8mes de texture ? \u2013, les carragh\u00e9nanes, algues euchema transform\u00e9es, avec des sympt\u00f4mes cutan\u00e9o-muqueux.
\nE316 : <\/strong>(2) l’erythorbate de sodium, un anti oxyg\u00e8ne.
\nE250\u00a0<\/strong>: (1) un conservateur, le nitrite de sodium, avec des sympt\u00f4mes cutan\u00e9o-muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Canc\u00e9rig\u00e8nes.
\nE331\u00a0:<\/strong> (3) un acidifiant et correcteur d\u2019acidit\u00e9, le citrate de sodium.<\/p><\/blockquote>\n

Cheddar fondu 26\u00a0%\u00a0:<\/strong> cheddar 13\u00a0%, eau, amidon modifi\u00e9, beurre, prot\u00e9ines de lait, sels de fonte\u00a0: E331, sel, colorant\u00a0: extrait de paprika); beurre.<\/p>\n

Mon avis\u00a0:<\/strong> Le cheddar est un fromage jaune p\u00e2le au go\u00fbt prononc\u00e9 au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Ce type de fromage est si r\u00e9pandu qu\u2019il est maintenant impossible de lui accoler une appellation d\u2019origine. Cependant, l\u2019Union europ\u00e9enne reconna\u00eet l\u2019appellation West Country Farmhouse Cheddar. Pour conserver celle-ci, le fromage doit \u00eatre fait de fa\u00e7on traditionnelle avec des ingr\u00e9dients locaux de quatre comt\u00e9s situ\u00e9s dans le sud-ouest de l\u2019Angleterre, dont le colorant orange, l\u2019annatto ou roucou, une esp\u00e8ce d\u2019arbuste d\u2019Am\u00e9rique tropicale. Alors, pourquoi de l\u2019eau et de l\u2019amidon modifi\u00e9 et de la prot\u00e9ine de lait et non du lait ?\u00a0 Pourquoi du paprika et non du roucou ?<\/p><\/blockquote>\n

PAIN\u00a0 47\u00a0%\u00a0:<\/strong>
\nPain su\u00e9dois 47\u00a0%\u00a0:<\/strong> farines (bl\u00e9, seigle, bl\u00e9 malt\u00e9), eau, sucre, huile de colza, levure boulang\u00e8re, sirop de glucose, vinaigre d\u2019alcool, sel, gluten vital de bl\u00e9, prot\u00e9ines de bl\u00e9, germe de bl\u00e9, levain de seigle, farine d\u2019orge malt\u00e9e toast\u00e9e.<\/p>\n

Mon avis\u00a0:<\/strong> Le principe d\u2019un pain su\u00e9dois est le sucre, bl\u00e9 riche en gluten et le seigle\u2026 tout y est.<\/p><\/blockquote>\n

————<\/p>\n

Conclusion\u00a0:<\/strong><\/p>\n

\"sodebosuedois\"<\/a>Ce sandwich fait partie des produits qui ne rentrent jamais chez moi ou mon placard. L\u2019occasion d\u2019un pique-nique ne fait jamais exception \u00e0 cette r\u00e8gle. Consommer une fois de ce genre de produit c’est cautionner tout un syst\u00e8me industriel. Nous sommes dans la cat\u00e9gorie des produits industriels qui ne sont pas des aliments que je consid\u00e8re comme b\u00e9n\u00e9fiques. Un avis sur le site Sodebo<\/a>\u00a0: Eric G le 23\/05\/2014, \u00ab\u00a0trouve ce pain trop sucr\u00e9 et tr\u00e8s rapidement \u00e9c\u0153urant\u00a0<\/em>\u00bb, alors que Parinea le 05\/09\/2013, insiste en disant \u00ab\u00a0sans d\u00e9c., il est vraiment hyper bon celui-l\u00e0. Un vrai chef-d\u2019\u0153uvre pour les papilles des gourmets les plus exigeants en go\u00fbt.<\/em> \u00bb
\nUn vrai chef-d\u2019\u0153uvre ?? L\u2019industrie agroalimentaire n\u2019a pas de souci \u00e0 se faire. Nos petits consommateurs ont bien \u00e9t\u00e9 format\u00e9s \u00e0 la standardisation du go\u00fbt. Ils ont perdu toute notion de la r\u00e9alit\u00e9, me semble-t-il, aussi.\u2028Je vais aller un faire un sandwich pour me calmer. Un classique, une baguette au levain et aux graines de chez la fabrique \u00e0 pain, un bout de jambon bio, sans sucre et peu de conservateurs, un peu d\u2019origan, une lichette d\u2019huile d\u2019olive.\u2028Pr\u00e9paration\u00a0: 25 secondes \/ Co\u00fbt\u00a0: 2,40\u00a0\u20ac.<\/p>\n

Dans le nouvel Obs, de ce mois-ci (2638 du 28 mai au 2 juin 2015) , il est mentionn\u00e9 \u00e0 propos d\u2019un article<\/a> sur la \u00ab\u00a0d\u00e9rouille des restaurations rapides aux \u00c9tats-Unis<\/em>\u00a0\u00bb, que l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 des jeunes et la consommation de sucre ont tripl\u00e9 depuis les ann\u00e9es\u00a070. Le responsable de la malbouffe reste le consommateur lui-m\u00eame, juste apr\u00e8s les industriels, alors que la solution serait de privil\u00e9gier les aliments naturellement savoureux.
\nConsommer des produits transform\u00e9s nous m\u00e8ne \u00e0 notre perte, et va syst\u00e9matiquement fait connaitre la maladie \u00e0 nos enfants de plus en plus violemment et de plus en plus t\u00f4t. Un dernier chiffre\u00a0: l\u2019industrie de la saveur, c\u2019est 270 millions de tonnes par an d\u2019ar\u00f4mes \u2013 naturels ou artificiels \u2013. Il s\u2019agit bien d\u2019un march\u00e9 du rendement au d\u00e9triment du go\u00fbt, au d\u00e9triment du respect du produit, de l’animal, du consommateur.<\/p>\n

————<\/p>\n

QueChoisir :<\/a>
\n(1) les additifs pour lesquels des sympt\u00f4mes ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9s chez l\u2019homme suite \u00e0 la consommation de certains additifs.
\n(2) les additifs pour lesquels des effets toxiques ont pu \u00eatre d\u00e9montr\u00e9s, en g\u00e9n\u00e9ral chez l\u2019animal et \u00e0 des doses \u00e9lev\u00e9es, au cours des \u00e9valuations toxicologiques et qui ont donc donn\u00e9 lieu \u00e0 la fixation d\u2019une DJA pour l\u2019additif concern\u00e9.
\n(3)\u00a0les additifs pour lesquels aucun effet toxique n\u2019a pu \u00eatre d\u00e9montr\u00e9.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvert, entre les mains d’un ado, au hasard d\u2019un pique-nique, le sachet plastique contenant un sandwich dit \u00ab\u00a0Le Su\u00e9dois\u00a0\u00bb au jambon et cheddar fondu a … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,7],"tags":[],"class_list":["post-1436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-coups-de-gueule"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/2015-05-30-20.30.12.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-na","jetpack-related-posts":[{"id":3824,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=3824","url_meta":{"origin":1436,"position":0},"title":"Nitrites ! 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