LES CRITÈRES

il est extrêmement difficile de trouver de la charcuterie sans conservateurs nitrités. pourtant, cela existe et cela fonctionne. ces additifs dangereux sont banalisés par une industrie qui a choisi la rentabilité. alors non merci. pas pour nous. LES JAMBONS à base de  bouillons riches en nitrates d'origine végétale (comme le céleri ou la blette) sont une alternative toute relative, car même si la majeure partie de ces nitrates est excrétée directement, un quart recircule dans la salive, et 20 % de ceux-ci sont transformés en nitrite par la microflore buccale. La tolérance pour ces nitrates "végétaux" est donc associée à un aspect occasionnel de cette consommation.

EN SAVOIR PLUS

ON ACCEPTE

JAMBON FRAIS DE PORC - SUPÉRIEUR, couenne de porc, AIL, THYM, LAURIER, POIVRE, CLOU DE GIROFLE, CÉLERI, BETTERAVE JAUNE, BLETTE, CAROTTE, POIREAU, SEL DE CAMARGUE

ON TOLÈRE

SUCRE, LACTOSE, NITRATE D'ORIGINE végétale

ON REFUSE

Nitrate de potassium, Nitrite de sodium (ADDITIFS DU E249 au E252), POLYPHOSPHATE, ACIDE ERYTHORBIQUE, ASCORBATE DE SODIUM (E301 OU ACIDE ASCORBIQUE), GLUTEN, GLUCOSE, DEXTROSE, SIROPS, COLORANT

 

LA SÉLECTION CLASSIQUE

TEMPS GOURMAND

(CLIQUEZ ICI)

avec NITRATE végétal

MONIQUE RANOU
TRADITION

avec NITRATE végétal

 

LA SÉLECTION BIO

BIOCOOP ENSEMBLE

JAMBON BLANC

SUCRE, LACTOSE, nitrate

 

FAITES-LE VOUS MÊME !

'JAMBON' MAISON

INGRédients

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recette

La fabrication de jambons exige un savoir faire, des règles d'hygiène complexes et du matériel. Préférez acheter vos charcuteries chez un artisan "traditionnel" qui les produit selon vos attentes, mais soyez exigeants !!!

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