{"id":1285,"date":"2015-04-23T07:00:58","date_gmt":"2015-04-23T06:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1285"},"modified":"2015-04-23T15:25:24","modified_gmt":"2015-04-23T14:25:24","slug":"biscotti-bisco-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1285","title":{"rendered":"Biscotti-Bisco-pas !"},"content":{"rendered":"

J’ai d\u00e9couvert ce matin, une boite de biscotte. Cela fait bien longtemps que je n’en avais pas vu.
\nJe ne mange pas de biscotte et de surcro\u00eet, pas achet\u00e9e en grande surface si je devais le faire.
\nPos\u00e9e sur la table, cette bo\u00eete m’a servi, pendant la prise de mon petit d\u00e9jeuner, de \u00ab\u00a0lecture-matin\u00a0\u00bb.<\/p>\n

De marque Heudebert, je commence \u00e0 lire les informations de ce paquet, afin d’y d\u00e9couvrir les promesses :<\/p>\n

\n

\"face<\/a><\/strong>Face avant :<\/strong>
\n– 6 c\u00e9r\u00e9ales : bl\u00e9, orge, sarrasin, riz, avoine, seigle.
\n– un logo CHARTE HARMONY, <\/a>une s\u00e9rie d’engagements sur\u2026le bl\u00e9.
\n > La face avant nous propose de belles promesses, un \u00e9quilibre et de la diversit\u00e9 dans ces biscottes.<\/em><\/strong><\/p>\n

\n

\"face<\/a><\/strong>Face arri\u00e8re :<\/strong>
\n– \u00ab\u00a0une vraie sensation de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9\u00a0\u00bb, mais il s’agit seulement de la texture.
\n– 6 c\u00e9r\u00e9ales qui les rendent \u00ab\u00a0si riche en go\u00fbt\u00a0\u00bb
\n– 3 engagements : un sur la quantit\u00e9 de c\u00e9r\u00e9ales, un sur les \u00e9tuis recyclables et un sur le savoir-faire fran\u00e7ais,
\n– un rappel que LU en tant que biscuitier depuis 1846, s\u00e9lectionne \u00ab\u00a0des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 pour allier plaisir & alimentation \u00e9quilibr\u00e9e\u00a0\u00bb.
\n> La face arri\u00e8re semble confirmer le choix d’un tel produit.<\/em><\/strong><\/p>\n

\n

\"ingredient<\/a>
\nCe que l’on ne voit au premier abord, c’est le dessous du paquet, et pour cause, \u00e9tant ouvert, il y a un risque de tout renverser. Pourtant, il est tr\u00e8s riche d’informations.
\nIngr\u00e9dients :<\/strong>
\n– C\u00e9r\u00e9ales 93,8 % (farine de bl\u00e9<\/strong> 79,4%, flocons de bl\u00e9<\/strong> malt\u00e9 4,6%, flocons d’avoine 1,8%, farine d’orge malt\u00e9e 1,5%, semoule de bl\u00e9<\/strong> 1,3 %, farine de seigle 1,3%, farine d’orge 1,3%, farine de sarrasin 1,3%, farine de riz 1,3% :<\/p>\n

Mon avis : Beaucoup de farines, mais en tr\u00e8s petites quantit\u00e9s par rapport au bl\u00e9 ? L’annoncer en grande pompe sur la face avant me g\u00eane. J’ai consomm\u00e9 des aliments multic\u00e9r\u00e9ales bien plus riches en diversit\u00e9. D’autant plus que le bl\u00e9 est pr\u00e9sent sous trois formes, en farine, en flocon malt\u00e9 puis en semoule, soit au total 85,3%.\u00a0 De plus, il y a un peu cet effet de mode de tout malter, je ne vois pas l’int\u00e9r\u00eat mis \u00e0 part le go\u00fbt toujours plus prononc\u00e9, plus sucr\u00e9, plus aromatique ?<\/p><\/blockquote>\n

– levure, graines de lin 3,7%, graine de s\u00e9same 3,5%,<\/p>\n

– huile de palme<\/strong>,<\/p>\n

Mon avis : Tout le monde connait le d\u00e9bat sur l’huile de palme. Cet engouement par les fabricants est favoris\u00e9 par son faible co\u00fbt, sans vouloir \u00e9couter d’une oreille attentive les cons\u00e9quences que cette huile satur\u00e9e, raffin\u00e9e peut provoquer chez le consommateur. Forc\u00e9ment ce n’est pas annonc\u00e9 sur la face avant. La charte Harmony n’en parle pas non plus et les \u00ab\u00a0engagements\u00a0\u00bb nutrition ne semblent pas s’\u00e9garer vers ce petit d\u00e9tail. \/\/ Un peu de lecture \u00e0 propos de l’huile de palme<\/a><\/p><\/blockquote>\n

– sirop de glucose fructose<\/strong>,<\/p>\n

Mon avis : Appel\u00e9 aussi HFCS 55<\/a>, ce sirop de ma\u00efs n’est pas du sucre. Tout comme l’huile de palme, il n’est pas fait mention de cet ingr\u00e9dient tout aussi discutable et inadmissible dans l’alimentation. Ce qui m’exasp\u00e8re le plus, c’est de savoir que LU, en 1846, n’utilisait pas ces ingr\u00e9dients controvers\u00e9s que sont l’huile de palme et le glucose fructose. Peut \u00eatre alors faudrait-il revoir la phrase associ\u00e9e au savoir-faire ancestral avec \u00ab\u00a0des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 pour allier plaisir & alimentation \u00e9quilibr\u00e9e\u00a0\u00bb ? \/\/ Un peu de lecture \u00e0 propos du glucose-fructose<\/a><\/p><\/blockquote>\n

– sel, gluten du bl\u00e9, agent de traitement de la farine (acide ascorbique).<\/p>\n

\n

\"conseil<\/a>Pour finir, face de c\u00f4t\u00e9 :<\/strong>
\nje me suis demand\u00e9 comment ce fabricant de biscottes pourrait-il \u00eatre mon conseiller pour un petit d\u00e9jeuner \u00ab\u00a0croustillant et \u00e9quilibr\u00e9\u00a0\u00bb, sachant qu’il me propose certes 5 biscottes, mais un fruit, une boisson chaude et \u00ab\u00a0bingo\u00a0\u00bb on s’y attendait\u2026 un laitage !! \/\/ Un peu de lecture \u00e0 propos des laitages<\/a><\/p>\n

Non. Merci pour tout mais je vais retourner d\u00e9jeuner avec MES habitudes alimentaires.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’ai d\u00e9couvert ce matin, une boite de biscotte. Cela fait bien longtemps que je n’en avais pas vu. Je ne mange pas de biscotte et … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,7],"tags":[],"class_list":["post-1285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-coups-de-gueule"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/biscotte.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-kJ","jetpack-related-posts":[{"id":1807,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1807","url_meta":{"origin":1285,"position":0},"title":"\u00ab\u00a0Sans gluten\u00a0\u00bb accus\u00e9\u2026 \u00e0 tort.","author":"SG","date":"27 janvier 2016","format":false,"excerpt":"L\u2019article de 60 millions de consommateurs, sur le \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb va faire des vagues, mais pas du c\u00f4t\u00e9 souhait\u00e9, je le crains. 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