{"id":1119,"date":"2014-11-18T07:00:19","date_gmt":"2014-11-18T06:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1119"},"modified":"2014-11-19T11:11:40","modified_gmt":"2014-11-19T10:11:40","slug":"petit-encas-a-lhopital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1119","title":{"rendered":"L’encas \u00e0 l’h\u00f4pital !"},"content":{"rendered":"

En allant rendre une visite \u00e0 l’h\u00f4pital, j’ai vu, sur la table de nuit, un encas propos\u00e9 par le personnel : un muffin aux p\u00e9pites de chocolat.<\/p>\n

\"colorado2\"<\/a><\/p>\n

Je me questionne souvent sur la nature des produits que l’on propose \u00e0 nos enfants*, \u00e0 nos convalescents ou \u00e0 nos b\u00e9n\u00e9voles donneurs de sang<\/a>.
\nJe me demande surtout quel est l’int\u00e9r\u00eat que nous portons \u00e0 notre alimentation, quand je vois que m\u00eame les h\u00f4pitaux, lieux de sant\u00e9, ne se soucient pas de l’industrialisation de nos denr\u00e9es alimentaires, seule compte l’hygi\u00e9nisation.<\/p>\n

En l\u2019occurrence, ce jour, je d\u00e9couvre un produit industriel. Je n’ai \u00e0 priori aucun avis d\u00e9favorable sur le process industriel (la m\u00e9canisation en quelque sorte), sauf que la liste d’ingr\u00e9dients de ce muffin ne correspond pas \u00e0 l’image que je me fais d’un produit, sign\u00e9 \u00ab\u00a0Quality Baked Goods\u00a0\u00bb (Qualit\u00e9<\/span> de produits de boulangerie<\/span><\/span>).<\/p>\n

\u00ab\u00a0De qualit\u00e9\u00a0\u00bb ?<\/strong>
\nOn a tendance \u00e0 confondre (ou \u00e0 nous faire oublier) que la qualit\u00e9 sanitaire<\/strong> et la qualit\u00e9 d’un produit<\/strong> ne sont pas les m\u00eames choses. Je ne doute pas une seule seconde de la \u00ab\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u00bb sanitaire de ce produit, mais ne suis pas convaincu par la qualit\u00e9 nutritionnelle, par la qualit\u00e9 intrins\u00e8que de la recette.
\nApr\u00e8s visite du site de ce produit [voir le site<\/a>], je constate que celui-ci insiste sur le c\u00f4t\u00e9 fait maison et traditionnel **. J’en d\u00e9duis alors, na\u00efvement, qu’un muffin (de surcroit r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de recettes traditionnelles) est fait avec du beurre, du lait, du sucre, de la levure, des p\u00e9pites de chocolat, de la farine et des \u0153ufs.
\nMais alors pourquoi y trouve t-on du E322 (Lecithine), de l’amidon de bl\u00e9, du 471 (Monost\u00e9arine), du dextrose et du E415 (Gomme xanthane) ?
\nM\u00eame si ces additifs sont autoris\u00e9s et sans danger pour l’homme, je ne cuisine pas une recette \u00ab\u00a0fait maison et traditionnelle\u00a0\u00bb avec ce genre d’ingr\u00e9dients ?
\nIl n’y a aucun int\u00e9r\u00eat pour le consommateur de mettre une gomme \u00e9paississante, de rajouter de l’amidon, d’\u00e9mulsifier les corps gras avec de la l\u00e9cithine de soja.
\n\"IngredientsColorado1\"<\/p>\n

CONCLUSION<\/strong>
\nPersonnellement, je n’approuve pas ce genre d’encas. Je n’ai rien contre ce muffin ou contre sa marque.\u00a0De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, je refuse un syst\u00e8me qui, l\u00e9gitimement, recherche un co\u00fbt, une rentabilit\u00e9, mais sous couvert de terminologies et de descriptions flirtant avec les m\u00e9tiers de l\u2019artisanat. Au quotidien, mais surtout en milieu hospitalier -pr\u00f4nant la sant\u00e9-, je pr\u00e9f\u00e8rerais y croiser des biscuits -y compris industriels- produits avec des ingr\u00e9dients traditionnels : \u00ab\u00a0Bonne maman\u00a0\u00bb sait le faire si on cherche une version supermarch\u00e9 et \u00ab\u00a0Bonneterre\u00a0\u00bb en version bio en \u00e9picerie sp\u00e9cialis\u00e9e.<\/p>\n

* Sur la page pr\u00e9sentation, au 1er novembre 2014 :
\nNos p\u00e2tisseries, majoritairement congel\u00e9es, sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de recettes traditionnelles. Pour les \u00e9laborer, nous s\u00e9lectionnons les meilleurs ingr\u00e9dients. Elles gardent ainsi la saveur authentique du \u00ab fait maison \u00bb.<\/h6>\n
** Lire aussi :
\nDES GAUFRES POUR MON GOUTER<\/a>
\nBISCUITS LACYDON <\/a>
\nDU NOUVEAU DANS LE RAYON BISCUIT<\/a>
\nLA RECETTE DE MA GRAND-MERE A BON DOS<\/a><\/h6>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En allant rendre une visite \u00e0 l’h\u00f4pital, j’ai vu, sur la table de nuit, un encas propos\u00e9 par le personnel : un muffin aux p\u00e9pites … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,7],"tags":[],"class_list":["post-1119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-coups-de-gueule"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/coupdegueule.jpg?fit=800%2C435&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8a0UX-i3","jetpack-related-posts":[{"id":1807,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1807","url_meta":{"origin":1119,"position":0},"title":"\u00ab\u00a0Sans gluten\u00a0\u00bb accus\u00e9\u2026 \u00e0 tort.","author":"SG","date":"27 janvier 2016","format":false,"excerpt":"L\u2019article de 60 millions de consommateurs, sur le \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb va faire des vagues, mais pas du c\u00f4t\u00e9 souhait\u00e9, je le crains. Cet article fait un point sur l\u2019offre sans gluten en rayon et ne se prive pas, \u00e0 juste titre, de d\u00e9monter les produits industriels r\u00e9pondants \u00e0 l\u2019offre du\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/glutenfree.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/glutenfree.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/glutenfree.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/glutenfree.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":23,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=23","url_meta":{"origin":1119,"position":1},"title":"Aspartam","author":"SG","date":"13 octobre 2011","format":false,"excerpt":"Le groupement de distribution Syst\u00e8me U va abandonner l'utilisation de l'aspartame dans tous les sodas vendus sous sa marque, \u00e0 partir de janvier, a annonc\u00e9 mercredi son pr\u00e9sident Serge Papin. Cette d\u00e9cision fait suite aux inqui\u00e9tudes de l'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) sur les effets de cet \u00e9dulcorant\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/aspartam.jpg?fit=820%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":511,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=511","url_meta":{"origin":1119,"position":2},"title":"Don de soi, don de sang","author":"SG","date":"5 octobre 2009","format":false,"excerpt":"Je donne, le plus r\u00e9guli\u00e8rement possible, mon sang et mon plasma \u00e0 l'EFS, mais en contre-partie leur petite collation n'est pas la bienvenue. La moindre des choses que l'on pourrait attendre de l'EFS [\u00c9tablissement Fran\u00e7ais du Sang], serait une attention particuli\u00e8re \u00e0 ce que l'on sert aux b\u00e9n\u00e9voles.Pour des raisons\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/eprouvettes.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/eprouvettes.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/eprouvettes.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/eprouvettes.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1524,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1524","url_meta":{"origin":1119,"position":3},"title":"Les fromages et leurs saisons","author":"SG","date":"30 juin 2015","format":false,"excerpt":"Toujours en qu\u00eate d'informer sur la nature des aliments, je vous propose un tableau r\u00e9capitulant les saisons des fromages, car il y a bel et bien des saisons li\u00e9es au confort de l'animal. Rencontre fructueuse avec un personnage passionn\u00e9 : Benoit Lemari\u00e9 de la fromagerie Lemari\u00e9, dont voici le fruit\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/vachelait.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/vachelait.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/vachelait.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/vachelait.png?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":42,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=42","url_meta":{"origin":1119,"position":4},"title":"Consommer local et de saison","author":"SG","date":"14 f\u00e9vrier 2016","format":false,"excerpt":"Afin de pouvoir consommer local et de saison, voici un extrait, page 209, du livre \"Je ne mange pas de produits industriels\" aux \u00e9ditions Eyrolles. Je vous propose le mois de MARS, qui annonce le printemps. Quoique, cette ann\u00e9e, avec ces temp\u00e9ratures trop chaudes, c'est du n'importe quoi ! J'avais\u2026","rel":"","context":"Dans "Alimentation"","block_context":{"text":"Alimentation","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/printemps.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/printemps.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/printemps.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/printemps.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1584,"url":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?p=1584","url_meta":{"origin":1119,"position":5},"title":"Nos vies discount ?","author":"SG","date":"4 ao\u00fbt 2015","format":false,"excerpt":"Ceux qui me connaissent savent tout l'amour que je porte \u00e0 la grande distribution et aux discounts. Le mod\u00e8le \u00e9conomique de la grande surface des ann\u00e9es 60 \u00e0 nos jours n'a fait qu'\u00e9loigner le consommateur de son alimentation et de ses r\u00e9alit\u00e9s. Vecteurs d'un ph\u00e9nom\u00e8ne de masse sous perfusions de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","block_context":{"text":"Actualit\u00e9s","link":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/?cat=8"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/discount.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/discount.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/discount.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/discount.jpg?fit=800%2C435&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1119"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1173,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1119\/revisions\/1173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stefaneguilbaud.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}